话说做饭
说实话，鄙人非吃货，也更不是美食家，关于吃我是不在行的，就更不敢妄自奢谈吃了。如果说与吃还有那么一点点缘分的话（生理因素除外），那也是情非得已，——妻上班离家远，而我离家近，自然烹饪的重任就落到了我肩上。如此这般，久而久之挥刀颠勺的事就成了鄙人的专职任务。古人对女人的要求是，应上得了厅堂下得了厨房，内外兼修，才能称为一个好妻子。可如今这女人，唉，都快蹦到天上去了。就这希拉里还批评中国的女权有问题，我看她是嫁给了克林顿，若要嫁给中国男人一定会有深切体会的。罢了罢了，唠叨有甚意思，谁让咱天生一副柔软心肠呢？
还是言归正传吧。其实做饭这事，在我年少的时候就已经开始实践了，在日积月累的过程中，厨房里的一套活计在成家前就已经玩得驾轻就熟了，所以做饭，对我来说不是什么难事。《红灯记》里唱的好啊，穷人的孩子早当家。一点儿也不假，家境所迫，自己不动手就没得吃。记得早年在外赁房，房东有两个女儿，大的八九岁，小的也就六七岁吧，想吃油馍馍，父母下地干活去了，不在。于是乎，两个小家伙，就把屋门一关，自己干起来了。只听一阵叮叮咚咚响，不一会儿油馍馍的香味就飘了出来。我家当时就住楼上，亲眼目睹这一切，不由得赞叹，饿不死了。
其实做饭对我来说，任务是次要的，更多的是一种爱好。只有你真喜欢它，才能长久不懈地坚持下去，否则早撂了挑子了。喜欢它你就会下功夫，别人方才认可你做的饭有味道，爱吃，不然我早变成了一道菜，被炒了鱿鱼了。
说起做饭，我有三个原则：一是太复杂的我不做，做工过于繁杂，耗时，费神。比方有些菜做起来，需要高汤，没有高汤不好吃。难道为了这一个菜，我要专门去熬一锅汤么，宁愿舍弃。二是一般需过油的我也不做，倒不是心疼油，主要是不健康。也有例外的，抵挡不住诱惑的时候，也就破例了。我的家乡有一种油炸食品，叫麻糖，特好吃，是用面粉和麦芽糖做的，总是散发着一种淡淡的甜甜的诱人的香味儿。偶有故乡人捎些麻糖来，总是不忍食之，舍不得呀。后来就自个儿动手做，试了一次又一次，就是做不出家乡的味道。油倒是费了不老少。三是我不爱吃的，不做。到目前为止，我还没有发现哪一种食物是我所抗拒的。因此，这第三个原则么，实际上也就名存实亡了。
诸位，你一看就明白了，那些堂而皇之的所谓大菜，因种种原因与我无缘了，只好弄些家常便饭和小吃。比方说：蒸麦饭、蒸蛋羹、蒸蒸饺、蒸菜团……此谓蒸系列的；还有陕西特色系列的——凉皮、稀饭、肉夹馍、粉蒸肉；再有就是面食了——烙锅贴，烙菜合，烩麻食，蒸卤面……尤其是这个蒸卤面，我是新近从电视上学来的，简单、快捷、易操作，用料不多，味道超级棒。惟独我与电视上不同的是，面是我亲自擀的，Q弹，有嚼劲。过去我也做卤面，但家里人总不满意，现在就不同了，隔三差五就嚷着要吃，颇有成就感。
闲来读汪曾祺汪老的文章，特羡慕，不但学问做得好，烹饪也是一把好手。煎炸烹炒，焖溜熬炖，蒸煮焗烤，汆涮煨煲，样样能来，行家呀。看来我只有望洋兴叹的份啦。不然，我怎么是个小人物呢？不过小人物也有小人物的乐趣，做些小吃、小点心、小面点，那也是别有一番情趣的，起码吃起来可口、舒心、自在。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
