黄岩溪系列之十：苦竹笋

黄岩溪两边山上,除了毛竹林、树林,半山以上还有大片的苦竹林。而小英山村座落在黄岩溪边半山之上，该村就是以苦竹为特产闻名乡县的。在集体化时期，黄岩溪边各生产大队社员工价大多只有几毛钱，因小英山村人少苦竹多，那时工业落后，伞柄、农用支架、船帆等都要用上苦竹，价格比毛竹高且畅销，社员工价都在1元以上，致使黄岩溪两岸各村都羡慕他们。

苦竹在春夏之交长笋，此时正是其它蔬菜已过而夏季的瓜果尚未成熟之时，人们会以苦竹笋作菜肴，因其味苦，只是把它作为青黄不接时的接济，先把它煮熟，切成薄片，再放清水中浸泡几天，祛除苦味后再炒煮。

宋以前，文字中没有食用苦竹笋的记载。晋•戴凯之《竹谱》只提到它的作用像麻枲：“杞髪苦竹，促节薄齿。束物体柔，殆同麻枲。”唐代诗人诗中多有写到苦竹，但他们多是借以体现所处环境的悲凉孤寂,如李白《劳劳亭》：“苦竹寒声动秋月，独宿空帘归梦长。”白居易《琵琶行》；“住近湓江地低湿，黄芦苦竹绕宅生。”杜甫专门写过一首《苦竹》，“青冥亦自守，软弱强扶持。味苦夏虫避，丛卑春鸟疑。”也只是借苦竹的“青冥”“自守”，抒写自己坚守节操，不与世俗同流，导致众人嫌弃的境况。可见，唐时还没有人食用苦竹笋。

宋时，黄庭坚因直言获罪，贬官至戎州（今四川），此地盛产苦竹，但当地人认为，苦竹笋不能吃，吃后会使旧病复返，会使人枯瘦而死。黄庭坚要吃苦竹笋，当地人都劝阻。可他吃过苦竹笋后，专门写了一篇《苦笋赋》，其中写道：

僰道苦笋，冠冕两川。甘脆惬当，小苦而反成味；温润缜密，多啖而不疾人。盖苦而有味，如忠谏之可活国；多而不害，如举士而皆得贤。是其钟江山之秀气，故能深雨露而避风烟。食肴以之开道，酒客为之流涎。彼桂斑之梦永，又安得与之同年！

黄庭坚笔下的苦竹笋，味美且有益于身心健康，用它作佳肴，可以振食欲，用它来下酒，令人流口涎，并声称自己“酷嗜苦笋”。但是，食用苦竹笋当时并不普遍。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

明时，李时珍在《本草纲目》中说：苦笋味苦甘寒，主治不睡，去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒，除热气，益气力，利尿，下气化痰，理风热脚气，治出汗后伤风失音。可见，苦竹笋有较大的药用价值。除了笋外，叶、茹、沥、根等具有清热、解毒、凉血、化痰等功效。可见,当时还只是看重它药用的一面。

现代，随着生活水平的提高，人们对饮食更追求绿色健康。而苦竹笋，据检测，富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素半纤维素，以及磷、铁、钙和其它多种元素、维生素等物质，不仅可以捞煮后炒食，也可以加工成水煮笋或各种调味笋。苦竹笋味道甘苦，脆嫩可口，生津开胃，回味甘美，不仅是优良的无公害蔬菜，更是减肥和防止肠癌的保健食品，具有清肝明目的药用价值。现在，春末夏初时，一到黄岩西部的菜市场，就可看到许多叫卖苦竹笋的摊贩。而盛产苦竹的小英山村，苦竹笋也就成了该村的支柱产业。

因我妻子的老家是盛产苦竹的小英山村，因此我家餐桌上苦竹笋是常有的菜肴，每当吃着苦竹笋时，就会想到苦竹亭亭玉立的身姿，想到眼前依前身姿挺拔的妻子，于是，对苦竹笋就更有了不亚于黄山谷那样的情感。

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