地耳地饭

近日周末，与朋友相约去农家乐，听店主说有本地特色小吃--地斑包子。于是便高兴地叫上一盘，大家你一个我一个，三下五除二吃了个尽光，一个劲地称赞：好吃、好吃！看到大家余兴未尽的样子，我的思绪不由得飘到了三十年前那个缺吃少穿的岁月。

小时候，家里吃饭人多劳力少，生产队分的口粮不够吃，既无“票”又无“卡”，日子过得十分紧张。母亲为了能填饱我们兄妹的肚子，只好靠山吃山带着我们去后山采拾些山野菜之类的东西当饭吃。这当中，有一种长在地皮上，黑乎乎形似木耳叫做“地耳”的东西，非常好吃。既容易采到，又不用花钱，是我们山里人百吃不厌的家常便饭。

一年四季细雨过后，是捡地耳的好时节。家乡满山遍地的地耳多得随处可见，只要我们挎上竹篮，便可以很轻松地将那些肉乎乎、水灵灵的东西捡上一大筐背回家。上山采地耳既好玩，又能锻炼身体，还能将肚皮填饱度过饥荒，这件差事便是我们儿时最乐此不疲的一件事了。

清洗地耳是非常讲究的。刚采回的地耳不能直接用清水冲洗，否则会将它弄烂。要把它放在自家泡的浆水汤里煮，这样才能把其中的脏东西清洗干净，而且会使地耳变得柔润滑嫩更加筋道，如同刚采摘的木耳一样。地耳既可以凉拌着吃，又可以炒着吃，而且还可以用来做汤，这当中最好吃当数包包子吃了。将洗净的葱丝、姜末、韭菜、茴香等各色香料与地耳一起炒熟后，用平时省吃俭用留下来的白面包成包子，一家人如同过年般地快乐享受这难得的美味佳肴。

如今，改革开放的春风，使我们的生活发生了翻天覆地的变化，生活日新月异。近年来，吃惯了大鱼大肉的人们开始将食谱向绿色、健康、天然无污染方面转变。于是，那些从前被山里人用来果腹的东西，竟成了城里人眼中的山珍美味。随着生活条件的迅速好转，地耳包子中的佐料也比以前更加丰富了。那些心灵手巧的村姑、农妇们变着花样换吃法，于是乎各色地耳包子层出不穷，味道也更加鲜美可口。

回到家特意翻出《本草纲目》，书曰：“地踏菜明目益气，有清热解毒之功效。”地耳还富含多种矿物质和维生素等营养成分。如今，商品意识很强的乡亲们已不局限于自已食用和招待客人，常常专门上山采回来粗加工后拿到城里的市场上叫卖。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

地耳既是菜也是饭，秦巴山区沟沟岭岭随处可见，取之方便，加工成本低廉，开发前景十分可观。目前，我市正值创建中国优秀旅游城市之际，地耳不失为接待来安游客的一道山珍野味！

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