关于红苕的记忆
关于红苕的记忆
最近在网上得知，红苕这个土生土长土的掉渣的东西居然是个洋玩意。它起源于墨西哥以及哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。哥伦布初谒西班牙女王时，把从新大陆带回的红苕献给女王。后来西班牙就普遍种开了红苕。西班牙水手又把这好吃的东西带至菲律宾，传至亚洲各地。
我国通过各种渠道，在明代才有了红烧。明朝的《闽书》、《农政全书》，清朝的《闽政全书》、《福州府志》等均有记载。
红苕什么时候传到我们这儿，无从说起。但我清楚，我是陪着红苕长大的。
我很小的时候，常跟着父亲去集会上逛。那个时候红苕还只是一种稀罕的吃食，我就爱吃集会上卖的热红苕。红苕担子很神秘，那是用麦杆儿扎成的两只圆圆的筐，看起来很严密，却不断冒着热气，散发着诱人的甜香味儿。父亲必是给我买的。那纯纯的绵绵的淡淡的甜味，永远地扎进了我的心。
我就想着，我们这儿什么时候也能种红苕呢？( 文章阅读网：www.sanwen.net )
不久就实现了农业合作化。我们村的西涧上是旱塬地。很适合栽红苕。合作社就实验着栽了20亩。果然不错，红苕干面干面的，非常好吃。从此村上就不断了红苕的栽种。
我到镇子里念初中的时候，家里有了自留地。父亲知道我爱吃红苕，辟了2分地，年年栽红苕。到吃粮紧张时，回家背不上馍，母亲就用红苕和绿豆蒸成糕，吃着很香的。那时同学们都说我胖了呢。红苕在我青春年少时为我打下了健壮的身体基础。
没有料到，三年自然灾害时红苕竟然成了农民的主粮。有顺口溜说，早上黄金龙（用红苕面蒸的馍），中午钢丝绳（红苕面压的餄饹），晚上水围城（红烧面做的搅团）虽然说红苕把人的胃吃败了，但人们都忘不了红苕的大恩。我那时上师范学校，有公家每月供应的33斤粮，没有受红苕的苦。
我们学校下马以后我回到了农村，才懂得种红烧不易。栽红苕需在农历的二三月育秧。专门垒个土池，里边填满熟土和上好的底肥，把红苕一个一个排进去。水分不干不湿，温度不高不低，每天观察墒情。红苕一旦吐芽，就要分外操心。烧了芽，就前功尽弃。往大田移栽，全村总动员，不等秧苗变蔫栽完，成活率高。栽时，每窝要浇透水，保证苗壮。担水的任务最重，全村的小伙子担上桶，来回跑三四里路，去村子的深井里绞水，然后吭哧吭哧的上涧。村里人见我又矮又胖，不让我担水。有一回，正栽着红苕，北边一股黑云，老农说，大雨就来了，雨前栽完，保栽保活，又省多少水呢。眼看就是大雨，人们只是手底下快活多了，没有人敢去辟雨的。倾时，大雨倾盆，大家都成了落汤鸡，却都笑说，谢谢老天帮忙！那时提倡“爱社如家”，我被这种精神所感动，立即向县广播站写了篇稿子，《冒着大雨栽红苕》，乡亲们夸我把书没白念。这是红苕给我带来的一份荣誉。
后来在青海高原生活了六七年，没了吃红苕的机会，但我的红苕情结老在心怀。复员那阵，吃粮还是定量供应制。那年秋季，一斤粮可以兑换五斤红苕，由单位去红苕产地选购。我们吃的是吕村塬上的红苕，那真是好，像板栗一样绵甜，吃多了胃里也不泛酸。这是红苕对我的情结的感谢吧，此后的好多年，大概是人们的生活质量提高了，种红苕的人少了，我再也没有吃过红苕。
前年初秋，体育场门口就有了个卖红苕的摊子。摊主说他那红苕是新品种，含糖量高，水分少，口感特别好。我很兴奋的买了几斤，果然很好。我又吃开了红苕。得知红烧竟然能抗癌，可预防肺气肿、糖尿病，还有减肥功能，是长寿食品。我高兴的笑了，啊哈，我吃了那么多年红苕，我长寿呀！
那天在超市见到许多老汉老婆排着长长的队伍，一打听，才知道卖便宜红苕。有人戏谑着说，都是怕死的。我纠正说，不见得吧！
（2012年国庆节）