龙生庭：饥人不择食
《流年轶事集》
第34章 饥人不择食
《论语·乡党第十》上说，春秋战国时期的孔夫子嘴巴子很叼。饮食非常讲究。原文是:"食不厌精，脍不厌细。食饐而洁，鱼馁而肉败不食；色恶不食；恶臭不食；失饪不食；割不正不食；不得其酱不食；肉虽多，不使胜食气；唯酒无量，不及乱；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日，出三日，不食之矣。"这段话翻译成现代汉语大意就是：饮食的用料和加工都要特别洁净讲究。饭要选用完整精细的大米来做，糙米不要；肉要切割得尽可能细些，切大块了的肉不吃。饭伤了水汽有了不好的气味也不吃。不新鲜的鱼不吃。有了点气味的肉或变了颜色的肉都不能吃。食物烹饪得夹生了或过熟了均不吃。没有蘸酱的肉也不吃。酒也要新酿出来的才喝，过了三天就不要了。
孔夫子真牛逼。对于食物竟有那么多的严格讲究。孔丘何来的如此底气？原来他位高权重，资源多多，财路广泛，拥有众多的食物渠道和资源。他先是自封教授，招收学生达三千之多。他规定每个学生要送十大块腊肉（自行束脩），才会让他听课。而且，只要送了十块腊肉，不问学生家底，不问学生门第，不问学生父母是不是恶霸地主或者贪官污吏，来了就收为弟子。三千学生，得有多少腊肉。送给大圣先师的肉块，自然要割得大气，姑且算是五斤一块。三千块的腊肉，纵是老虎狮子这些饕鬄美食家，也可以享用很长时间啦，何况孔先生也不是牛肠马肚。所以，他自会选择最好的肉，最好的部位，让顶级的厨师慢慢地切成细细的肉丝加工。其次，孔夫子可是个为人民服务的父母官，先是任中都宰（中都为今山东汶上县），一年以后又做了鲁国的司空，再后来任了大司寇。宰就是主管，中都宰就是中都县县长了。司空就是国家水利部长兼建设部长，大司寇就是国家司法部长。当上了这样级别的高级官员，位高权重，自然会享受着特供、暗供。所以，才会牛逼哄哄说着大话。
然而，我不知道，如果孔丘要是能活到1959年，而且被撤职罢官，下放去花垣县的溜豆村，当个普通社员，普通的农民。我想他就说不了大话了。每餐吃什么？怎么吃。他如果想活命恐怕就由不得自己这样不吃，那样也不吃。最终不得不和当地的土著人一样，饿得肚皮贴了背脊骨，只好饥不择食了。
1960年夏天，我读初二年级。一天是劳动课。老师安排我们十几个学生用板车去排碧公社去拉莴苣给食堂做菜。领队的是劳动委员杨再兴。麻栗场到排碧距离是10公里。一群十三四岁的学生娃子拉着两部板车，打着赤脚，一步一步地丈量着209国道。走了两个小时，到了目的地，大家七手八脚地割莴苣、过称、装车、捆绑，又用了数十分钟的时间。一切妥当，就开始原路返回。起初，大家拉着满满两车莴苣，一路小跑，慢慢地就跑不动了。口渴、腹饥、腿软、疲劳、乏力，那是全体一致的感受。大家只好走走停停。过了一道山口，那坡道把大家折腾得精疲力尽，于是把车停在路边休息。坐着坐着，王子文突然说，我们剥这莴苣吃吧？杨再兴说，怕老师批评。子文说，怕什么！我们挨饿跑了这么远的路，来回20多公里，吃两根生莴苣也骂，以后什么都不给他干了！说着，抽出一根莴苣，拿出小刀削掉老皮，就直接送入口中咀嚼。大家见了也都纷纷去拿莴苣削皮咀嚼。