浓浓的酱香
每年的二月初二，是民间的节日！“什么龙抬头，吃龙角的··· ”我喜欢的是做农家酱！在阴历二月做的酱快，是最好的酱味！色泽金黄，阵阵酱香，配点时令生疏，让人垂涎欲滴···············
今天，我去市场挑选了上等的黄豆。做酱的黄豆，要颗粒饱满，色泽金黄的小黄豆粒，做出的酱，才会鲜香美味！不能要大粒的黄豆 ，那是菜豆，生豆芽用的。
晚上，闲暇的时候，我就一颗一颗的精心的选一遍。明天，就可以清洗几遍，做酱块了······
其实，做酱块是很有意思的！首先，用清水洗净黄豆，然后，放到锅里，小火煮烂(水一定要多过黄豆，还要不时的翻动，免得糊锅。若是水少了，还要再添加清水。虽然很麻烦，但是，却很快乐！）随着阵阵的豆香味飘过，黄豆也就要煮好了。小小的黄豆粒，像变戏法似的，变得胖胖的，散发着诱人的香味！随手拿起一颗，放到嘴里，软软的，很酥烂。这时，就该开始碾压了。（一定要趁热，若是凉了，就不好碎了，也不好团酱块了。）
碾压的过程，是很有趣的！记得，小时候，家里人多，每年都要做一小缸酱。爸爸很聪明，用木材做了一个压豆子的东西，（不知道叫什么，不过，我们都叫“压大酱的”）妈妈添豆，爸爸压豆，我们姊妹跑前跑后的，吃着香酥的酱豆，看着爸爸妈妈辛勤的劳动······偶尔也会要添豆、压豆，帮忙团酱块。团好了，要放到通风干燥的地方，不能有油烟。等到阴历四月初八，就开始下大酱了！到时，拿出酱块一看，好吓人的，酱块上都是毛！不过，别害怕，那是酱块自然发酵的结果哦！把酱块洗刷干净，掰成小块，就可以放到缸里了。别忘了，盐是要用清水煮开的，过滤以后，倒入缸里，多过酱块就好！之后，要每天清晨，梳洗干净，就可以捣大酱了，等到一个月以后，酱就发好了！妈妈告诉我们，一斤黄豆四两盐，盐要用大粒的，细盐做出的酱会苦的。一家人，忙忙碌碌的，其乐融融，快乐无比······后来，有了手动的绞肉机，就省力多了！慢慢的，姊妹们各自成了家，爸爸去了天堂，妈妈上了岁数，也就不会再像小时候那样做酱了！但，我们姊妹，每年也都会自己做一点的，相互品尝，相互媲美的，让妈妈给我们评判，谁做的酱好吃······当然，是不分上下的，在妈妈的眼里，我们都是最棒的！
现在，虽然超市货架上的酱，琳琅满目，但我都不稀罕，只喜欢吃自家做的大酱！自家做的大酱，香鲜的味道，是无与伦比的！其实，我是更留恋儿时的快乐，爸爸的味道、妈妈的味道，一家人其乐融融的味道，世上最最幸福的味道！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
