粗老惯（文.素心）
写了“菜豆腐”，让我想起了“粗老惯”，这种名字怪怪的东西。
我的家乡好吃的东西真的很多，冬天里烤的焦黄的地瓜，吃一口香甜温暖；夏天水草炖鸡蛋吃了听说明目降火；秋天各种山菌用来炖小鸡是大补，荸芨烧猪手是养颜美容的绝好佳品，根粉皮子凉爽又滑嫩；灰菜（磨芋粉皮）拌豆芽解酒听说很灵，苕粉丸子炖火腿别有风味，豆食炒腊肉下米饭夹馒头口味都好，还有好吃的“粗老惯”，那可是平常人家不可或缺的东西。
在家乡“粗老惯”其实是一种极普通的家常便饭，一种当作主食的小吃，称它为小吃，是因为别的地方很少见，和“菜豆腐”做法相似的“粗老惯”，其口感和外型都不如“菜豆腐”。但在家乡，它的地位决不亚于“菜豆腐”。
粗老惯也是一种黄豆制品，唯一不同的是做法简单，只把磨好的豆浆直接放锅里，不用再进行过滤，烧开后用浆水点过，豆花凝固后下适量的米，米熟饭就好，吃时就着家常淹制的泡菜或辣酱，在吃了大量的肉食之后，来一碗“粗老惯”胃里会很舒服，家乡人喝了酒，第二天一定要吃上一碗“粗老惯”，据说解酒很灵；久病的人食欲开的那天想到要吃的饭一定是它。
我的家乡山清水秀，那里长寿的人很多，胖子很少，据说与黄豆和浆水有关，黄豆营养丰富，浆水又能刮油，再多的脂肪也能被化掉，经常保持肠胃清爽，不苗条、不长寿实在说不过去。
这样一种好吃的东西，为什么要取那样怪怪的名字？我不太清楚，考证了几次，大都作摇头状，没有谁能够说出所以，根据读音，我想大概就这几个字，也符合它的身份，平常、简单。出门多年我没有发现其他地方还有人吃它，曾问过好多人，大家感到莫名其妙，不知道“粗老惯”是什么意思，这也难怪，这种食品还没有走出家乡的大门。它就像我憨厚淳朴的乡亲，给人温爱却不张扬，但我坚信总有一天它会跑出家门，风靡全国，就像有名的川菜，湘菜和粤菜一样。因为它实在是养生保健的好东西。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
