苗家腊月杀年猪
苗家腊月杀年猪
文：张凤菊
转眼又到了腊月，南下漂泊的人儿开始想家了，昨晚，娘打来电话，告知家里过两天要杀年猪了，放下电话的我，心头涌动着欣喜，儿时杀年猪的镜头一下子浮现在眼前。
小时候，孩子们盼着杀年猪，杀了年猪，餐餐有肉吃，家家户户就有了过年幸福的前奏，但是，大人老是惦记着土里田里的那点儿活，起早贪黑，没日没夜的干，土是长东西的，一年四季都在长，母亲追着庄稼,赶着日月,整天忙在田间地头，她恨不得晚上不睡跟着庄稼呆在一起，她担心偷吃肥料的杂草一夜间就把庄稼给掩盖了。娘开荒的土地在断龙山里，田畴在河坝子上，忙完了田里的又接着忙土里的。好不容易盼到冬天，娘要等到腊月下旬，大雪天无法上工，才选个好日子杀猪，每次杀猪，爹就去喊大伯，好日子的那天，大伯准忙不过来。反正阿娘忙功夫，大伯每次都是安排我家排在最后。
那年月的猪就数我家的肥壮，大伯在大平场上，安一口大锅烧开水，放好一个修猪的大扁桶，大伯把猪栏门打开，一只猪耳朵一提，那头懒懒的黑毛肥猪就极不情愿的迈出步子出栏了，肥得眼睛都睁不开的年猪，在众人的围攻下，“扑起扑起”的凶叫着，等它走到阶檐岩边边上，大伙儿一个合力终于把它摁倒在地，声音也极为凄惨，这时候，娘准会躲在大锅前烧开水，随着“盖严盖严”几句惨叫，娘心里咯噔一下，她知道众人死死的摁倒了大肥猪，大伯一手提着猪耳朵，一手提着杀猪刀，“嗖”的一刀进去，随着那一声惨叫，红刀子“嗖”的一声出来，随后，潮头血“哗”的一声喷出来了，爹在阶屋檐下端着那个大木盆子接潮头血，一股股鲜血泼下来，如一道红色的瀑布从猪的心窝子里倾泻而下，大家都在“啧啧”赞叹：“好！好！一刀见血！”“杀得好！杀得准！年成好！”大伯站在一旁偷乐傻笑。大家死死摁住大肥猪，直到猪失去知觉，血流干，不再动弹，众人才松了手脚，大伯赶紧在猪的四肢切开一个口子，用长长的通杆理通了四肢，然后对着口子吹气，吹完一支脚用麻索马上封好口子捆紧，一阵子，四肢捆好，大肥猪被大伯吹得更大了，大伯小叔哥哥们费力地把涨鼓鼓的肥猪放进平场的大扁桶里，浇上开水，打几个滚，提出来，放在两块大门板上，大家围上来，七手八脚的都在刮毛，只有大伯用的是专用的铲猪毛工具，其他的全是街坊领居的烂锅铲瓢瓢或烂瓦片子，只听见一阵阵“噌噌噌”刮猪毛的声音，一会儿，一头白白亮亮的肥猪展现在眼前，大伯用铁钩子钩起猪尾部，大家合力把整头猪倒挂在壁板竖起的梯子上，大伯从上到下，一刀子轻轻地就破开了猪肚子，取出里面的内脏，放在大盆子里，这时候，守在边上的孩子们准会得到一个猪尿泡，大伯把尿泡里的尿倒掉，浇水洗净，只轻轻一吹，猪尿泡像个白圆球，胀鼓鼓的，娘接过大伯吹好的猪尿泡，用手中备好的一根长麻线系牢，孩子们在平场上追着这个难得的“气球”到处乱跑，笑的笑，哭的哭，没得一会儿，白气球变成了黑气球。孩子们的抢夺声，哭喊声，逗得一旁忙活的大人们哈哈大笑。
大伯用通肠棍几棍子就把猪大肠翻过来，把里面的大粪倒掉，清洗干净，娘不放心，又端回寨门前的小河清洗，娘要给孩子们做灌肠粑粑。众人把修好的猪提到堂屋，拿来大称一称，280多斤，从河里匆匆赶回来的娘，笑得合不拢嘴，她养的年猪又是寨子第一名。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
大伯一刀子下去，卸下了猪头，把猪砍成两半，砍了一个拜年省噶婆的猪腿，其余的一一砍均匀，爹在一边抹盐，抹好了放进瓷缸里腌几天，才好挂腊肉，大家切的切猪内脏，切的切颈脖子肉，婶娘大嫂们洗的萝卜白菜送进厨房，灶房里，切的切，炒的炒，说着逗乐的笑话，一阵子，灶房里香飘四溢，从很远的寨码头都可以闻到，我们家务堂多，每年都开两大桌，大人一大桌，孩子们一大桌。
热腾腾的菜端上两张大大的四方桌，孩子们围上桌来，叽叽喳喳闹得欢腾，开心的阿娘阿婆总是不厌其烦的给大大小小的孩子们夹菜，喂饭，自己都忘记吃了，大人们围坐在大桌子上，一大壶老米酒，你一海碗，我一海碗，声音越扯越高，说的都是些不着调的事儿，他们耍着酒话，说着狠气，讲得到、做得到的大伯年年选为族长，他说话的声音最洪亮，从高高的土地堂上都可以听到，大家都说这一餐的猪肉最香，一年忙到头，一个家族才团在一起。那些开心或不开心的事都摆在酒桌上说，说开了就好了。大家借着酒气尽情的说，只有我的阿爹没出声。我们这桌一下子都散了，我们这群猢狲继续去平场上玩，堆雪人或打雪仗，玩到睡眼迷糊才回家。走进屋，只听得酒桌上的声音小了一些，一桌子的人都舌根子打啰，脚跟子打捞，酒桌上说的大话小话，天话地话都不作数；大家喝的是海量还是斗量，都不认输；最后，都是赢家，半闭着眼睛，还在要拼酒拼话。
大伯娘领着婶娘和嫂嫂们来了，拽着大伯小叔哥哥们一个个离开酒桌，他们一个个迈着醉意朦胧的方步出了大门还在说狠话：“二回，我灌倒你。”阿婆和阿娘点起苁膏油送他们一个个回家，伯娘、婶娘和嫂嫂们听着“醉酒包”们一个个似真似假的酒话，是好气又好笑。回到家，阿爹红着一张脸，一个人守在酒桌旁，阿娘递上洗脚洗脸水，责骂文弱的爹：“酒不是好门头，少喝！”扶着阿爹上床睡觉。当天晚上，娘把早上泡好的糯米和上新鲜潮头血，浇上胡椒粉，拌上少许盐。把猪大肠切成节，用棕叶子捆好一头，一小勺一小勺的往肠子里灌，灌得满满的，捆上，摇匀，放在中锅一匹大大张开的粽叶上，阿娘一个晚上灌肠，第二天早上，楼上还没起床的我们，睡梦中就闻到了灌肠粑粑的香。赶紧起床，洗脸刷牙，娘从锅里取出一根冒着热气的灌肠切成几节，孩子们各人一截，拿在手上，吃着香香糯糯的灌肠，在雪地里跳着乐着……
苗家腊月杀年猪啰！想家的心事如心头种下的一棵思乡树，枝枝蔓蔓疯长了！
