过年酿豆腐
又到了对孩子们来说是欢天喜地的春节了，但上了岁数的人对这劳心而繁琐的节日大多没了兴趣，心中就像“枯井无波”一样的平静、淡然。倒是过年带来的浓浓亲情，不经意间就轻轻挑起了记忆的帷幔，让过去那过年的快乐、幸福映现在眼前。尤其是回忆过年酿豆腐吃豆腐的幸福和热热闹闹的情景，心中就涌起一阵阵温馨。
记得那时过了腊月十五，各家各户的大人都要忙着准备过年的物资了，其中豆腐是必不可少的。家家户户做豆腐敲敲打打的声音一旦响起，沉睡的村子就热闹了，村子的上空顿时笼罩着喜庆与祥和的气氛；孩子们身上的快乐细胞霎时活跃起来，不再在冷冽寒风中追逐疯耍，各自回到家中帮助父母做诱人白嫩的豆腐。
做豆腐的第一道工序是磨豆腐浆。那时没有机器，豆腐浆都由人工磨出来。母亲于头天将选好的黄豆用石磨破开，用一个木桶浸泡着，第二天将泡酥的黄豆端到石磨旁，她搬一条长凳端坐于石磨边，在孩子们的帮衬下手推磨柄周而复始前俯后仰地开始磨豆浆。磨豆腐浆是费力的劳动，我们村子里是小石磨，没有架在肩上推动石磨转动的省力的磨担，全凭手握磨柄旋转石磨磨东西，很吃力。但母亲淡定从容，不急不忙，坐在磨边，一边悠悠地旋动石磨，一边往磨眼里添注黄豆，那乳白浓酽的豆腐浆就从石磨里缓缓地滴落到磨斗里，流进水桶。不大一会儿功夫，母亲的额头就累得沁出汗水，她脱去身上的棉衣，接着磨，把一点一滴的辛劳渗进那汩汩流动的豆腐浆内。大约大半天的时间，一板豆腐就磨成了。这时母亲就像卸下了身上的重担，长长地嘘口气，脸上显出轻松的表情。
接着就是滤豆浆。母亲将磨好的豆腐浆舀入一个放在脚盆木架上的沙布袋中，在年纪稍大的孩子帮助下，用力挤压，豆浆就从沙袋下汩汩溢出，滴滴答答落入脚盆。揉搓到最后，溢出的豆浆就越来越少，但母亲还是用力挤压，巴不得将那豆渣全部都挤成豆浆。直到再也没有半点豆浆滴出，她才依依不舍地把豆渣倒出。
滤完了豆浆，母亲就将其舀入一口大锅中煮沸。烧豆浆是最温暖的时候，小小的厨房只有二个门和一个小小的窗，因天气寒冷都关闭着，整个厨房就像一个闷罐车，水蒸汽在厨房内积得越来越浓，氲氤了整个厨房。厨房内只能听到人的声音，难得见人影的晃动。唯有看得清楚坐在灶膛前烧火的母亲消瘦的脸膛。因了火光的照耀，母亲脸上的皱纹看得很清楚，那一闪一闪的光亮将那条条皱纹照得像沟壑一样清晰，但那里透溢的都是欣喜和期盼。母亲一会儿向灶膛内添注柴火，一会儿起身到灶台边观看锅内的豆浆是否煮沸，防止豆浆溢出造成浪费。
因为豆腐的香甜，因为饥肠的渴望，因为为了享受那份温馨，我们在豆腐的酿造过程中依依地守在厨房内，围着锅台跑前跑后，眼巴巴的盼望着豆浆的滚沸，巴望母亲能早点给我们喝上热腾腾、嫩生生的豆腐。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
豆浆烧开后，母亲就将热汽腾腾牛奶般浅白的豆浆舀入脚盆，并将事先准备好的碾成珍珠粉一样的石膏和豆浆掺和在一起，搅拌均匀，整锅的豆浆掺和完后，用锅盖盖实。片刻时间，母亲揭开锅盖，原来水汪汪的豆浆变魔术一般成了白嫩如凝脂一样的水豆腐，散发着特殊的香味，诱得我们馋涎欲滴。母亲这时会慷慨地给我们守在旁边的孩子一人舀上一大碗，并放上些红糖，让我们美美地享受那份香醇、甜嫩、滑溜的水豆腐，吃得我们就差没把舌根吞下肚子。尽管在那物资紧缺的年代，豆腐也是稀罕东西，因在年里头母亲会让我们吃饱吃足，吃得尽兴。
我们吃饱吃足后，母亲就把脚盆中的豆腐全部舀到案板上的包布内，用包布将水豆腐包成四方形状，上面压上锅盖，锅盖上再压上几块重重的石头，把水豆腐中的水挤压出来。很快淡黄色的豆腐水就叮叮咚咚欢快地滴落于脚盆内。过不了多久，包布底下的水就不滴渗了，豆腐就压成了形。母亲一层层的揭开包布，一板方方正正的白莹莹的豆腐就呈现地眼前。母亲利索地用菜刀轻轻地将整板豆腐划成小小的方块放入脸盆内。这些豆腐接下来就可以做成豆腐泡、豆腐干、酱干、腐片、霉豆腐等各种食品，是过年餐桌上不可缺少的菜肴，丰富了人们节日的饮食生活。
我们今天仍然吃豆腐，但早已不是自家酿做的了。现在怎样也吃不到那原汁原味的香嫩甜润的豆腐，也享受不到过年做豆腐时全家人在一起热热闹闹的浓浓亲情和温馨。岁月的脚步走远了，过去过年许多有趣的做吃食的劳动早淡出了人们的生活，剩下的只有记忆和怀想。
