可贵的荠菜
当和煦的春风染绿大地时，我又想起了原野里蓬勃生长的荠菜。倘若是在故乡，像这样的阳春三月，正是采挖荠菜的大好时节。
荠菜的可贵，在于它是一味用途十分广泛的药材。据《中华药海》《本草纲目》《名医别录》等典籍记载，荠菜全株入药，有明目、清凉、解热、利尿等功效，且富含粗纤维、维生素、乙酰胆碱、谷甾醇、登皮甙、二硫酚硫酮等成分，具有很高的食疗价值。
荠菜的可贵，在于它是一种备受青睐的时令野菜。在故乡，荠菜是春天里最负盛名的野菜。在那些青黄不接、缺吃少喝的岁月里，荠菜还充当过“救命粮”的角色。它不用像红薯、芝麻叶那样费事地储藏，随处可见，遍地可寻，得来全不费工夫，足以果腹活命。它色泽油绿、清香甘甜、味道鲜美、营养丰富、做法多样，简直就是大自然对穷人极佳的馈赠。随着人们的生活水平不断改善，到了我的童年时期，它已卸掉了昔日的重任，只是供乡人制作各类美食用来尝鲜了，其中最有名的就是荠菜饺子。每逢星期天，我们便三五成群地到田野里寻挖荠菜。手拿着铲刀，脚踏着松软的泥土，不一会儿，满篮子都是墨绿的荠菜。回来后，母亲把菜择好洗净，放到热水锅里烫一下，荠菜的墨绿顷刻就变成了油绿，捞出淋干剁碎，加入煎好的碎鸡蛋以及葱花、香油、调料搅拌均匀后，就可以动手包饺子了。用不了多长时间，一个个热腾腾、香喷喷、鲜嫩嫩的荠菜饺子就出锅了。夹起一个饺子一口咬下去，只觉汁液鲜嫩，油的芳香、荠菜的清香、鸡蛋的鲜香融汇成一股馥郁的嫩香，在颊齿间滑动。正如苏东坡先生所云，颇有“味外之美”，实乃“天然之珍”，令人连声叫好。以至于多年以后，那鲜美的荠菜饺子仍牵动着我思乡的心绪，勾起我无限的回味。
荠菜的可贵，在于它承载着乡人难以割舍的亲情。1947年11月，陈赓、谢富治兵团兵出崤函，挥师南下，拉开了解放豫西南的序幕。1948年11月4日，国民党守将王凌云仓皇出逃，宛属十三县全部解放。在历时一年的战斗中，解放大军连战皆捷，故乡人民奋勇支前，近万名军民血染疆场。第二年清明节，群众自发祭奠英烈时，所用的祭品就有著名的荠菜饺子。上世纪90年代初，电视连续剧《南阳大会战》热播后，“荠荠菜，包扁食”的民歌便迅速唱遍大江南北，成为家喻户晓的歌谣。对乡人而言，这鲜香的荠菜饺子，何尝不是饱含着他们对党和人民子弟兵的深情？
荠菜的可贵，在于它凝聚了天涯游子的优秀品质。它是可贵的，然而并不娇贵，更不会对环境挑三拣四。它具有极强的适应性，可以在严寒、干旱、盐碱、沙砾等不利环境下生长，正如夏侯谌在《荠赋》中所称颂的那样，它“钻重冰而挺茂，蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌，在太阴而斯育。永安性于猛寒，差无宁乎暖燠”，具有“齐精气于款冬，均贞固乎松竹”的品节。它是随遇而安的，然而并不随波逐流，只要有土壤，它随风飘落到哪里就在哪里扎根，顽强地汲取养料，努力地抽芽长叶。它不需要太多的关照，然而并不是不懂感恩。它来自大地，并用自己的嫩叶回报大地，用自己的花朵点缀大地，用洁白素雅的花儿营造出最值得尊敬、最有启迪意义的春景。所以，辛稼轩在《鹧鸪天·代人赋》中由衷地赞道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”
在游子眼中，荠菜更是传递着无限乡情的信使。现在想来，已经有十余年未吃过故乡的荠菜了。但每到春天总会想起它，每念及此，浓郁的乡愁便油然而生，故园的气息就扑面而来。而它的精神，又让我在感慨之余，多了几分自信和坚强，启迪我坚持自己的品性，活出新风采。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
