喝茶的密码
喝茶的密码
李铁
有人统计，不算与茶有关的事物和人名，《红楼梦》中有两百多处写到了茶。其中涉及到的茶名有六安茶、老君眉、暹罗茶、普洱茶、龙井茶、枫露茶、女儿茶、漱口茶等许多种。喝茶在《红楼梦》中有时有特殊的含义。
因茶树多籽，四季常青，古人结婚必以茶为礼。茶礼成为男女之间确立婚姻关系的重要形式。我国许多农村现在仍把订婚、结婚称之为“受茶”、“吃茶”，把订婚的定金称为“茶金”，把彩礼称为“茶礼”。
第25回，凤姐送了两瓶暹罗国进贡来的茶给黛玉等，吃完茶后，凤姐说有事要求黛玉。黛玉笑道：“你们听听，这是吃了他家一点子茶叶，就使唤起人来了。”凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎么还不给我们家作媳妇儿？”众人都大笑不止。黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。黛玉一下子被王熙凤抓住话柄。
第41回：妙玉捧了茶来，贾母又道：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”贾母说的“六安茶”是安徽六安县的霍山地区名茶，属于一种不发酵的绿茶，与龙井、天池并名，为清代贡茶。贾母是老年人不喜欢喝绿茶，而妙玉奉上的“老君眉”，不属绿茶一类，应该是产于福建武夷山的乌龙茶之一种。而“老君”之名意含“寿星”。妙玉敬献此茶，既适合贾母口味，又有敬重、恭维之意，这于茶道、情理都很恰切。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
《红楼梦》作者故意模糊了时序，使人不知道是何年何月的事，但是茶具却暴露了时间。书中交待，人们喝茶多用盖盅。第6回刘姥姥初见凤姐，当时平儿“捧着小小的一个填漆茶盘，盘内一个小盖钟。”第40回，林黛玉亲自用小茶盘捧了一碗盖茶来奉与贾母。第41回，贾母携刘姥姥品茶栊翠庵，妙玉亲自捧了一个成窑五彩泥金小盖钟与贾母，众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。有人说《红楼梦》成书于明朝或清初，那个时候是没有人使用“盖盅”的。这种茶具到了清代才开始流行，而《红楼梦》中这种茶具已经很流行，说明时间是清代。
妙玉给黛玉和宝钗用的是名家收藏赏玩的精致茶具，都是皇妃一级人物才用得起的。日常喝茶的绿玉斗斟与宝玉。妙玉对刘姥姥用过的名贵茶杯马上嫌脏不要了，甚至连洗杯子的水也不让宝玉拿进门，而给宝玉倒茶的绿玉斗却是自己唇齿相接的日常用品，此处表达了妙玉爱憎分明的立场。
茶圣陆羽曾说：“泡茶之水，山水上、江水中、井水下。”这是有科学依据的，只有雪水和雨水是真正的“软水”。贾府的公子小姐们喝的茶多用雨水泡制而成，而妙玉冬天多采集梅花上的雪，雨水已不可常得，何况这梅花上的雪水呢？
妙玉请宝钗、黛玉、宝玉三人喝茶，就泡的是旧年在梅花上收的雪，味道尤为淳美。梅花上的雪大概也借有梅之香，妙玉是拿出水的极品招待他们几位。难怪宝玉称赏不已，赞不绝口！当然，在工业化的时代，这种做法是行不通的。现在的雪水不能喝，雨也都是酸雨。
茶是用来品的，只有静下心来，才能品味茶的妙处，得茶的三昧。妙玉道：岂不闻一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。这实际上是说不懂品茶的刘姥姥是牛、骡、蠢物。
