忘不了粗茶淡饭
忘不了粗茶淡饭
不知道那首歌有这样一句词，“忘不了粗茶淡饭将我养大”。
我就是粗茶淡饭养大的。
人越老越觉得粗茶淡饭有味道。那味道绝不仅仅是茶饭的味道香，令人难忘的是那种情和根。宋代词人黄庭坚在《四休导士诗序》中写道：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。”迈入老境，方才体会到，这是当初农家生活的真实写照。粗茶淡饭容易让人满足。记得家乡有句粗话，说“吃饱穿暖，啥事甭管”。啥叫“三平二满”呢，就是说生活过得去就行了。不贪不妒是人之向善。现代营养学家研究发现，粗茶淡饭并非是各种粗粮和素食，而应当理解为食物的合理搭配。从这种意义上讲，粗茶淡饭是一种落后，一种过去。但它确实养育了一代又一代勤劳善良勤俭持家的农民，而且世上多少达官贵人也是从农村走出来的，真所谓一方水土养一方人啊！
就说这粗茶吧。我们那儿农村人平时是不喝茶的。各家各户一年四季在锅台上放着“喝的（开水）罐子”。婆娘家做饭，先烧喝的，倒进罐子里晾着随时好喝。那罐儿是泥烧的，据说可以透气，装水不馊。夏天，农人下地，提个小瓦罐，放在地头，待渴了着，回过头去，逮住罐子，叽咕叽咕几口，然后嘴一抹，“哈”的一声，那滋润劲舒坦劲是无可比拟的。小孩子家玩疯了，渴了，栽头栽脑地闯进厨房，搬住喝的罐子，也是那么着叽咕叽咕一阵猛喝，矿泉水绝喝不出那味道。所以农村人不喝茶。偶尔有客人来，去大户人家要点茶叶来，客人和主家都没有不好意思的感觉，大家都是这样的过日子。记得小时候一到夏天，农村人常给开水里泡一种叫做花杏的叶子，说是能防暑降温，喝起来也有一种甜丝丝的味道。我们那儿的井水是咸的，人老几辈，满口黄牙。人们不觉“氟害”之苦，自得其乐。距我们村一二里路的南塬就是甜水，熬起苞谷糁来，口感油香油香，我们村人却说喝着有种寡味。常言道，美不美，泉中水。家乡的水就是家乡的泉。如同儿不嫌母丑一样，家乡人永不说自家的水不好。不是说水充满着激情，凝聚着万物，孕育着生灵，源远流长吗？啊，一方水养一方人的个中道理实在是很深奥的。我们家乡人常年吃着自己的咸水，却满足于那种自自然然清清淡淡的生活以及简单的方式，形成了一种健康的心态。用现代人的健康意识去说，心态决定健康，我记得我们那儿人很少得病，头疼脑热，躺上几天，抗一抗就过去了。那个时候人的平均寿命短，那是与整个社会的生活环境、生活方式以及医疗水平有关，粗茶淡饭还是养人。
我们家乡地处关中东北部，有着富庶太平之美称，但说老实话，自然条件却不甚好，过的是靠天吃饭的日子。一年秋、麦两料庄稼，常常是怯收的结果。夏粮以小麦为主，却有顺口溜说，借的吃，打着还，跟上碌碡过个年。秋粮收成更薄，多是糜子、谷子和一些豆类。苞谷是大跃进那阵才有的。所以农人很少吃麦面馍，家家户户常年吃的是豆面馍、糜面馍，好点的是黑麦面馍。馍饭馍饭，农村人说，有馍就是饭。吃饭也是吃馍，只是配着喝些稀饭，也是杂粮者居多，比如，豆面沫糊、豌豆面油粉、豇豆沫糊、红豆稀饭等等。下午饭才吃点面食，也是以杂粮为主，如搅团、麦饭（菜拌面蒸成的）、大麦面片片等等，偶尔擀顿面条，也是菜菜合合汤汤水水。干调面那是一种奢侈一种向往一种财东家人的生活。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
