戏说佐酒佳肴
戏说“佐酒佳肴”（原创·约2200字）
饮酒，原因很多：年节、庆贺、聚会、饯别、接风、交友、邀宠、消愁、祛乏……
佐酒佳肴，古往今来，因人因时因地而不同。
奢靡的纣王喜好酒池肉林，屠狗的樊哙喜好半生不熟的生猪腿，气壮山河的项羽喜好虞姬跳舞，宏图大略的曹操喜好青梅，“烹羊宰牛且为乐，会当一饮三百杯”的李白喜好荤腥，“朝回日日典春衣，每日江头尽醉归”的杜甫没言明喜好，不才估计是肴馔，“末尝一日不把盏，光阴须得酒消磨”的苏轼喜好红烧肉（他因佐酒发明了“东坡肉”即红烧肉），大观园里的帅哥靓妹喜好酒令，鲁镇街上的孔乙己喜好茴香豆，坚信“听听音乐喝喝美酒，这才是神仙过的日子”的鸠山自然是音乐，“临行喝妈一碗酒”的李玉和自然是爱国豪情……上世纪六十年代，我父亲喜好腌晒豆角——每日中餐，我母亲烫半壶自酿的红薯酒，从腌菜坛子里挖一碟坛香味勾喉的腌晒豆角摆上堂屋中间的八仙桌，我父亲酌满一盅酒“吱——”一声盅底朝天、“卡嘣卡嘣……”地有滋有味地细嚼慢品半根腌晒豆角，下喉后，立马长舒一口气，那惬意哟，那满足哟——好像半日辛苦劳作的疲惫全没了，用尽的体力全复了身，一两分钟后，才接着慢饮慢嚼慢咽。
社员们常笑我父亲六根豆角佐半斤酒……
宋文人苏舜钦喜好“汉书佐酒”。此公开了以书佐酒的先河后，西施效颦，便有清文人屈大钧“一页《离骚》酒一杯”（《吊雪庵和尚》）、清文人宝廷“离骚少所喜，年来久未温，姑作下酒物，绝胜肴馔陈”（《五日读〈离骚〉》）、清文人顾炎武“饮酒一壶，读《离骚》……”（《顾亭林诗文集·与归庄札》）；便有今文人丰子恺“我觉得世间最好酒肴，莫如诗句”（《湖畔夜饮》）、今文人郑振铎“樽前有了苏步青的诗，桌上酱鸭、酱肉、皮蛋和花生，味同嚼蜡……”“不要酒菜，以背《红楼梦》诗文下酒。”（《文人饮洒的风情万种——培培》）、今文人林清玄（台湾）“喝淡酒时，宜读李清照；喝甜酒时，宜读郑永；喝烈酒则大歌东坡词；其他如辛弃疾，应饮高梁小口；读放翁，应大口喝大曲；读李后主要用马祖老酒煮姜汁到出怨苦味时最好；至于陶渊明，李太白，则浓淡皆宜，狂饮细品皆可。”（《温一壶月光下酒》）、今文人刘梦溪“抽读《红楼梦》诗文笺佐酒”（《国酒配国刊》——孔庆东）……( 文章阅读网：www.sanwen.net )
“诗书佐酒”，不才一以为是某些文人想入非非——落魄文人苏舜钦自知诗文“粗糙”、“生僻”、“艰涩”“……”（《宋史》），难得流传千古又想名气千古流传，冥思苦想后决定另僻蹊径，发明了这“汉书佐酒”，果然，他的“非非”梦想成真，其诗文没传下几多，“汉书佐酒”这吉尼斯纪录歪打正着，竟成了千古佳话。冯巩说：少喝酒，多吃菜，夹不到，站起来。这位大笑星很会“养生”，不仅深知“空腹若饮酒，败体伤五脏”，而且明白“多酒少菜”也会酒精中毒。苏舜钦常以汉书佐酒常空腹饮酒常酒精中毒，年仅四十便去酒祖杜康老爷子处自吹自擂发明了“汉书佐酒”；“诗书佐酒”，不才二以为是某些文人的自我卖弄——瞧瞧，晓得我是文人吗？！我诗书佐酒咧。宝廷说：从小便喜读《离骚》，（几月几年甚至十几二十）年来久未温了，暂且拿来当下酒物吧。看看，他对《离骚》并非爱不释手、常温常新。瞧那林清玄，把诗书佐酒“玄”得登峰造极而令人眼花缭乱、晕头转向，达到了前无古人！后有否来者，不才不敢断言。那位“林”出于“苏”而胜于“苏”的出类拔萃的超级品酒师却不懂粗浅的常识——《温一壶月光下酒》，从词义上看，这“下酒”的“月光”应是“佐酒物”。如是“佐酒物”，就不能用“壶”装，如能用“壶”装，李白的“花间一壶酒”怎么讲？杨慎的“一壶浊酒喜相逢”怎么讲？钟离权的“坐卧常携酒一壶”怎么讲？吕岩的“枝头春色一壶酒”怎么讲？“……”——全天下人都是用“壶”装酒而不装“佐酒物”啊！林超级品酒师大概酒品多了、醉了、糊涂了、胡写了。
将经典当佐酒物，炫示了自己的斯文，亵渎了作者的心血！如此名著，就只能佐酒吗？！
与把味同嚼蜡的诗书当成催眠物有二吗？！
《世说·任诞篇》有云：“王孝伯言名士不必须奇才……痛饮酒，熟读《离骚》，便可成名士。”这一语道破苏舜钦及其后来的拾人牙彗者“诗书佐酒”的天机！
谁都明白，读书人（文人）孔乙己并不是认为茴香豆是佐酒佳肴。他是穷困潦倒、囊中羞涩。
苏舜钦等等等等“诗书佐酒”的文人绝不会像文人孔乙己那样穷——郑振铎的桌上不是有“酱鸭、酱肉、皮蛋和花生”吗？！
我参加工作后第一次领薪，给“好酒贪杯”的我父亲买了一包鱼皮花生。午餐时，我父亲叫我妹妹把昨日晌午剩下的腌晒豆角拿去佐酒，我母亲立马捧一碟鱼皮花生放上八仙桌，说：儿子买的。我父亲眼睛一亮，惊喜地说：崽，有孝心！打破以往先酒后菜的常规，连嚼好几粒花生后，才酌酒、喝酒，那碟腌晒豆角，便正眼也不瞧了。以后我买皮蛋、以后我买酱鸭、以后我买香肠……我父亲佐酒，便总是“喜新厌旧”，那“旧”的，只有搭筷子的份儿了。看来，我父亲并不是真把腌晒豆角当佐酒佳肴，是家境所逼。
那些喜好“舞姿”、“青梅”、“酒令”、“音乐”、“……”佐酒的，绝对有肴馔相伴。
古来事实就是如此。
古话就说过“有酒无菜，好比睡花床无被盖”嘛。
佐酒，要佳肴。
试想——客人赴宴，席上除了酒便是诗书，怎么想？
试想——一边喝着名酒一边嚼着茴香豆或腌晒豆角，咋感觉？
佐酒，必须佳肴。
二千八百年前古人就说了“彼有旨酒，又有嘉肴”（《诗经·小雅·正月》）
姓名 蒋国森
地址 湖南省东安县文化馆
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