苗寨腊月魔芋豆腐香
苗寨腊月魔芋豆腐香
文/张凤菊
每次看见街头上切成小片方块状掺假变味的魔芋豆腐，我就会想起家乡腊月里原汁原味的魔芋豆腐。
在家乡的苗寨，魔芋随处可长，随处可见，坡前坡后，寨头寨尾寨中间，羊栏猪栏牛栏边上，只要有一块肥地，放上几个小魔鱼籽儿，来年的魔芋球子就大如牛头，阿婆总是说，魔芋会变魔术，长了脚会走路，在魔芋边上讲话要小声，不能大声大气，它生气了会走得无踪无影。说完就在魔芋的四周围起一个大大的竹篾箩子，春天，魔芋舒展出两片小小的尖叶子，在小叶子下边上轻轻插上一根小竹棍，它长的那团地方，肥沃松软，高高隆起，到了夏天，大叶子舒展，在冬天，魔芋收了枝叶，留下一个个大圆盘在土里，到了寒冬腊月的年边上，闲坐在家里的苗家人就家家做起魔芋豆腐。
挖魔芋要赶早挖，说是等到天麻麻亮，魔芋还没醒来，这时候挖的魔芋营养最丰富，把竹篾萝子几个桩子拔出，篾萝子提在一边，对着竹棍子的方向看准了有几个，轻轻刨开松软的土壤，一个个黑黢黢的地下“炸弹”浮现在眼前，不能大呼小叫，刨到根部，把一个大“炸弹”抱在怀里，一个个“排弹专家”笑的合不拢嘴，小的统统让它继续睡在土里，娘把挖好的魔芋一背篓背到河边，倒在清水河边清洗，用干稻草在水里泡湿后扭成一把，擦洗黑魔芋，待泥巴沙粒全洗干净，就提起一大桶子魔芋回家了，砍来一根竹棍子，破成几块，看见阿娘轻轻刮去魔芋的黑皮子，里面就露出了鲜白的嫩肉了。我们也急急忙忙凑过去，阿娘喊我们住手，拿起一个刮起来，扯丝的果肉沾在手上滑滑黏黏的，细嫩的小手马上就痒了，一个个赶快跑去用肥皂水解毒，揩干手又迅疾回来围在旁边专心观看，阿娘用竹片削出一道道细绒绒，放在大盆子里，这道工序，心灵手巧的娘最拿手，不用多长时间，魔芋就削得满满一盆子了。阿娘跑在屋外的大坪场里放上一个洗净的磁盆子，烧上一把干稻草，泡上一盆子井水，拿来一个撮箕，蒙上一块白丝帕子，摆在大木盆子上，泡好的稻草水往细篾撮箕里倒，冲洗后留下的水就是上好的碱水，可以去毒，一盆子的魔芋和上稻草碱水，用锅铲搅拌均匀，硬邦邦了，用锅铲一铲一铲的放进滚开的开水里，煮上一个小时，满屋溢香，令人垂涎，把煮好的魔芋豆腐打捞出来，切成小块，拌上辣椒香料粉末，给小孩各人盛上一大碗，香香辣辣的，凶吃的孩子们缩拉着嘴巴，吃得满头是汗，喊的喊辣，要的要水，剩下的大部分放在小水缸的井水里浸泡，一天退一次水。刮下的残杂背回地里，挖个坑盖好，打好桩子，围上细篾箩子，明年的腊月，又是一背篓魔芋。
在苗寨，魔芋不仅是一道菜，还是一味良药，魔芋做的魔芋豆腐可以清理肠胃，活血化瘀，消肿解毒，治淋巴结核、恶瘤，除恶蛇毒，还可以防癌抑癌。苗寨的魔芋还有一个神奇的传说，阿婆阿公们郑重其事的告诉我们，魔芋是仙女，要精心呵护。很久很久以前，一个情窦初开的小仙女，相中苗家一个多才的小汉子，偷偷下到凡间，死也不愿回天宫，触怒了天庭，一天，气急败坏的玉皇大帝果然看见他们在青山绿水的小河边捉鱼捞虾，霎时，只见一道电光闪过，一声雷鸣响彻山谷，仙女被击倒在河滩上，一阵龙卷风袭来，仙女被吹成碎末，洒满苗寨的田间地头，苗汉子跪在河坝上，哭天抢地，那天晚上，他变成了一棵破开心脏的柳噶树，伫立在苗寨小河边上，第二天，苗寨到处都长满神奇的草，被托梦的道士先生告知苗寨人：那草叫魔芋，下凡的仙女被丑化为黑黢黢的魔芋。此后，在那些兵荒马乱自然灾害的艰难岁月里，苗寨人喜得这株救命草，躲过了一劫又一劫。苗寨人世世代代呵护着每一株魔芋，就像履行一个神圣的使命。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
过大年的时候，苗寨家家户户要做一道魔芋豆腐，把魔芋切成各种形状，条线型，方块状，或小炒，或在开水里打个滚，取出来浇上醋，和上辣椒面面，在肉饱酒醉的餐桌上，吃上一块香嫩润滑酸酸辣辣的纯魔芋豆腐，嚼在嘴里还有香稻草的味道，清口爽心，真是好吃。讲到这里，口水都要流了。
呵！快过年了，苗寨飘来了魔芋豆腐香香的味道！一种浓浓想家的味道。
