小麦煎饼
豆浆，煎饼，一碟辣椒炒青豆，便是我这个夏天最美味的晚餐，永远吃不够的味道。
离开故乡十六年了，故乡小麦煎饼一直是我生活中最可口开胃的主食。
小时候常常在零点刚过的深夜里，被母亲叫醒：“燕子，起来推磨了······！”我“嗯！”一声又睡着了。这样反复很多次，我终于醒困了，我听到小院里母亲一个人推动磨盘的声音，母亲有力的脚步声和着大磨碾压小麦的旋转声督促我迅速穿好衣服。
小院上空，满天的星星眨着眼睛，月亮从院外黑乎乎的树影里升起来，有一架飞机一闪一闪从小院上飞过，石磨墩下瘦小的艾蒿稞上一只蟋蟀在叫，挂在磨道附近梧桐树上的罩灯播撒着橘黄的光芒，磨盘里流淌下来的麦糊散发着小麦的香味，这一切给了我心灵的温暖，我举起磨棍到胸脯，脚步加快。
大磨随着我和母亲的脚步转动，母亲再一次重复着上次夜晚推磨时候的话题。她比我还小就推磨了，把磨棍举到头顶，她比我还小就学烙煎饼了······她对我一次次叙述她小时候的艰辛磨难，可是我那时候还小，哪会理解母亲从小失去父母的苦楚。我只觉得我深更半夜起来推磨，是多么辛苦而枯燥的事情，而这种劳作是没有尽头的，因每天都要吃煎饼呀。
鸡圈里的龙花鸡再一声长鸣，月亮洗浴过了，皎洁的月光洒满小院，夜融化在月光的温柔里。母亲吹灭了梧桐树上的灯，用勺子搅拌一下瓷盆里的小麦：“鸡叫三遍了，快磨完了，阿妈今天给你做油煎饼！”我又打起精神继续在磨道机械性的转起来。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
我知道母亲是不轻易做油煎饼的，母亲珍惜的是时间。常常是推完磨天还没有亮，我回去再睡觉，母亲开始烙煎饼。在村邻们醒来之前，母亲已经把很厚的一叠煎饼烙好折叠好，东方的天空曙光微亮，母亲开始下田了。
如果做油煎饼会浪费母亲一些时间的。因为油煎饼做过之后，鏊子上有了油会滑，烙出的煎饼又厚又柴。母亲一般都是在烙完煎饼之后才做油煎饼，要预先做好煎饼的馅。有韭菜和青椒，萝卜，香菜和红椒，最直接简单的是鸡蛋和香葱。
父亲喜欢吃萝卜馅的油煎饼，父亲只有在母亲偶尔推磨起晚时候，才吃到母亲做的油煎饼。他自己做的馅，到菜园子里拔一只很新鲜红的萝卜，几棵嫩绿的香菜，再有几枚鲜红的小辣椒。很耐心的把这些食材剁碎，配上合口的作料。父亲把一小蝶红绿搭配的煎饼馅，摆放在葡萄树下的青石台上，对母亲说：“煎饼馅放在这里了！”灶房的檐下飘出袅袅烟雾，也飘出母亲幽怨而充满幸福感的语言：“就你会吃，你等我烙完了再给你沓油煎饼！”
一束早起的阳光穿过葡萄架，洒在青石台上，温暖而祥和。这个时候母亲在灶堂大叫：“拿两个鸡蛋，切一棵葱！”我很快把葱洗好切碎，拿两只鸡蛋送给母亲。我蹲在母亲身边的鏊窝里，看母亲撕扯着一团麦草塞进鏊底，火焰伸出来舔着鏊沿，母亲舀一勺子麦糊倒在鏊子最边上，再用竹丕一点点的滑动麦糊，竹丕在母亲手里灵活的擀着麦糊画着圆，先擀好的麦糊很快黏在鏊子上烤熟，当整个圆在鏊子上画好，一张薄薄香脆的煎饼在滚烫的鏊子上烤熟，灶堂弥漫着小麦，炊烟还有草木灰的香。母亲把我准备好的葱花洒在脆黄的煎饼上，再用竹丕把鸡蛋壳敲破打在葱花上，洒一些作料，用竹丕在煎饼上把鸡蛋和葱花摊匀，黄橙橙的鸡蛋黏着碎绿的葱花，色泽好看，味道就不用说了，邻居家大婶都闻到葱花煎蛋煎饼的味道来，在墙头那边叫：“嫂子，又给二大娘做鸡蛋煎饼啦，老香！”母亲在一团烟雾里“哎！”一声，把鸡蛋煎饼折叠成四方型，用竹丕翻动着在鏊子上又煎了煎，才用竹丕挑放到青花瓷碟子里：“先把萝卜馅递来，再把鸡蛋煎饼送给你奶！”
母亲做好了最后一块萝卜煎饼，收拾着鏊窝，叫我把萝卜煎饼送些给隔壁大婶家。父亲扛着铁锨抱着一块油煎饼一路吃着去田里。我捧着《儿童文学》坐在葡萄架下，吃着母亲做的油煎饼，辣得我不停的吮嘴唇，可还是想吃，那个时候我忘记了深夜推磨的劳累。这人世间最幸福的感觉就是此刻享受小麦煎饼的味道，是通过劳动收获到的香味。