一根不够，再削一根，直至吃饱。每人吃两根，大约吃了三十来根。然后，才慢慢拉着那两车莴苣回到学校。送到食堂也没有复秤。少了十来斤莴苣，老师也没有发现。不过，过了两三个小时，大家的胃开始有了反应。有的打嗝，有的嘴里还吐出泡泡。我想，要是孔子当时也和我们一道拉车拖莴苣，也不会拒绝吃那生莴笋，也不会有那么多的食物禁忌了。那怕他曾是鲁国的司法部长。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
或许有人说，那生莴苣，削了老皮，切片切丝，渍点盐，加上糖醋香油辣椒，酸酸、甜甜、辣辣、脆脆的口感，味道好极了。这我也承认好吃。不过，你空着肚子，饿得头昏眼花的时候，照着我们那天的吃法，削两根吃着试试！
春秋战国时代左丘明笔下的曹刿，有点看不起当大官的人。说“肉食者鄙”。觉得他们是弱智。其实，曹先生的话有些偏激。位高权重的人未必都弱智，聪明的官员多着呢！1959年全国农民普遍吃不饱饭。因为粮食缺乏，指标很低。各地饿死人不是新闻；没有饿死人才是新闻。有人饿死，毕竟不是个好事。那些高智商的肉食者于是拍拍脑袋指示：不是粮食不够吗？那就“忙时吃干，闲时吃稀；低标准，瓜菜代”。肉食者太英明伟大了，农民怎么就没有想到这么好的解决饥荒的好办法呢。煲南瓜粥，做南瓜饼，炖南瓜汤，那多美味呀。然而，肉食者毕竟没有想到，那青黄不接的时候，瓜苗才刚刚出土，哪里来的南瓜让你煲粥做饼？那些豆角茄子之类，也才开始牵藤，也无菜可代呀。没有就没有，天高皇帝远，那农民你自己想办法吧。
我家乡花垣县溜豆村的田里有一种杂草。苗语叫“锐握喇”。我不懂学名怎么称呼。那形状有如小株的水葫芦。农民在给稻田中耕时，都会把它拔起扔掉，或者背回家喂猪。有的农民认为，猪吃了能长肉，说明这杂草不仅没有毒，也可以吃。于是在插秧之后，看到那“锐握喇”都纷纷下田去拔回来，或者在芸田时带回家，和着那几两指粮一起煮。我就自己弄过。做法是，把“锐握喇”洗净、切碎，揉出绿色的浓汁，拧干水分，投入锅中，放进那不足一捧的指标粮煲粥。等煲好了，揭开锅盖，那味道迎面扑来。好香？不，一股猪稍的气味；好吃？不，难以下咽。然而，饥饿的感受，求生的欲望，还是慢慢地吃呀吃，直到塞满肠胃。就连锅内那点菜饭锅巴也要刮下来塞进口中，因为那菜饭锅巴味道要好一点。我想，要是孔丘那时正好下放在我家，如丧家之犬一样和我们同吃、同住、同劳动，不许搞特殊化，三月不知肉味。他也绝不会再牛逼哄哄地嚷嚷："食不厌精，脍不厌细”。一定会我端着碗吃那“锐握喇”饭。
而今，田里也还长有“锐握喇”。现在以为吃“锐握喇”是吃绿色食品、原生态食品、环保食品的帅哥美女，你吃一餐试试！
1961年我考入花垣第一中学读高中，编为高九班。那时，我在生产队的粮食定量指标依然是每天6两（16两一斤制）每餐为三两大米。但那时县政府有政策，农村来的学生，凡是粮食指标每餐不足四两（10两为一斤制）的，一律由政府补足四两。我们农村来的学生都享受到了好处。不过，一天依旧只吃两餐，十点吃一餐，下午五点左右吃一餐。没有中餐。对于我们十五六岁的同学少年来说，饥饿依然是难以摆脱的魔鬼。但大家依然按部就班，按时作息。课按时上，古文照样读，俄语单词照样背，数理化作业照样做。
