在红碱淖吃鱼
在红碱淖吃鱼
在商品经济中，那种不炒作，而实实在在地靠着主家的一片实心和物质的本质特征魅力的食品实在是不多。不信，你到红碱淖去吃吃鱼，就知道了。
在红碱淖风景区，经常可以碰到那些三三两两提着自家用沙棘编的小篮子的妇女，她们时不时向游客打着怯怯的招呼，向你提供一种太不起眼的服务，“吃鱼干不？”
那鱼干太小，就像钢笔帽一样大小。你可能会小瞧它。其实呀，这种服务却倾注了当地人的真情。那小鱼干也是地地道道的红碱淖湖产的无公害水产。小鱼干的加工来不得半点虚假，完全是用水煮或者用油炸，除用少许盐吧，不佐任何调料的。吃起来原汁原味，酥、脆、油、爨，口感可以用一个字去形容，那就是“妙”。
油炸鲤脊更是一绝，若没有吃到，未免太遗憾了。那道菜是用无数条小鱼的脊梁肉做的，高蛋白、高钙质，怕是绝无仅有的。令营养学家赞叹不已！而且这道菜的口感鲜嫩、脆酥、质朴，回味无穷。小鲤鱼是红碱淖湖的特产，只生长在一定的水域里，就那么大。小鱼好捞，普通的荆棘筐子城沉进水里，一支烟功夫，就二三十斤呢。不过，才可以做一盘菜。
人吃得也太细了。小鲤鱼在筐里还活蹦乱跳的，就唰的一下倒进温水锅里。然后旺火烧一二十分钟。一定要挺好火候，过了，抽出来的是光脊梁，没肉；欠了，脊和肉都不好下来。抽脊肉费时费工夫，等鱼全身收缩得只明显露着脊梁时，才一个一个地往下抽，带的肉越多越是把式。也不知是谁发明的这种烹饪技术，真是太绝了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
脊肉抽下了只是半成品。接下来需用油焖。上菜时满盘精明透亮的粉红色筋儿，令人谗言欲滴，有种吃鱼不见鱼内涵十分丰富的感觉。
有点遗憾不要紧，可别让当地人说你来了等于没来。不吃红碱淖的大鲤鱼确实等于没来。那鱼别说吃一回，看一眼也忘不掉的。它的嘴像女人涂了红唇膏似的，透着一种点缀之美；眼睛炯炯有神，透着灵气；身子宽而厚，长而弯，活着好看，煮着好吃。难怪当地人待客总是一对一对的上大鲤鱼，却也总是吃得光光的。吃不厌呢。
在这儿吃鱼，现捞、现杀、现做。据说，为了显示鱼鲜，鱼出锅盛进盘端到餐桌上，还忽闪忽闪着抽泣呢。我有幸目睹了此乃一幕。那天市委宣传部一位副部长来了，景区主任招待他，说跟我是同行，让我陪同一块吃个饭。那鱼端上来尾儿上下摆了摆，头也好像动了动。鱼眼睛下边，有颗晶莹的泪珠，还真象是哭呢。我大惊小怪，人家副部长却笑，说那是假的。他伸出筷子轻轻一拨，那泪珠就粘上了他的筷子。哦，原来是小小一块板油。我借题发挥道，你们红碱淖人咋也弄虚作假呢？景区主任开心地说，吃好鱼得有个好心情，这泪虽是假的，而大家的笑确实是真的啊！不管怎么说，这儿的鱼比别的地方的鱼要鲜得多，因为红碱淖有着洁净的空气和水质，而且周围的草原、沙漠和林木在不断地进行着自然的净化，污染是不会有的。所以红碱淖的鲤鱼，吃起来特别酥，筷子头撞一下，那白白嫩嫩的肉就成块成块的掉，填进嘴里，绵绵的油油的，刹时就化进了肚子里。那真是一种神奇而美妙的口福哇！
倘是能吃上一回银鱼，那可就更是口福不浅了。顾名思义，银鱼是银白色的，偏偏却长了一对红眼睛，显得洁净而高雅。银鱼最是十二三公分时好吃，营养价值最高。为了保持原汁原味，加工也颇简单。用面粉、鸡蛋和很少一点盐巴，调成汁子，挂满鱼身，油炸一下即得。凉吃下酒，酥、脆、油、绵，千杯万盏人不醉；热吃烩进菜里，相得益彰，一年四季吃不厌。
所以我老说，去红碱淖可别忘了吃鱼啊！
