桑葚酒的酿造方法
桑葚酒是水果酒中的极品，是以优质桑果为原料酿造的一种新品类酒，在果酒行业一般被称为紫酒，含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质，具有补血、强身、益肝、补肾、明目、乌发等功效。
桑葚酒呈宝石红色，赏心悦目，口感醇香，甜带微酸，具有桑葚的独特风味，饮之令人回味延绵，男女均可饮用。
桑葚酒的酿造方法主要有两种，一种是陈酿，和做葡萄酒一样，将桑葚 打烂，加白糖发酵后，去渣取汁沉淀后制成度数较低的原浆果酒。一种是用白酒泡制。后面这种方法最简单，也更好储存，不易变质。
桑葚泡酒，首先一定要采摘新鲜的桑葚，桑葚要成熟，越紫越好，这样泡出来的桑葚酒颜色呈暗红色，口味微甜，泡酒之前一定要把桑葚用高度白酒浸泡几分钟，进行杀菌消毒。
如果用水清洗，建议在水中加入适量玉米淀粉，能更快将桑果中的杂质漂洗出来。洗的过程中不要用力揉搓，捞起沥干后放到太阳下暴晒几小时，等到原本水灵灵的桑葚焉了，就可以入缸了。
经过这样处理的桑葚可以去除多余的水分，使酒的口感更佳，原汁原味，醇厚绵长，且更易保存。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
泡制桑果酒的容器以陶制酒坛和玻璃瓶为首选，不要用塑料瓶。将泡酒的玻璃瓶子用清水洗净，然后将瓶子倒立晾干，玻璃瓶切记不能用滚烫开水清洗，以免裂掉。
将桑葚放入瓶中，一层桑葚，一层冰糖，装到八九分满。放入适量的枸杞，然后倒入白酒，白酒一定要没过食材。白酒的度数可以根据自己的酒量掌握，但是不能太低，因为桑果本身水分特别多，建议用50度左右清香型或者米香型的白酒为宜，能更好地突出果香味。
根据权威机构的分析测定，桑葚酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒，另外还含苹果酸苹果酸，VB1、VB2、硫胺素、核黄素、抗坏血酸和胡萝卜素等。
桑葚酒的功效与作用：
1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增强血管韧性等作用；
2. 桑椹酒含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽；
3. 桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；
4. 桑椹酒具有免疫促进作用，可以防癌抗癌；
5. 桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴虚气血不足及津亏消渴，肠燥等症；
6. 常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
古籍中对于桑葚及桑葚酒的记载：
《四时月令》载：“四月宜饮桑椹酒，能理百种风热。其法：用桑椹汁三斗，重汤煮至一斗半，入白蜜二合，酥酒一两，生姜一合，煮令得所，瓶收。每服一合，和酒饮之。亦可以汁熬烧酒，藏之经年，味力愈佳。”
唐代著名医学家孟诜《食疗本草》云：“性微寒，食之补五脏，耳目聪明，利关节，和经脉，通血气，益精神。”
清末医学家王士雄《随息居饮食谱》称：“桑椹滋肝肾、充血液、止消渴、利关节、解酒毒、祛风湿、聪耳明目、安魂镇魄”。
《本草纲目》载：“桑椹，一名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。”
《神农本草经疏》认为：“桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒”。四时月令云四月宜饮桑椹酒能理百种风热。
在祖国传统医学中，桑被列为“中药”，桑葚、桑叶既可入食，又可入药，无论是传统医学还是现代医学，桑葚、桑叶均被视为防病保健之佳品。
鉴于桑椹对人体有如此多种功能，所以李时珍曾慨叹道：“平时不可不收采也！”
适宜人群：
1. 用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；
2. 用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；
3. 用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠， 腰膝酸软；
4. 可治疗须发早白，清热明目；
5. 可治疗妇女闭经和月经不调；
6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；
7. 适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止咳化痰，清胃火，散风热；
8. 用于降血压，降血糖，改善血管硬化；
9. 桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞再生和增加胃动力的作用。
下面再给大家介绍几款制作简单，功能强大的桑酒：
1：桑葚糯米酒：
材料：桑葚子1000克 糯米2000克，酒曲适量 。
方法：将桑葚置与容器中捣碎，加水8000毫升，用文火煎煮至减半时，离火，侯温，备用。
提前一天将糯米用清水浸泡24小时，沥干蒸熟后，摊凉，然后倒入前面带有桑葚子的 煎煮液中，再加入酒曲，搅拌均匀后密封，至于保温处（温度维持在30度左右),放置15天后，去渣将酒液滤出静置，待澄清后去上层清液装瓶备用。
服用方法：每次空腹温服30-50毫升，每日1-2次。或不拘时适量温服，勿醉为度。
功效：补肝肾、明耳目、抗衰老。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋，视物昏花等症。
2：桑龙药酒：
材料：桑葚子，龙眼肉各250克，烧酒1500毫升。
方法：将桑果和龙眼肉捣碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡10日后即可饮用。不拘时候，随量饮服，勿醉。
功效：滋阴养血、养心安神、补益脾气。适用于心脾两虚、阴虚血少所致的心悸失眠、体弱少力、耳聋目暗等症。
3：桑独酒：
材料：桑枝20克，五加皮20克，独活20克，高度白酒250毫升。
方法：将3味药物切碎，进入白酒内密封，7日后即可。每次取药酒 适量，涂抹患处，每日2-3次。
功效：温中散寒，祛湿通络。适用于肩周炎、风湿痛、冻疮等。
4：桑枝木瓜酒：
材料：桑枝、五加皮、木瓜、蚕沙、松节、黑豆、薏苡仁、黄柏、十大功劳、银花各15克，白酒1500毫升。
方法：将上述药物粉碎成粗粉，纱布袋装，扎口，白酒浸泡 。10日后去除药袋，压榨取汁。取压榨液与药酒混合后再静置沉淀，过滤即可。每日服2-3次，每次20-30毫升。
功效：祛风除湿、清热通络。适用于湿热痹症、关节疼痛、局部红肿灼热，以及风湿性关节炎活动期。
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怎么样？你学会了吗？是不是跃跃欲试了呢？桑葚果期很短，眼下正是桑果开始陆续上市的时节，自己动手，摘一篮子回来，到我这边来拎一桶上好的白酒，盛夏的时候，一坛呈宝石红晶亮透明、风味独特，醇香浓郁的桑葚酒就出现在你眼前了。