一天中午，总务老师李宝灿走进教室，通知生活委员提个桶去学生食堂打面条，给全班同学分食。人人都有，每人一碗。不久，生活委员提来了满满一大桶面条糊糊，并不是面馆里下的那种面食。我们于是拿出饭碗，分食那面条糊糊。那糊糊面，放了一点油盐，味道也还可以。好些同学发现湖湖面里有大大小小泡得发涨了的老鼠屎。街上的一些女同学见了，惊愕地就把面糊糊倒回桶里。我们农村来的学生，把发现的老鼠屎，挑出来扔掉，依然把那些糊糊面高高兴兴地吃了精光。还非常感谢学校居然还为同学们提供午餐。虽然这午餐有点不够卫生。然而，那时，饥肠辘辘的你还能有选择么？
后来才知道，那些面糊糊的来源是总务老师李宝灿努力的结果。李老师负责全校师生的生活。经常和粮食部门打交道。他知道，县粮库经常加工面条供应居民。晾晒面条时，会产生一些断头面。那些断头面都集中在粮库的一角，日积月累，居然也有一二百斤。他想，如果能把这些断头面弄给学生做中餐，那怕做一餐也好。于是，以学校的名义，给县粮食局写了报告，要求把那些断头面无偿送给学校。粮食局领导就同意了。那仓库很大，免不了有老鼠进去觅食拉撒。那断头面那么多，食堂的工友也无法把老鼠屎收拾干净，烧上一锅油汤，把断头面放进锅里煮熟，就给学生们分食了。虽然，也就吃了几餐糊糊面吧，但给我的印象十分深刻。我很感谢李宝灿老师的爱心，也不埋怨食堂工友的疏忽。那碗有老鼠屎点缀的面糊糊，依然体会到了学校的关心和老师的爱。2005年，我在吉首邂逅了李宝灿老师，谈及那糊糊面，老师笑了笑，说，那时候真没有办法。末了告诉我，他的弟弟、我的高中同班同学李宝权在云南开远市任公安局政委。要我和他联系，去那里找他玩玩。
施耐庵《水浒传》第三回中，写到鲁智深打抱不平，打死了郑屠夫后，官府要抓他，于是“饥不择食，寒不择衣，慌不择路，贫不择妻”，到处躲避追捕。对于这其中的“饥不择食”一句算是有切实的体验和深刻的理解了。因此，平时外出就餐，对于一些饮食店的要求，也都不是很苛刻。2017年，我去东莞，1993级会计3班的几个学生请我吃饭。快吃完了，一个学生发现一盘菜里居然有一只死蟑螂。于是他们就和老板论理，说要打电话要东莞卫生部门前来处理。老板再三道歉，请求放他一马。说防疫站的人一来，就会被罚得破产。我想想，有老鼠屎的面糊糊我都吃过了，也不在乎这只死蟑螂。况且，外国人还用蟑螂做比萨饼呢，证明蟑螂没有毒。于是劝学生就让老板打点折扣算了。老板对我那是感激不尽。
六十年前，我们是饥不择食，馋无肉食。凡是能够咽下去而不会死人的东西都吃，除了缺少大米，更缺肉食。六十年后的现在，大米腊肉都有余有剩。据说毛泽东生前喜欢吃红烧肉。夫人江青私下却要厨师不要做，说红烧肉胆固醇高，不能让主席吃。毛泽东少了红烧肉，对江青大发脾气，不吃饭，指示江青搬出去岛钓鱼台居住，就此分灶吃饭。那毛家饭店的红烧肉我也喜欢吃。每每多吃了几块，儿女们都学者江青的口吻说那红烧肉肥肉多，胆固醇高。吃多了会患脂肪肝，会患心血管疾病。他们哪里知道，我正想多吃几块肉食，弥补当年的亏欠。当年，我们是吃得太少，吃得太差，吃得太滥了。
