鸡蛋炝锅面
上高中之前，我一直不知道鸡蛋面还有炝锅的做法，作为一名资深的面食爱好者，我最钟爱的恐怕就是这鸡蛋炝锅面了。上了数年高中，学习没啥长进，然而在吃这一方面，却取得了不俗的成绩。我吃遍了原阳县城出了名的小吃，像南关的刀削面，赵记的馄饨，西街转盘的素肉砂锅，移动公司旁边的烧烤，以及地道的原阳烩面，等等。所有的知名小吃我都一一品尝，可真的让我回味无穷，却是新华书店对面的一家夜市摊上的鸡蛋炝锅面。
县城的夜市很红火，炝锅面几乎是家家都有，然而我就对这家的面情有独钟。
这家的面全是手擀的，宽宽的，薄薄的，吃起来却很劲道。那时候的面两块钱一大碗，既便宜又实惠，作为一个穷学生，要想填饱肚子，这炝锅面恐怕是最好的选择了。整个高中时期，我的晚饭基本上都是在这家面摊上解决的，时间长了，我与面摊的老板也极其熟悉了，只要我一坐下，不用开口，老板也知道我要吃什么，寒暄两句，就径自为我准备饭食去了。那个时候，如果叫上两个朋友，要上两瓶啤酒，点上两个小菜，坐在夜市摊上，一边欣赏车水马龙的闹市，一边听朋友互诉衷肠，临了再一人来一大碗热气腾腾的面条，别提有多畅快了！
高中那几年就这么稀里糊涂的过去了。上了大学，我依然保留着独自一人下馆子的习惯，一家一家的试吃，寻找自己喜欢的口味。学校的风味小吃还是挺多的，不过大多是川蜀一带，或者是湘鄂一带的地方小吃，不过我还是发现了几种不错的面食，像什么热干面啦！臊子面啦！炸酱面啦！等等，不过这些面吃多了我居然也腻味了，所以有好长一段时间我都不吃面了，转而吃什么盖饭，蒸饺之类的。我又开始怀念县城的那家面摊儿的炝锅面了。于是我满新乡的找卖手擀面的饭馆，也找着了几家，可是吃起来完全不是那个味。更可气的是新乡的烩面全是冒牌的，这使我对新乡的饮食彻底的绝望了！不知从何时起，学校的男生宿舍里兴起了做饭的热潮，其势愈演愈烈，最后我们寝室也加入做饭一族，我与老大合买了一套酒精锅，合伙做饭吃。老大是月月财政赤字，又不好意思让女友养着，自己做饭，节省开支。我则不然，一来是对外面的饭食失去了希望，二来我想自己尝试着做炝锅面。因此，一到饭点儿，男生宿舍楼道里就会炊烟滚滚，菜香四溢，四下里不停的回荡着锅碗瓢盆交响曲。我的厨艺就是在那段日子里练出来的。不过可惜的是我依然没有做出记忆中那炝锅面的味道。
现如今我已成家立业，再想去吃那家面摊的面时，那个夜市摊已经不知所踪了，或许人家已经不干了吧！不仅是这一家，有很多当年我光顾过的饭馆都已经改换门庭，销声匿迹了，这对我来说的确是一种遗憾！
