酱油时代

人们习惯于将人的一生划分成——幼年时代、童年时代、少年时代、青年时代……我则倾向于将我的一生划分为“酱油泡汤时代”（15岁之前）、“酱油淘饭时代”（15-35岁）和“酱油蘸肉时代”（36岁之后）。酱油于我，有着一种魂牵梦萦割舍不断的缘份。

0-15岁，是我的酱油泡汤时代，酱油，8分钱一斤。13岁的下半年，自古来各家各户分散吃饭的5亿中国农民，忽然挤进新办的公共食堂吃饭，“吃饭不要钱”，“吃喝不用愁”，“敞开肚皮吃”，吃起了名副其实的大锅饭。自此，中国人民走上了“通往共产主义的桥梁”。可是，好景不长，就在我15岁的春上，一哄而起的农村公共食堂因无米下锅只得散伙，老百姓家中顿时断了炊烟，接踵而来的饥饿，使浮肿、肝炎、干瘦、妇女子宫脱垂等各类病人骤增，死人随处可见。酱油汤一度成了谁都想喝的一服良药一碗美食。而我，打从能下地走路开始，就老早迷上了酱油汤——早上一碗酱油汤，中午一碗酱油汤，晚上一碗酱油汤；放晚学回家，于磨刀出坂割草之前，常常背着家人泡半碗酱油汤偷偷地喝了……酱油汤外加几茎葱花，是我当年最高档的美食，是最令我神往的滋补营养品。正因为如此长期的服用酱油汤，浮肿之类也便于我无缘……那时候，我们家只养得一只母鸡，一星期生下一只二只鸡蛋，一概送进小店换成酱油。为应不时之需，一把鸡毛鸭毛、半斤烂铜烂铁也向沿门的小货郎兑下一吊二吊酱油。酱油成了我家长年累月不可或缺的高级调味品（其药效是后来才发现的）。只是，那菜厨里的酱油瓶浅得很快，妈妈明知是我泡了汤，却一心护着我，从不张扬。妈妈自己交待，说她怀我时，背着奶奶也没少喝酱油汤，营养身体，酱油汤同样浸泡过妈妈子宫里“0岁”的我。

16岁，国民经济恢复，我考上了离家20多里的名牌中学，住了校，规定隔两个星期回一次家。而每次家里带的干菜、腐乳，不出一个礼拜就被馋嘴的我提早消灭得一精二光，好在校门口的供销社里有酱油供应，0。13元/斤，向老师要一只瓶子装着，就餐的钟声一敲，奔食堂找着自己的饭盒，趁热淘上酱油，筷子一拌，就是一盒香气扑鼻色泽鲜红的酱油饭了……在同学们嘻嘻哈哈一片吃喝笑谈声中，狼吞虎咽，把一盒子酱油饭吃得如狗舔一般。如此这般，几年里就有一半日子享受这“酱油淘饭”。现在想来，那酱油淘饭的滋味大大胜过以后所有吃过的美味。过完了三年初中、又三年高中。中学毕了业，赶上“文化大革命”，大学上不了，却被好心的社员推荐进了公社初中当民办老师，月工资是工分加补贴，合在一起，不上30元人民币。我上有老，下有小，吃不起大鱼大肉，只好沿袭中学读书的日子，酱油淘饭，十有六七。

36岁，改革开放，我才真正迈进了一个全新的“酱油蘸肉时代”。在校教书，七八知己，怀着对吃的共同志趣，围坐一处，冲着慕名已久的美味下手，即便是山村野店，也别有情致；逢上长假节期，外出旅游，我们于是从省城吃到京城，从京城吃到东海之滨，从东海之滨吃到西子湖畔……酸酸的朝鲜冷面，麻辣的东坡肘子，甜腻腻的宋嫂醋鱼，满口生香的白蘸鸡、白蘸鸭、白蘸鹅、白蘸鱼、白蘸蟹、白蘸……美食夹杂着奇景，让人回味无穷。然而无论走到哪里，吃到哪里，那碗碟上空总流动着缕缕酱油的馨香。

古籍《论语·乡党》有云：“不得其酱不食。”按资料推算，酱油之在中国，起码是一种有3000多年历史的古老调味品了。到了唐朝，酱油的生产技术进一步发展，不仅成为人们日常生活中的美味食品，而且成为极为常用的药剂（见苏敬·《新修本草》、孙思邈·《千金宝要》及《外台秘要》等医书）。公元753年，我国高僧鉴真东渡日本，又将中国的制酱技术传入日本，经过长期开发，至今日本成了世界上酱油酿造技术最高的国家……

前两年，有幸结识一位浙江绿球酿造厂年轻有为的卢朋友，使我对酱油的认识渐臻完善。小卢告诉我，千百年来，食用酱油有配制、酿造两种。配制酱油又有两种，一种是色素＋盐＋水配制而成的三合一水“酱油”，据传，早年那些沿门叫卖的大都属于这一类，他们的木桶里原来只盛一点色素几斤盐，到了村口，在池塘里灌满水，就挨家挨户的叫卖；另一种是动物水解液（水解的是动物的毛发、皮肤之类）＋盐＋色素＋香精＋水＝“酱油”，后来发现在部分供销社有销售。回首在当年“酱油淘饭时代”，的确在米饭里挑出过成团的毛发……他说，食用这类“酱油”，具有潜在危害。如今，他们绿球厂有一条现代化的酿造酱油流水线，出产优质酿造酱油，这种酱油富含人体必需的多种维生素、氨基酸、蛋白质、微量元素及碳水化合物。专家们还对中国传统酱油的生理活性功能作过小结，说中国传统酱油除抗癌外，还能够促进胃液分秘、血压降低，杀灭葡萄球菌、伤寒菌等8种有害微生物，抑制体内脂质的过氧化反应（即抗氧化功能），防止老化、预防疾病。就我本人多年食用酱油的经验表明，我年纪一把，脸色却益显红润，这里头不能否定酱油的功劳！( 文章阅读网：www.sanwen.net )

现在，妻子自有一身好厨艺，逢她兴致高涨的时候，总会下厨做几道拿手大菜，望着妻子在厨房里忙碌的身影，看着她乐滋滋地端出一碟碟佳肴，当美酒和白蘸肉一齐送进嘴巴的时候，我的记忆深处总会飘溢出昔日酱油汤和酱油饭的香气……

读者朋友，我所生活的时代，难道你能说这不就是一个从酱油泡汤走向酱油淘饭走进酱油蘸肉由饥而饱由苦而甜由贫穷而小康名副其实的“酱油时代”吗？！

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