食色回民街

千万不要以为旅途是件轻松愉快的事情，当然了能观赏美丽的风景倒是一种补偿身心的方法，此外，美味佳肴也是不能错过的。西安旅途有个好去处，是可以慰藉你疲劳的地方，回民街算是首屈一指了。

穿越钟鼓楼，就算再远道而来的游客，不用地图，不问导游也能轻而易举的找到回民街，究其原因其实很简单，你只需略微的发动起敏感的嗅觉，就能确定要去的方向，尔后你大可循着味道去，回民街即遥遥在望。西安回民街是回民聚居的，以美食产业为主导，间或从事传统手工艺销售的一条特色商业街。初去回民街，或许你会为嘈杂的人群而烦恼，会为零乱的街道而却步，倘若果真为此错过了周游一圈，实在是一个不小的遗憾。

我去回民街的时候，是个微凉的傍晚，天似有下雨的迹象，好在最终未果，与朋友二三人并行，说笑谈论间，择一幽静店铺，把玩一两件精致古玩，倒是别有一番情趣。西安回民街小吃品种繁复，令人咋舌，而在众美味中泡馍独具特色。

走进一家正宗地道的泡馍店，你只一往餐桌前一坐，不动声色，便有服务员前来为你服务。地道的泡馍店，尤其是名为“老孙家”的店铺是从来不问你要什么的，他只为你提供一只硕大无比的碗，一块可以摊开掌在手心的圆饼，尔后匆匆离开，这时候便是你大显身手的时候了。可是，问题就出来了，面对这番景象，倘若你未经过事先的查阅和了解，就拿那圆饼好是一番咀嚼，你也就尴尬了。现在回过头来，细看一下餐桌上的器具，联想一下“泡馍”的含义，便不难发现其中的道理。洗净双手，待到干燥后，便可以放心的拿起圆饼，即所谓的馍，一阵掰弄，把其碎末放置在大碗中。然而掰弄是有技巧的，碎馍的尺度应该把握在一个度上，一般来说有黄豆粒大小为最佳。一切工作准备就绪后，你大可以捧着器皿到店铺的“后方”加工处理了。稍等片刻，大约十多分钟后，一份由你自己亲自参与的泡馍大餐就应运而生了，乳白色的馍中飘浮着星星点点的肉末（牛羊肉皆因人喜好而异），伴随着青色蔬类的稍示点缀，尔后嗅着那酥人心脾的香气，你便可以大饱口福啦。

此外回民街还有一种绝妙的美味，是你不得不光顾的，想必羊肉烧烤的大名也是如雷贯耳。在回民街，烧烤摊位之密集让人叹为观止，所谓三步一小烤，五步一大烤，如是。如果说，南方的烧烤“精致委婉”，注重烧制缜密，那么北方的烧烤绝对算得上“热情奔放”，更注重一饱为快的满足感，而回民街的烧烤恰恰是这样的。

随便走近某个烧烤摊位，你只向热情大方的主人说明来意，剩下便是驻足等待。忙碌的烧烤师于烤箱前挥汗如雨，娴熟的技艺配合着饶有兴致的节奏与旋律，腥色的肉质便在木炭的燃制中渐变为枣红色的样子。烧烤师将会喷撒些佐料：胡椒，油脂，盐巴，酱汁等等，一应俱全后，翻动熏制，待到佐料渗入肉色里，出炉也便不在话下。此时，你大可以手置烤串，于人头攒动间尽情品味，浓烈的香味和鲜嫩的色泽，伴随着间或蒸腾的热气，你尽可朱唇轻起，一小口入得口中，也就软化了，陶醉了。回民街烤肉的特色之一，还在于它的分量极大。我吃过南京的烧烤，虽肉质鲜美，却总不见得满足，只能无奈的作着惋惜，然而回民街的烧烤全然没有这样的感觉。它的每一串，都饱满的极富“热情”，精瘦的肉在火烫中变得结实而具体，仿佛是被压实的样子，难怪吃起来总有一种畅快淋漓的感觉，所谓“千金难买君如意”大概就是这个样子吧。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

畅游在回民街，于各色店铺间纵横品味把玩一番的乐趣实在难以言表，短短的西安之旅，所经历的种种快慰突然让我有了“莫若不尽性”的感慨。然而这食色香醇的一条可人的小街，毕竟给了我一次别样的经历，就留下个深深的念想吧，我，还渴求什么呢？

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