色味俱佳数麻食（原创）
在华亭名目繁多的面食中，色味俱佳最受吃货们青睐的，应该非麻食莫属了。
麻食子又叫猫耳朵，是华亭的传统面食之一，历史悠久，口感独特，深得华亭人和外地游客的喜爱，声名遐迩。
做麻食子是一件比较费时的活，先将面粉加水调和 ，面要和得稍微软一点，揉面至光滑，捂在盆内稍醒，醒面后用手揪成小团，案板上撒上一层干面粉，拇指和食指捏起一个小面团，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，就成为小贝壳形状，大小比小拇指的指头肚小一点为好。搓成的如贝壳状像猫耳朵样的面食就是麻食子啦。早先的农家做麻食子，必须选用一顶新草帽，把小面团放在草帽边上，拇指一摁，就成了一个有花纹的猫耳朵或小贝壳，后来人们嫌在草帽上搓费事，就干脆在案板上操作了。当然那些专卖麻食子的小饭馆里，都有专门搓麻食子的工具——一块手掌大小，上面划着横竖纹交错的小木板。
麻食子有素食和荤吃两种。把麻食子煮熟之后，烩以豆腐丁、胡萝卜丁、芹菜丁等，再佐以油泼辣子，就成了色味俱佳的美食了。舀一勺麻食子入口，面食柔韧劲道，菜丁脆嫩，汤味清醇，尝罢第一口，不由你大快朵颐，露出饕餮之相。荤麻食子就更加香味浓郁，是那些馋嘴食客的首选。随着时代的进步，麻食子除传统的烩食之外，现在又有了炒麻食子，无论素炒或者荤炒，都是极受美食者们青睐的面食。
据说麻食子最早是属于汉民族的面食，是从陕西传过来的。现在也是回民同胞喜爱的面食了。华亭城里比较有名的几家麻食子小饭馆，都是回民同胞经营的，尤其以美食城和步行街两家最为有名，每天中午或者下午，都是食客盈门，络绎不绝，这些食客大多是老顾客，也有慕名而至的游客。
你若到了华亭，不妨去体味一下，要一碗烩麻食尝尝。当服务员把一碗热气腾腾，香气袅袅的麻食子端到你的眼前，麻食子的劲道，蔬菜红绿白黄颜色的诱惑，配上羊肉丁和羊汤的美味，不由你食欲大开。再看看周围的男女食客们个个红光满面，额头冒汗，你也加快了节奏，一碗麻食子下肚，浑身舒坦，惬意无比，一定会认为这麻食子就是天下最好的美食了！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
