贵阳小吃----洋芋粑
贵阳的小吃很多，“洋芋耙”只是其中之一。
贵阳人把马铃薯（土豆）叫做洋芋。它在贵阳人的家庭餐桌上一点地位也没有，因为人们从不把它当菜吃。不像北方，人们喜欢把它炒成醋溜土豆丝做菜肴，每一顿都少不了。你说怪不怪，贵阳人不把洋芋当菜吃，却喜欢闲余饭后去路边的小摊上吃“洋芋耙”。也不知什么时候贵阳人把“洋芋耙”的地位提升了，让它作为小吃出现在贵阳的角角落落，使它能与小吃“恋爱豆腐果”媲美，平起平坐。
你瞧，坐在小摊前的人们，面前都放着两个小碟子。一个小蝶里面平躺着一块像是月饼的东西，那就是要给大家介绍的小吃-“洋芋耙”。另一个小蝶里面却是些许含有调料的特制辣椒面。人们用筷子夹起一小块“洋芋耙”蘸上一点点辣椒面，然后送进嘴里慢慢细爵，又香又辣，爽口极了。虽然辣点，可人们还是迫不及待的接着往下吃，没多大会儿一份“洋芋耙”就品尝完了，真的好来劲哦。比吃什么东西都香啊。说到这儿我只能把要流出的口水往里咽，欲罢不能。
记得60年代困难时期，我就曾经做过洋芋耙。做法是：把土豆洗净，放在锅里用水煮熟，取出放凉，然后去皮，接着放在锅里用炒菜铲子压碎，再放些盐和葱花进去把他们拌在一起，做成无形的“洋芋耙”。吃着它我们顺利地度过了那些年。
随着改革开放，贵阳人的生活越来越好。早不吃我做的那种“洋芋耙”了。这些年每次回去，总爱看见三三两两的人围坐在一起吃着什么东西。好奇心让我走近一看，看到有些人把昔日的“洋芋耙”变了一下花样，把它做成一个个的小圆饼，放进坐着火炉的平锅里暖着，随时恭候前往品尝的人们。
菜市场上，土豆虽不贵，只几毛钱一斤。可在小吃摊上它却身价不菲，一块钱能吃上几口“洋芋耙”就不错了。有机会欢迎大家去贵阳尝尝。记住，不要忘了蘸洋芋耙的那个辣椒面哦。它可是贵阳才有的奇特的东西哈。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
