龙生庭：捕蛙食肉记
《流年轶事集》
第41章 捕蛙食肉记
1958年，公社化以后，为了完成1070万吨钢的计划，全国掀起了大炼钢铁的运动。花垣县也不例外。那时，花垣县的小排吾公社地域的一些山岭有着裸露的铁矿石。于是，小排吾就成了花垣县大炼钢铁的基地。全县数万名青壮年社员被集中在小排吾村狭长的大约一公里的地带里，参照军队的编制，编为营连排班，建造土高炉，用土办法冶炼生铁。我父亲那年从湘西土家族苗族自治州干部文化学校毕业，被分配去花垣县小排吾炼铁基地担任营长。到了1959年初，小排吾的大炼钢铁运动宣布下马，除了几个留守人员，其余数万炼铁的民工都安排回社队生产。我父亲则被留下来负责管理小排吾炼铁基地的遗产 。
这一年的暑期，我不想回到溜豆村的老家，于是步行30多公里来到了小排吾去投靠父亲。这样，父亲的口粮只能两个人吃了。那时，父亲吃的是皇粮，每月是24斤大米的指标，每天的指标粮食为0.8市斤。这点指标自然不够两个人吃。还好，父亲本来就是农民出身，他就在营房周围的空地，种了一些玉米、辣椒、豆角和热白菜。到了八月，正好玉米可以食用了，我们和父亲就磨玉米粑，煮缸豆饭。
一天晚上，父亲制作了几个火把，说是到了晚上去捉青蛙。那时，农药的使用还不多，农田里的青蛙很多，到了八月，青蛙长大了。农民也都会去捉青蛙作为食物。我很高兴，因为那剥了皮的青蛙肉，浑身雪白，用燃烧的锯木屑之类稍微熏烤成黄色，然后和着青辣椒炒熟，放上一点香葱，那就是乡民难得的美味佳肴了。
天黑了，我问父亲怎么还不去捉青蛙？父亲说，再等等。等到青蛙都上田坎睡觉休息的时候再去，那时，青蛙昏昏欲睡，警惕性弱，加上火把光一照，它就基本不动了。那时才会手到擒来。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
大约到了九点钟左右的时候，父亲点燃了火把，带着我出发了。父亲举着火把 走在前面，我拿着一个小布袋跟在后面。夜色茫茫，我们在黑暗的野岭田边行走。我走在后面总感到有点害怕，时不时会扭头看看身后是否有什么野兽跟踪。父亲说我都十三岁了，怎么胆子还这么小。我无言以对。
田里的青蛙，白天就在稻田里跳来跳去，去寻找食物，小蜘蛛，小昆虫，小鱼，小虾子，都是它捕猎的对象。看准了目标，凭着良好的弹跳力，纵身一跃，伸出舌头一勾一卷，猎物就进入它的腹中。那动作干脆利索，百发百中。到了晚上，劳累了一天的青蛙们就会爬上田坎休息，端坐着，一边享受夏天的阴凉，一边消化腹中的食物。因此，夜晚是捕捉青蛙的最好时机。父亲在前面凭着火把的亮光，仔细搜寻着青蛙，看准了，用小木板轻轻一拍，青蛙立马毙命，或者被拍晕，然后被父亲抓来放进我的布袋中。如果有的青蛙坐着的距离很近，就会被父亲，一拍捉双。看着父亲把那青蛙一个接一个地拍倒，捡拾置于袋中。布袋也渐渐地鼓胀起来，我感到十分的兴奋。那时的我并不认为我们这么做，是在残害生灵，一心想的就是打到的青蛙越多越好。什么青蛙是益虫，去它的！青蛙就是我们口里的食物。何况是在这饥不择食的饥荒岁月。
约莫过了两个钟头，也不知道走了多少田坎，父亲把我手上布袋拿过去，掂量了两下，说估计有四五斤了，足够我们两个吃两餐。况且火把所剩不多，回去了吧。于是，我们转身，靠着那半暗半明的火把，在那沉沉的夜幕中，打道回府，凯旋而归。耳边不时传来的虫鸣，似乎在有意为我们演唱音乐大师巴赫的奏鸣曲。
我们湘西人吃青蛙都要剥皮，不像广东人吃青蛙连皮一起爆炒，还说那青蛙皮有点糯，比蛙肉还好吃。第二天清早，我早早起床，提着一袋青蛙高高兴兴地就去山泉边剥皮。
说到给青蛙剥皮，那是我的辣手好戏。死剥活剥都非常利索。死剥，很好办。左手抓着青蛙的身子，把青蛙的头置于石头之上，再用小石头把青蛙头砸烂，再把蛙皮从颈部翻过来，一拉，整个青蛙皮就剥下了。活剥，就是要给活着的青蛙完整的剥下它的皮。而剥了皮的青蛙还活着，不仅可以弹跳，放进水里，青蛙依然能够在水里游动。这就需要一点技巧。那活剥的程序和死剥的程序恰好相反，得从脚剥到头。首先，抓住青蛙的两条腿，从它的脚趾用小刀划开一道口子，再慢慢拉出蛙皮。到了青蛙的胯部，为青蛙开档，然后，顺着头部的方向，轻轻一拉，整个蛙皮就被剥离出来。剥了皮的青蛙除了他的眼珠是黑的，其余全身上上下浑身雪白。这时的青蛙眼睛会对着你瞪着，嘴巴也在张合着，双腿也依然有力。七八岁时，我们就常常在这样活剥出来的青蛙的一条腿上，绑上一根长长的麻线，再在青蛙的身后十来公分的地方绑上一块小石头。然后，就把青蛙和小石头丢入清澈见底的溪沟里钓螃蟹。入水的青蛙，会散发出吸引螃蟹的肉味，而活着的青蛙也会在水中挣扎。由于那小石头的重量比蛙重，青蛙无法跑远。这时，躲在石头缝隙里的大大小小的螃蟹就会纷纷钻出来抢食蛙肉。那些螃蟹都会用双钳钳住青蛙，本能地往自己的洞穴里拉。我们站在旁边仔细地观察着，有时故意把麻线稍稍拉紧，和螃蟹玩起拔河的游戏。我们稍稍收线，螃蟹就夹得越紧，因为它担心到口的美味会被同类抢夺而丢失。看到那螃蟹夹得很紧，就慢慢地拉动麻线，直到接近水面的一瞬间，迅速地把那些夹着青蛙的螃蟹一下提到岸边。这种方法钓螃蟹，非常有效。有时一次就可以猎获三四只。
今天给青蛙剥皮，那是死剥。我两分钟就可以剥好一只。用不到很长时间，一袋青蛙全被我剥了皮。看着青蛙那雪白的大腿肉，开心极了。回到家，父亲找来一些杂草点燃，又把青蛙肉置于簸箕之中进行熏烤。直到中午，亲自操作锅碗瓢盆，加工蛙肉。我摘来一些青椒，拔来一把香葱。不大一会，一锅青椒蛙肉就弄好了。这一餐，我们的菜比饭多。我们父子美美地享受了鲜嫩的蛙肉。吃得胃胀肚圆。那情景，那感受，留给我的记忆太深刻，以至于，六十年前的事，仿佛就发生在昨天，今天。
2020.2.13 于三亚
