川岛蚝情
川岛位于广东台山西南，它由上川和下川两个主岛组成。我在下川工作和生活了整整六年。下川是一个美丽、幽静的小岛，四季如春，素有“中国普吉岛”和“东方夏威夷”之称。
离开下川已经两年多了，但时常想起它。提起下川马上就会联想到岛上的海鲜，下川的海鲜品种很多，有文头螺、鸡爪螺、皮皮虾、小石斑等等，味道都不错，但最让我难忘的还是下川的蚝。
虽然大家都说蚝是男人最佳的补品，但我最初对蚝没有什么特殊的感情，直到吃了下川的蚝，才开始对它感兴趣。说起下川的蚝还有一段有趣的故事呢。
下川虽美，对于旅游者来说是个好去处，但对于我们这些长期工作和生活在岛上的人们，由于交通不便、物资匮乏、生活单调，难免会生出一些枯燥和乏味来。平日里忙于工作，也没觉得什么，到了周末闲下来，就会深有体会。尤其是我们部队的人，周末都是轮流下岛，留在岛上不值班时，玩扑克、爬山、钓鱼、品尝海鲜就成了我们打发时光的最好去处。
又是一个周末，我与几位同事要了一辆勇士，在去荔枝湾返回的途中，经过川西，看到海边滩涂上一位妇女在挖东西，出于好奇，我们下车打探究竟。走近一看，原来是在挖蚝。刚开始我们准备卖一点带回去，但考虑到去壳很麻烦，就提议到她家去吃，按市场价付账，妇女很爽快的答应了。她家就在不远的川西村头第二家，我们很快就到了她家。
她老公在家，姓陈，四十来岁，一米七几的个头，不胖不瘦，皮肤黝黑，一看就是常年经历海风洗礼的。他们有两个小孩，大的是女孩，小的是男孩。女孩安静地坐在树荫下撬蚝，男孩见我们来，露了一下头，就跑到村里玩去了，没了踪影。老陈人很爽快，听我们说明来意，热情地邀我们进屋坐，沏上茶，并吩咐老婆捉一只鸡。我们说不用那么客气，我们来的目的就是想吃点蚝。老陈说：“你们是贵客，家里没什么好招待的。村里人家家养鸡，杀只鸡不算什么。”在老陈的坚持下，老陈老婆捉了一只大公鸡，交给老陈。老陈叫我们先坐一会，他去杀鸡。老陈老婆烧了水，提上篮子去自家菜地摘菜去了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
老陈杀鸡的过程中提醒我们，门前有口灶，可以自己动手烤蚝。顺着老陈手指的方向，我们看见门前有一个用砖砌的土灶，四四方方，侧面有个开口，用来放柴的，灶顶露出一个圆洞，外观与旅游景点用来烧烤的灶差不多，只是小一些。司机和其中一位同事找了一些木柴和一个铁丝网，点着火，把铁丝网盖在灶顶，挑了一些蚝，叫老陈女儿撬开后放在铁丝网上，开始烤蚝了。
我与另两位同事，一边看着老陈杀鸡，一边与老陈聊天。从闲聊中得知老陈一家以养蚝为生。我说：“养蚝应该不错吧，把蚝放在海水里让它自己生长，不需要什么成本吧？”老陈说：“养蚝与农民种地一样，也是靠天吃饭。今年雨水多，海水咸度不够，死了很多蚝，损失挺大的。”听老陈这么说，我想，是啊，不管是农民、渔民还是蚝民，都挺辛苦的，挣每一分钱都不容易。
老陈杀完鸡，亲自下厨去了。这时，老陈老婆从菜地摘了一些新鲜蔬菜回来，在水龙头前清洗。
我拿了一张小凳子，来到树荫下，看到老陈女儿身边放了一堆蚝。这是刚从海上挖来的，还带有泥土和水草，蚝的外壳粗糙、坚硬，有点象石头，这么多蚝放在一起真象一座小山。老陈的女儿大概十四、五岁，撬蚝的动作很娴熟，看样子从小就帮爸妈干活。我看了一会，向老陈女儿要了一把小刀，学着撬蚝。撬蚝需要一定的技巧，必须找到突破口才能打开，在老陈女儿的指点下我很快学会了撬蚝。蚝虽然外观粗糙、丑陋，但打开之后，露出的蚝肉乳白、饱满、鲜嫩欲滴，躺在蚝壳里一颤一颤的，如清晨树叶上的露珠在微风中荡来荡去，随时都有可能掉下来似的。
这时，烤蚝已经熟了，飘出诱人的清香。司机给我拿了一只，闻了闻，真香啊，我没有放任何调料，小心翼翼地咬了一半，香甜、可口，象吃奶油一样，有一种入口即化的感觉，嚼完后没有一点杂质，与之前吃的味道明显不一样，第一次感觉蚝这么好吃。我问老陈原因，他告诉我，一方面，蚝挖出来的时间越长，水份丢失的越多，味道就越差，今天吃的蚝是刚从海上挖来的，水份充足，所以与之前在饭店里吃的味道肯定不一样；另一方面，蚝的味道与其生长地的水质有很大关系。下川周围的海水没有什么污染，水质比较好，所以长出来的蚝味道也不一样。
老陈厨艺不错，很快就做好了一桌的饭菜。我们吃罢饭，要付钱，夫妇俩就是不要，推来推去，实在拧不过，我们就说：“老陈，你要再推辞，那就是不欢迎我们下次再来了。”最后，老陈老婆勉强接过钱，老陈还一直数落老婆：“你怎么能要人家钱呢？”
后来，我们又去了几次川西，每次老陈夫妇都很热情。
我离开下川后，还与老陈通过几次电话，老陈听说我转业了，邀我以后有空再去下川，再去他家吃蚝。
虽然离开了下川，但我还是会想起在下川的日子，想起下川的蚝，想起下川象老陈他们这些本地的岛民，外表虽然其貌不扬，朴实无华，但内心却纯朴、真诚、善良、热情。在这个物欲横流的时代，实在是难能可贵。
