“七分食材，三分厨艺”的感悟
第四次的三亚之旅归来，再次与大海相拥的愉悦已不必赘言。第一次的冲动之行之后，每年一次的亚龙湾度假之旅已成routine，而在这看似重复的景致与体验中，总有不同的发现，不同的心情。这一次，真真“吃”出了感动。
我们四次入住同一家酒店----天鸿度假村，不光是因为喜欢这里的一线海景，喜欢这里店小人少的宁静，更因为这里的餐厅。评价一个餐厅好不好当然要看菜好不好吃，而在菜好吃的前提下，我还想加上一条，那就是看吃完了坏不坏胃口。有的饭店味道很好，但是连吃两三顿之后也就消化不了了。而我们在天鸿度假村小小的湖畔餐厅，可以一天吃两顿（不算早餐），连吃八天，依然意犹未尽。而且，在外吃饭点菜时总会有的一点点“忐忑”在这里也完全消失，百分百的信任感会让你全身放松，随便点哪一道菜都不会失望，哪怕是从没有吃过的新东西。本来带娃出游很麻烦的一件事就是吃，总会怕他吃不好，怕他吃坏肚子，而在这里所有的担心都是多余的，儿子在这里永远都是吃嘛嘛香。于是，我强烈的好奇心又被激发，一到吃饭就会想大厨长什么模样。而大厨其实也没那么神秘，看到几次他忙完了就一个人戴着那象征级别的大高帽到餐厅里转悠，还有一次就在我们隔壁桌宴请朋友，感觉这里就像他的自家厨房。每次看到他的真身，我都莫名的激动。对于烹饪有着强烈的兴趣而手艺又勉强才算入门级别的我来说，看到他就像看到了神一样，心里总在想：我的厨艺什么时候能赶上他的一分也行啊！
天天在湖畔餐厅吃饭并不是因为没有别的选择，亚龙湾里每个酒店都有开放的大餐厅，而且商业中心百花谷里也有各种风味的饭店，可是因为之前曾经尝试过，所以鉴别之后不敢轻举妄动。一日去百花谷的超市买东西，路过一家名叫“琼菜馆”的饭店，引起了我的兴趣。不光是因为这个“琼”字让人感觉很local，还因为饭店里面悬挂的电子标语牌打出的一行字幕：为了保证出品质量，本餐厅拒绝旅行团团餐服务。在三亚依旧显得混乱的旅游市场，这宣言显得很有良心，很有个性。于是我们想冒个险，在这家馆子尝试一下。
饭店很有人气，好不容易点好了菜找好了座位安静下来，这时我又看到电子标语牌打出了新的一行字：七分食材，三分厨艺！那一刻，突然有种醍醐灌顶之感，一下子开窍了。在烹饪这件事上，主角永远都是食物本身，过分强调厨艺只能是本末倒置。真正的好厨师一定要显示出对食材的尊重，而不是总想着炫耀自己的厨艺，或是用自己的厨艺去改造食材。只有尊重食材的本性，厨师和食材才可以水乳交融合二为一，制作出看似简单平常却又让人回味无穷的佳品。而我们在此点的三道小菜----干笋炒肉，土豆炖牛腩，炒小白菜----也的确让人吃得振奋。儿子直接将一碗米饭扣到了土豆牛腩盘子里，虽然卖相一下成了盖浇饭级别，可口感还是一级棒。三盘菜不费吹灰之力就被我们一扫而光，老公抹着嘴感动地说：这年头，想吃真正的food不容易啊！
我又想起这次到三亚的第二天，我们去了一个景点叫槟榔谷。在槟榔谷里，有个小吃摊，卖一些冷饮、茶鸡蛋之类的东西，另外还有一口大锅，里面煮着穿成串的大块大块的牛肉。我们要了两串，摊主把肉串放在盘子里，又随便淋了点酱油和辣椒酱递给了我们。看到这么一堆肉，着实有些害怕，真怕吃坏了胃。可没想到只小小地尝了一口，就如同坠入情网一般，奋不顾身心甘情愿地陷进入，一口气吃掉了一串，也就是五大块三四厘米见方的大肉块。如果不是担心体重问题，自制力绝对会全线崩溃。更幸福的是，吃完了以后，胃没有出现任何不适。
我想，不管是天鸿度假村或琼菜馆的大厨，还是小吃摊的摊主，之所以做出的东西那么好吃，都因为他们做出的是真正的食物。厨艺固然重要，但食材才是永远的主角。这就像女人化妆，天生丽质的女人稍稍配上些淡妆会更加靓丽可人，可如若不是天生丽质，又要浓妆艳抹，那只能让人倒胃口了！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
