陇南，舌尖上的春天

阳春三月，春暖花开，陇上江南～陇南，山清水秀，阳光明媚，鸟语花香，原生态鲜嫩

可口，无污染的纯天热绿色食品～山野菜，争春竞鲜，惊艳舌尖，给蜗居喧嚣的城市的人们，一次绝无仅有，别具风味的踏春之旅，染着明媚的春阳，吸着山野清新的空气，赏着青山绿水，感受陇南独有风情文化，戏鱼逗鸟，涉水登山，吃农家菜，享农家乐，吃出健康，玩出新意，带走好心情，给你不一样的从来没有过的舌尖精神美宴哦！

陇南独特的地理环境，孕育鲜有的风光风情风貌与饮食文化，在这片神奇的土地山上，野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。 春风吹，野菜生。田埂边、溪渠旁一簇簇绿莹莹的野菜对吃腻了鱼肉的都市人来说是一种独特的美味。不少“饕餮”们更是乘着这个机会游山玩水，春游摘野菜两不误。你还在等什么？行动起来和家人一起踏青摘野菜吧。

1

香椿：香椿又称山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花。与其他野菜不同的是，它是长在树上的。香椿营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿的食用花样繁多，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。

2( 文章阅读网：www.sanwen.net )

蕨菜：野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

3

羊肚菜：即羊肚菌，是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

4

青菜：青菜俗称老瓦善（lao wa shan），文县特有的菜品，生长在寒冬腊月，主要以种植为主。吃法有烩菜炖肉，蒸肉等，具有清火作用。

5

苦菜：苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。食疗作用有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

6

蒲公英：蒲公英，又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，是比较常见的一种野菜，常生于土中或田坎之上，在四五月份更为常见，此时挖来的更有作用，因为时逢天气太热，蒲公英正好用来消暑。挖的蒲公英最好是嫩一点的，这样做出来的菜才不会太苦。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。食疗作用有清热解毒，消肿和利尿。

7

小根蒜：小根蒜，又名根菜、野白头、团葱。学名薤白。它看起来介于葱和蒜之间。常用来蘸酱生吃、炒鸡蛋，拌豆腐、或是做木耳粥。食疗作用有通阳化气、开胸散结、以及降血脂的作用。

8

水芹菜：水芹菜又被称为水英、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹。常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。水芹菜中各种维生素、矿物质含量较高，有清热解毒、健脾和胃、消食导滞、利尿、降血压等作用。

9

桔梗：桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人称之为道拉基。它的嫩叶是有名的泡菜食材。食疗作用：桔梗有祛痰、镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、抑菌等作用。

10

乌龙头：又名木龙头，浑身长满小刺，是陇南山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸(咸)菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

11

荠菜：荠菜，又名香荠、鸡心菜、护生草等。荠菜中富含多种蛋白质、胡萝卜素和其他维生素，此外也不乏钙、磷、铁及粗纤维。基本上可以在田间地头看到鲜嫩的荠菜，不过它喜欢生长在杂草中，所以要找到它，你还是需要一双火眼金睛，并且最好是挑选不带花的荠菜，这样的菜比较鲜嫩好吃。荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。

12

灰灰菜：春天，在陇南的田间地头或荒野之地最常见的野菜之一便是灰灰菜了。灰灰菜一般不是孤零零的，往往是一群群地生长，很有气势。灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

13

鱼腥草：鱼腥草又名折耳根、截儿根、猪鼻拱，野生于阴湿或水边低地，叶子有腥气，故称为鱼腥草。鱼腥草炒肉是特色菜肴。此外凉拌鱼腥草或是鱼腥草炒肉丝，蒸鸡，入粥都各具风味。它具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰的作用。

竹 笋：自古被当作“菜中珍品”的竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人们食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

14

苜 蓿：别名草头、木粟、光风草，为豆科植物。苜蓿喜温暖半干燥气候，耐寒性较强，具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘等功效。

15

鸡娃菜：陇南常见的一种野菜，生长于深山中较湿润环境中，喜凉爽湿润及半荫的环境，味道可口，深受人们喜爱。

16

地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。

17

核桃花：即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化。

18

羊肚菜：即羊肚菌，是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

19

青菜：青菜俗称老瓦善（lao wa shan），文县特有的菜品，生长在寒冬腊月，主要以种植为主。吃法有烩菜炖肉，蒸肉等，具有清火作用。

20

苦菜：苦菜又名苦苣菜，含有蛋白质和多种维生素，其嫩味可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。食疗作用有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

陇南，西北部唯一长江流域渲染的一颗夹带黄河文化的绿色明珠，一处原生态天然心灵氧吧！染你一身赏心悦目，若触摸，柔软缠绵，若闻嗅，暗香盈动！

首发散文网：https://www.sanwenwang.com/subject/3822075/