我害怕推磨，又不能不推，因喜欢吃小麦煎饼，因母亲对家的爱和付出。
也不知道从哪天开始真得就不用再推磨了，用细面麦粉烙出的煎饼更好吃。那时候我已经读初中了。每个礼拜都背着一摞母亲烙的细面小麦煎饼去上学。在住校生里，只有我整天吃细面煎饼。母亲烙的细面煎饼柔软劲道，卷着父亲炒的老盐豆，吃了就上瘾，同学们都喜欢吃。在多年后的今天，和初中同学聚会，有同学还提起过当年上学时候，喜欢吃我的细面煎饼来。
院子里的石磨长了一层青苔，父亲在想着把石磨挪走。母亲唠叨的话题不再是推磨了，是南庄的美红和我一般大会烙煎饼了；女孩子不会烙煎饼到婆婆家人家会瞧不起，二孬的老婆不会烙煎饼整天吃干嚓嚓的米饭，不像个过日子！
是啊，我是知道故乡那年代女孩子要学会烙煎饼的，姑姑那一代人不会烙煎饼就嫁不到好男人。
我开始和母亲学烙煎饼了。想烙好煎饼最重要的是搅拌好面糊。舀一盆清水，先在清水里放一些干面粉，用筷子搅拌，到干面粉完全和水融合在一起，再加干面粉，再搅拌，这样不停的重复，直到一盆面糊粘稠筋道，根据各人的烙饼技巧喜好来调制面糊的稀稠。面糊好了，下一步就是学会烧鏊子，要把鏊子温度烧匀，煎饼才好揭下来，不然煎饼会黏在鏊子上。我经常是在鏊子上擀煎饼，鏊子下面火灭了，鏊子冷了，面糊在鏊子上烧不熟，黏在鏊子上揭不下来。顾头顾不了尾手忙脚乱，从鏊窝出来，像从煤矿井底上来，手上脸上都是草木灰的黑，煎饼上也有。原来煎饼这样难烙，嫁不出去也罢，我不学了。
烙煎饼比解方程还难啊，我一直这样认为。
在经过很长一段时间的沉淀，某个时刻里，刚能走路说话的女儿呀呀叫着要吃别人手里的煎饼，我却很自然的学会了烙煎饼。
那时候我有一个长满花草的小院子，我烙煎饼，女儿在院子里摘花。或者飘着花香的小院里，摆个小木桌，一盆白米粥，一碟老盐豆，几张小麦煎饼。蓝天从田间回来，喝着粥吃着煎饼，说着田里的庄稼。我不写字，他不工作，孩子还没读书······那样的日子，如今回忆起来是充满了田园的诗意，那种美好却只是回忆时候的感觉。
离开那个小院多年以后，一切都在发生着变化。听母亲说村上的胜五买了机糊机，村上人都把小麦拿到他家加工，有麦皮的煎饼更有营养。再后来回过老家，看到灶堂里漆黑的鏊子侧立在墙角，锈迹斑斑。吃饭的时候父亲从外面提回一大包机器做的小麦煎饼。农家小院听不到碾磨旋转的声音，看不到麦草燃烧鏊子的烟熏火燎，不会有谁埋怨手工煎饼的繁琐和费事，这应该是一个时代的进步！每次回家父亲都会给我买很多的机器小麦煎饼带走，我懂父亲的心思，外地的煎饼放了食物添加剂，故乡的煎饼吃起来安全放心！什么都会变，都会消失，老家的小麦煎饼的味道永远最健康最醇香！父亲给我包装煎饼的时候，母亲坐在葡萄架下里悠然的择菜，再也不是以往那般忙碌着擀煎饼了。
有一次带着女儿在一家很幽静别致的餐馆就餐，我点了一份煎饼卷大葱蘸酱。几张有掌心大的煎饼，精细小巧，摆放在蒲草编织的小碟子里；切成心形的葱花零落在晶莹的水晶小碗；甜面酱如一朵绛紫的花，开在洁白的细瓷小盅里，时光一下子优雅细致起来。女儿却突兀的问我：“妈，我记得老家一个院子，里面都是花草，磨盘上晒着喷香的豆瓣酱，你在过道里烙饼，烟熏死人了，但那饼那酱比这个好吃！”有一种说不出的暖意在我心里无限蔓延，女儿对小院的记忆只有这些，她记住了花，记住了故乡的小麦煎饼，那是初时最纯正的五谷杂粮的味道，是我梦回萦绕的眷恋。
今天落雨的早晨，在小区门口，遇见好友婧用煤球炉做手工煎饼现做现卖，我又闻到了原始的麦香。她很热情，非要给我做了两个菜煎饼。也像当年母亲那样，把鸡蛋和葱花擀在烙好的煎饼上，却放了香肠和牛肉。吃起来，外面包裹的煎饼是有着麦香的味道，我不喜欢里面的香肠和牛肉的味道。就像不喜欢一个原本气质淳朴素雅的女孩，穿着花里胡哨的服饰。
