闲侃“米之清”酒
闲侃“米之清”酒
魏前方
最近，朋友相聚一起喝酒，我总是建议来瓶米之清酒，主要原因有二：一是年龄大了，喝白酒力不从心，喝啤酒略嫌胀滞；二是孝感诺大一个地级市，人口不少于香港特别行政区，面积远大于亚洲“四小龙”之一的新加坡，多年来却没有开发出一件像样的水酒产品，而米之清酒的问世填补了这一缺憾。成为继麻糖米酒之后的又一孝感名片。孝感人喝地方酒总觉得轻松惬意。有一次，与京山的几位朋友共品米之清酒，他们说清酒应是日本产品，孝感是怎么引进的，当时我觉得很诧异。虽然多年未动笔写文章，如今也产生了侃一侃米之清酒前世今生的冲动。
寻“米之清”酒之源
近几年中国市场上异军突起的“米之清”酒是湖北生龙清米酒有限公司在传统清酒酿造技术的基础上，经过多年技术攻关，生产的一种健康酒类饮品。
“米之清”酒俗称清酒。提起清酒，人们大多认为原产于日本，因为清酒在日本的认同度不低于中国人对茅台酒的认同。其实不然，清酒并不是源于日本，而是源于中国。据《周记·天官酒正》记载；“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。唐代诗人李白也曾有“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞值万钱”的诗句。南宋诗人陆游也有诗《游山西村》曰：莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚，山重水复疑无路，柳暗花明又一村。萧鼓追随春社近，衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门。”这首诗描绘出宋代农家丰衣足食，以酒奉客，民间交往活跃的意境。据考证，诗中“腊酒”一词，指的就是清酒。可见，在古代中国，清酒曾作为常见的酒类饮品出现在人们的生活中。然而自清朝始，因“清”与“清朝”犯讳，清酒一词从中国消失。此后，原本起源于中国的清酒传至日本，并被发扬光大，成为日本“国酒”。但中国的清酒却进入“低迷期”，一时间，酒业界有识之士呼吁重振中国清酒的呼声铺天盖地，振兴民族酒文化的责任也摆在一批酒水生产企业的面前。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
探“米之清”酒之酿
提起清酒的酿造技术，不得不提孝感米酒。孝感米酒是具有两千多年历史的地方传统名吃，选料考究，制法独特。它以孝感出产的优质糯米为原料，通过浸米、蒸饭、晾晒、落缸发酵、开耙、坛发酵等生产流程酿制而成，米酒“白如玉液，清香扑鼻，甜润爽口，浓而不黏，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。”从上世纪八十年代开始，米酒开始工业化生产，成为闻名全国的地方特产。
而“米之清”酒的酿造就是以“生龙牌”佬米酒为原料，在低温无菌环境中，经过后续深度发酵而成，不作任何勾调，不加任何添加剂，口感怡人。
在佬米酒深度发酵的过程中，通过一系列工艺流程和物理反应，合成17种以上氨基酸、维生素E、维生素C等物质。这种运用现代工艺技术酿造的“米之清”清酒，除了保留谷物酒所特有的醇厚香郁和清澈透明的色泽外，还具有传统的米酒味道。米之清酒的问世，立即引起各新闻媒体的高度观注。《中国经济》网、《搜狐》网、《第一食品》网等80多家网站以及《长江日报》、《楚天都市报》、《孝感日报》纷纷刊文报道，称“米之清”酒是继白酒、红酒、黄酒、啤酒之后，开创的又一酒类生产新领域。传统的清酒，又以崭新的面貌展现于世人面前。
话“米之清”酒之饮
中国的酒文化历史源远流长，酒的种类也堪称世界之最，主要有白酒、红酒、黄酒、啤酒等。这些酒适宜不同的人群或不同的节日饮用，一般说来，白酒代表激情，所谓“酒逢知己，一醉方休”；红酒代表浪漫，适宜于亲密情侣在爱情小屋漫品；黄酒代表吉祥，端午节民间有饮此酒避灾驱邪、祈求平安的习俗；啤酒代表奔放，年轻哥们相聚一起，畅饮啤酒的氛围既活跃又热烈。而“米之清”清酒则代表健康，适宜于不同人群在不同季节饮用。
据营养专家介绍；在白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒这些常见的酒种中，清酒的营养价值最高，含有多种矿物质和氨基酸；被称为“液体蛋糕”，经常适量饮用，具有保护肝脏，美容美肤，延缓衰老等作用。夏季酷暑高温之时，将米之清酒藏入冰箱之中或加少许冰块再饮用，效果更佳，具有解渴消暑，补中益气的作用。冬季大雾纷飞之际，若将米之清酒温至30℃左右再饮，则加速面部血液循环，让皮肤白里透红，还可以抵御心血管疾病、冲刷血管中的血栓。
“米之清”酒色泽淡黄，看上去很像“洋酒”，用磨砂瓶灌装，摆在宴桌上很有档次，加上特有米酒味道，喝起来轻松爽口，实属招待客人的上品水酒。当然，由于“米之清”酒精度有15%左右，也要避免畅饮过量。正如广告词所说：“米之清酒，轻松爽口，贪杯易醉哦！”
