泉声茶韵
茶者，雅称“茗”也，自神农尝百草，遂有茶。古者饮茶称“吃茶”，古诗云“郎若闲时来吃茶”。今年辛卯三月十八，我忙里偷闲，跟随县政协文史委文鹏飞主任和经科委文志伟主任上雷公山吃茶。
是日，天朗气清，惠风和畅。我们向城东郊进发，一路上，树木吐翠，花草芬芳，幽鸟相逐，一派盎然。至半坡山坳，折下，来到雀鸟茶园。雀鸟茶园是雀鸟苗寨茶农杨光祖开辟。茶房坐落在一个小山梁上，山梁右侧十步之遥有一小沟，岩壁流泉叮当。这里所谓的茶房，指在茶园边搭建而用以制作茶叶的茶坊。我们将车停在茶房旁边，驾驶员李军师傅便直往茶房走去，文鹏飞主任拿起相机，一头扎进绿海里不见踪影。我与文志伟主任进山採蕨菜。山里蕨菜很多，连公路两旁都伸出可爱诱人的蕨菜来，林间的蕨菜更是一个个肥头大耳。山似眉黛，翠峰如簇，流连俯仰间，不觉太阳已偏西。下山时，文志伟主任满口袋蕨菜收获了一脸的笑容，我口袋横七竖八躺着几根蕨菜，却收获了一身绿意。
回到茶房，肌肤微汗，口感微渴。茶农已烧好一壶山泉，玻璃茶杯也放好绿茶。我急忙将那壶山泉向茶杯冲泡，泉流水响，茶叶翻滚，沉鱼落雁之美惊艳眼前，随后，茶汤由无色变浅绿，浓绿，青翠。氤氲袅袅，清香盈杯，芬芳扑鼻，我精神为之一振，果真“草木英华信有神”。稍候，汤热适度，我轻呷一口，微闭双目，将茶汤含在口腔中轻翻微滚，顿时满口生香，然后慢慢送入喉咙，徐徐咽下，甘美醇和之香浸润肠胃，幽雅清高之气香透骨髓。这时，我又微微张嘴，轻轻深吸一口山岚清风，然后徐徐呼出，仿佛似有仙鹤起落，云卷诗书，冰心一片。唐朝卢仝吃茶，七碗两腋习习清风生。唐僧皎然三饮便得道。我一杯清香佳茗，似乎也有了三分仙风四分道骨。雀鸟绿茶确如古人说的：“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”。南朝王子尚说：“此甘露也，何言茶茗”。
在家或茶楼饮茶远不及在雀鸟茶园的清香甘冽。我疑窦顿生，问之，茶农指了指岩壁山泉，说：“好茶还得有好水配呢！”
茶好水好，天生地配。泡茶品饮，水为茶之母。古人泡茶非常讲究水质。明朝张源在《茶录》中说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神”。许次纾《茶疏》中也论道：“精茗蕴香，借水而发”。张大复在《梅花草堂笔谈》里讲的更为细致，说：“所谓茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，试茶十分，茶只八分耳”。唐朝陆羽在《茶经・五之煮》中将自然界中用以泡茶的水分为“山水上、江水中、井水下”三个等级。张源感受则更为独到：“山顶泉清而轻，山下泉清而重”，认为“清而轻”的泉水泡茶最佳。比照前人烹茶用水，雀鸟茶园山泉就是古人所说的“清而轻”的“山水”的了。
在山泉水清，出山泉水浊。家居市井，饮用之水，其头源即使来自高山深谷，几经颠沛流离，汇聚成河，经过滤而成的“自来水”，早已失去原汁，用以泡茶，远不及山泉纯味。此外，泡茶之水，贵活忌静，即便是家里饮用的矿泉水，看起来清亮透明，因没有流动，静如死水，即便还没有“死”到发臭变质，可它原有的甘冽美感已不复存在，水之天然神韵全无。明朝屠隆说：“凡水泉不甘，能损茶味”。故此，无论家里的自来水抑或矿泉水，最多也仅是“八分之水”了，用八分之水，试茶十分，也只能品尝到八分的茶韵茶味。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
再者，雷公山绿茶，出自海拔1000—1400米的高峰峡谷，雀鸟茶园属于雷公山国家森林公园区域里众多茶园之一，这里远离喧嚣市井，没有林林的化工厂，只有青翠葱郁的原始森林；没有喧嚣嘈杂的马达之声浪，只有虫吟鸟唱之鸣曲；地表没有浑浊横流之污水，只有晶莹透彻之流泉；天空从未有过烟尘酸雨之迷漫，蓝蓝的天空只有白云浮动之悠悠。独处幽居、超凡脱俗，其性洁，冲淡悠远；这里的山泉源于原始森林孕育而出的琼浆玉液，其性纯，既甘又寒，清、活、轻、甘、洌五味俱全。“茗生此中石，玉泉流不歇”，石泉佳茗，珠联璧合。难怪在家品茶与在雀鸟品茶，其味天壤。
饮茶还得有茶境。明朝朱权指出饮茶的最高境界是“或会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风……”雀鸟茶园，林木环抱，青岩碧泉，竹舍掩映，一个真正的“朴实古雅去浮华，宁静致远隐沉毅”空灵虚静之境，正是中国茶道追求的是“和、静、怡、真”的一种平和、宁静清幽的饮茶佳境。在如此绝妙境界品茶饮茗，人的精神会随着茶香在虚静中慢慢得到净化和升华，整个身心也在虚静中与大自然渐渐融涵玄会，谓之“天人合一”。
茶正、泉纯、境佳，雀鸟茶园俱全。在呼吸的空气需要净化，生活饮用水需要过滤，嘈杂需要消声，绿色环境渐变沙化……人类生存环境急剧恶化的今天，像雀鸟茶园这样宁静和谐的原始美丽，早已从都市人们的视线里消失，已成为市井一个遥不可及的梦幻，一个久远的传说……
如今，天赐良缘，置身红尘仙境，在一个琉璃翡翠般的世界里，观云听籁，给浮躁以宁静；品泉煮茗，滋情感以葱茏；寄情山水，给平庸以高雅；饮之太和，赋生命以绿意。足矣！
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杨淼，雷山文化旅游产业园区管理委员会
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