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苜蓿菜

2019-03-18 19:41 作者:老夫子(熊自洲)  | 8条评论 相关文章 | 我要投稿

苜蓿菜也叫三叶草、龙须菜,是一种季常见的野菜,它是用苜蓿的嫩茎叶青炒的,纯天然绿色蔬菜,素有“菜中之王”的美誉。

据记载,苜蓿是汉武帝时,张骞出使西域从大宛帝国带回的种子,我国便从那时开始种植苜蓿了。此时,我想起了另一个有趣的民间故事:相传200多年前,宝鸡岐山籍的梁星源出任湖北布政使,他的一个侄儿因事前往武昌城梁星源官邸。梁星源盛情招待,邀请了一些高官和同僚一起用餐。席间,上了一道菜叫“龙须菜”。梁星源的侄儿听着好奇,便看了个亲切,夹一筷子尝一口,不由得笑了,这个乡人不屑地说:“唉,把这还叫龙须菜呢,名字叫了个高贵,在我们那儿,这是喂牛的苜蓿啊。“一时举座皆惊,场面甚为尴尬。梁星源见状,赶忙打了圆场。据说一些高官因此怪罪下来,后来还派人来到梁星源的家乡做了调查,最后才不了了之。

老家属于江南,不种植苜蓿,只有牧区才大面积种植苜蓿,既作绿肥,又是上等的牧草。家乡的苜蓿菜,不知是儿带来的,还是空气传播的,乡村荒山荒坡、草地里,尤其是沟渠旁、稻场边到处都是。阳春三月,苜蓿菜破土而出,不久,就一片碧绿,铺天盖地,茂密的小圆叶重重叠叠,给大地铺一层新绿,犹如一床床绿地毯,叶儿绿油油,花儿紫盈盈,一朵挨一朵,微风一吹,就像绿毯上面又盖了一床床紫色的棉被,令人心旷神怡。

对于苜蓿,或许许多人都知道,它不仅仅是一种草料,而且还是一种防治水土流失的植被,我区长江干堤上种有大量的苜蓿。就是这微不起眼的苜蓿,它也是餐桌上的一道美味佳肴。苜蓿含有大量的铁元素和维生素。因而可作为治疗贫血的辅助食品。苜蓿中所含的b族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还具有止血作用的维生素k,民间常用来治疗胃病或痔疮出血等疾病。

上世纪四、五十年代,在那生话贫困的年代,农村没啥吃的,家家户户吃了上顿愁下顿,苜蓿菜是山村人家的救命粮。惊蛰一过,人们纷纷到野地里掐苜蓿菜回家充饥,并发明了苜蓿馒头、苜蓿疙瘩等食物,利用少量的面粉和大量的苜蓿混合制成。

小时候,虽然不像父辈们那样借苜蓿维持生命,但我在打猪草时,经常掐一些苜蓿菜给母亲炒着吃,并将剩余的剁碎后拌以粗康喂猪。那时候没有青菜吃,不像现在这样有地膜、大棚,还有返季节蔬菜,自家菜地要到仲春韭菜长出来以后,才有绿色的菜,早春里大多吃的是母亲腌制萝卜、白菜、酱豆、腐乳等咸菜,每次端碗心里就发怵。记忆中母亲先将苜蓿嫩叶掐断,去掉根、茎,然后洗净,放在热油锅里打个滚,再加上盐,一盘青枝绿叶的苜蓿菜就起锅了,吃起来鲜嫩无比,清香可口,非常好吃。每次吃到母亲青炒的苜蓿菜,我格外高兴,像过年一样快乐( 文章阅读网:www.sanwen.net )

好多年没吃苜蓿菜了,心中无比向往。春分了,正是苜蓿菜上市的季节,不妙带上你的家人到郊外踏青,掐一些苜蓿回家尝尝鲜。

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