我们那儿人好像生就的吃粗粮的命。记得小时候谁家婆娘坐月子没奶，孩子嗷嗷待哺，咋弄？那个时候也没有代乳粉之类的东西。我们那儿有一种叫麨（chao）的东西，把问题彻底解决了。也不知道大麦、豌豆、黄豆、扁豆甚至糜子谷子这些杂粮有啥特殊营养，麨就是用这些东西做的。取一两样，比如大麦，或者大麦和黄豆，炒熟，磨成粉即成。吃的时候，用煎开水一泼，或稀或稠，根据所需。有一种吃法叫柿子拌麨，调得很稠，吃起来爨爨的甜甜的绵绵的，口感很舒服，也很耐饥，大人小孩都喜欢。喂月娃子时，麨调得很稀，一勺一勺喂。我亲眼见过，孩子吃麨，嘴不停的吧嗒吧嗒响，看起来好像比吃他妈的奶还香。说来也怪，麨喂大的孩子长得就是结实。我家邻居的孩子就是用麨喂大的，长得黑胖黑胖，他大抱着在人前夸，说你看我这没奶的娃，黑蛋么……他于是给孩子起名叫结实，真有意思。小时候，我爱吃麨面沫糊，爱吃糜面馍和豆面馍。有一年，我家为了倒茬，种了二亩糜子。这年秋收，外婆来我家住了几天。她那烙糜面坨的手艺我至今难忘。我爱吃糜面馍从此改成了爱吃米面坨。那坨味道酥、甜、香，吃了一个想第二个。烙坨的窍道在发面上，事先将糜子面用煎水汤上，晾凉后用普通的酵面和面，里头另加苏打粉和一些黑糖，发的时间也较长，要等酵面完全起了泡沫，然后才续一点麦面。烙的时候，面要软，丸成拳头大的面团，两手一压即成。文火烙烤，那坨儿黄亮黄亮，外焦里软，很是好吃。我小时候长得胖墩墩的，像个水缸，人们给我起了个外号叫瓮。这会我回家乡去，年长的人还说，瓮回来了。所以我无论如何也忘不了家乡的粗茶淡饭。
农家过红白大事的时候讲究吃白蛋蛋馍和豆芽菜，其实只是馍蒸得圆点、小点，里头也夹杂着黑面和粗粮面，后来有了白玉米面，过事蒸白蛋蛋馍常是麦面和玉米面两搅，看起来白，吃起来不酥、不爨、不筋。就这，农村人很稀罕的把过事吃饭叫吃汤水，大人常趁此机会给自家小孩夹个白馍回去。我大经常赶集卖菜，有时省两钱，给我买个白蒸馍回来，所以白蒸馍在我的脑海里留下了永不磨灭的印象，它是那样的令人神往，成了我们家乡人祖祖辈辈的盼望。有一回我大竟然给我买回一块白锅盔，那更是人们垂涎欲滴的食物了，农村人说，“文魁武魁，不及半块锅盔。”我当时不懂得这话的意思，后来感到很心酸。
俗话说，巧妇难为无米之炊。而我们那儿的农家妇女却因“无米”而成为巧妇。那些粗粮让她们耍尽了手段，长进了本事。小时候我最爱吃母亲蒸的豆面馍或者夹合馍（扁豆面中夹杂着小麦面蒸的馍）。一般说来，豆面馍不虚，口感有点柴。我母亲不知使了啥手段，她蒸的那豆面馍吃起来特别爨，冷吃时，一块一块的掰着往嘴了塞，也没了豆面馍那种硬邦邦的劲儿，成了绵爨的口味。后来玉米多了，豆类少了，农村人主要吃苞谷馍。那馍看着就是瓷的，吃到嘴里跟渣一样，吃多了心口泛酸水。我们那儿农家妇女想了好多办法吃包谷，有口歌说：“早上黄金龙（包谷面馍），中午钢丝绳（包谷面餄络），下午水围城（包谷面搅团）。有人用发酵的办法蒸包谷面塔塔（即发糕），吃起来又酥又甜，口感带点甜绵。后来，我上了师范学校，再没吃过这些饭食。家乡人都说我有福。
50多年了，再没吃过所谓的粗茶淡饭，却常常想起那一段艰苦的人生。改革开放30多年来，农村发生了翻天覆地的变化，告别了人老几辈吃粗粮的生活。那回回去，和一些年岁大的人谈起粗茶淡饭，竟有“麦面馍把人吃的厌厌的了”的感慨。我笑说，“真是拿福烧的来”；有人接着说，“高血压、冠心病、糖尿病，过去在咱这儿，哪听过？还是粗米淡饭养人！”其实，那是因为农村人过去因为常吃杂粮而很少吃菜的不良习惯。只有从根本上告别粗茶淡饭，形成现代的生活方式，人们的健康水平会很快提高的。但是我又希望粗茶淡饭不要绝迹，偶尔吃吃也许有益健康呢！
（2013年12月15日）
