九江茶饼情丝
九江茶饼情丝
赵富
游完庐山，那是龙年的春天。
下山了，导游把我们带到九江，并介绍九江特产之一，也是江西四大传统名特糕点之一：九江茶饼。同时，又把我们领到九江市里的一个较盛名的九江茶饼店，进行了参观。
之前，还真不知这个小饼饼还是江西的物质文化遗产；之后，查些资料，还真证实导游没有忽悠我们东北大汉。
第二次到九江，已是蛇年的元月。临走前，想买点九江特产，当然九江茶饼是首选之一了。在回来的飞机上，我还想，虽然是几个小饼饼，但我买回的是厚重的历史文化，买回的是独特的地域风情。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
九江茶饼，系是九江特色特产美点食品，现为江西省四大传统糕点之一。九江茶饼，且有悠久的历史，它起源于唐代，发展于宋代，繁荣于明清时期，昌盛于现代。大诗人苏东坡曾赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴”。而自清末至解放前这段漫长时间里，在九江只有“源茂”一店制作；店家采取限购措施，一般一次只卖5块，且又对制作方法严加保密。直到解放后，茶饼的生产规模才逐渐扩大。不过，很多游人还是认可“源茂”茶饼，才是“九江茶饼”的正宗。
据店工作人员介绍，“九江茶饼”，是以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖、绵白糖等为源料，经制皮、拌馅、成形、焙烘、复烘精制而成。其色泽金黄，圆形，直径约5厘米，厚约2厘米，中间鼓起；其皮薄如纸，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽的特点，为茶食细点，营养丰富，容易消化，老少皆宜，乃休闲旅游、馈赠亲朋之佳品。
又据相关资料介绍，“九江茶饼”，采用传统配方，选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料，采用传统工艺和现代技术研制而成。特别是选用鄱阳湖畔的黑芝麻，采用传统工艺与现代烘培技术相结合的办法，且全部用手工程序精制处理加工。风味独特，皮薄酥脆，食后回味无穷。而其口味有原味（桂花）、云雾茶、奶香、椰香、椒盐、麻辣、果味、生姜、酒香、蜂蜜、菊花、玫瑰、葱油、桔香、茉莉花等十八个种类。早在1917年，九江茶饼就荣获巴拿马国际食品博览会金奖；在1962年，九江茶饼就荣获广州食品博览会金牌奖；在1980年，九江茶饼被誉为省、市优质产品；在1982年，九江茶饼在北京展销荣获日商好评；在2002年九江茶饼在贵州园旅会荣获最佳旅游食品。
我可以想象，如果我们在温謦的家里，泡一杯龙井新茶，嚼咕一块茶饼，会是什么境界呀。“九江茶饼”，看起来圆圆的，硬硬的，倒是和月亮有相似之处。咬开一口，原来里面是酥心。满口芝麻和桂花的清香，酥松香脆，确实别有风味啊。配上清茶更是回味有余香，让人吃了还想吃。挂花茶饼由于散发着茶油的清香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，真不愧被人们称为“四香合一”的茶食精点。
据九江的一位朋友讲，九江的茶饼，是当地特有的一种茶后点心。九江茶饼是要配茶吃的，如沏的庐山云雾，当然要配“云雾”馅的茶饼，小姑娘们喜欢喝茉莉花茶，那就可以吃“茉莉花”味道的茶饼，等等。所以说，茶与茶饼相得益彰，增色添香。
在九江的当地，流传着的个远久的故事。在1934年一个夏日的夜晚，庐山的牯岭街上的美庐别墅，灯火通明，高朋满座，蒋介石夫妇正在此招待参加庐山植物园落成仪式的军政要员和各界名流。而摆在客人面的没有什么山珍海味，却是久誉盛名的庐山云雾茶和九江茶饼。我们今不去谈当年蒋、宋别出心裁的待客方式和用意如何，不过从另一个侧面却也彰显出“庐山云雾茶”和“九江茶饼”档次层面。
在一月二十日，我们一行回到冰天雪地的黑龙江。在家里，喝着“庐山云雾”，品着“九江茶饼”，我又忽然觉得“九江茶饼”，彷佛从唐朝走来，从苏东坡的诗词中走来，从庐山美庐别墅走来……啊，其实都不是。是从天上的月亮中走来！
2013-1-27
