陕北秋日的美味
自打秋风乍起。陕北黄土高原上成熟的气息开始弥漫,那些属于秋天属于乡村的独特美味开始粉墨登场,让人过口不忘。
陕北乡村的田野是芬芳的,各种各样的农作物都已成熟。如果你这时走进乡村田野,会发现到处有让你舌尖微颤的“鲜味”,玉米的香味让你回味无穷,烤红薯味道更是让你乐不思蜀。静静伫立在田野里,漫野无边的五谷杂粮在轻爽的秋风里散发着淡淡的馨香,掰下几穗玉米拿回家中,剥去层层翠绿的玉米叶子,揪掉玉米头上斑斓的“红缨”,便露出金黄鲜艳的玉米粒,丢进煮饭的锅里一起煮,那煮熟的玉米热气氤氲的,用双手握住玉米的两头,轻轻地一啃,那玉米颗粒“蓬蓬”地绽裂开来,汁液蘸得满嘴都是,清甜可口。吃腻了煮玉米,还可将玉米焖着吃或做成玉米粥喝,将鲜玉米粒削下来磨成浆,伴着淀粉煮成清爽的粥喝,齿唇留香,清气四溢；也可将玉米焖着吃,将玉米丢进柴灶火灰里焖,约摸一袋烟的工夫,扒出埋藏在灶间火灰里的玉米,拍掉灰可直接就啃,烟草味伴着玉米的清香,那真是世间绝无的佳肴美味,令人馋涎欲滴。
走在陕北乡村的田野里,顺手从红薯田里扯起一根藤蔓,就会带出鲜脆的红薯,将红薯在衣襟上擦一下泥,掰开来咬一口,脆嫩多汁,如同水果一般。最有趣的莫过于烤红薯吃,掏个简易的小土坑,寻一些枯草、干树枝塞进洞里点上火,将红薯扔进去,掩埋起来慢悠悠地烤。待闻到烤红薯的香味飘逸出来时,灰烬里扒出红薯,剥开乌黑的焦皮,露出黄澄澄的瓤儿,顿时,散发出阵阵香味,放嘴里咬一口,软酥酥、甜润润的,那个香,就甭提了。回家时,顺手将毛茸茸、绿茵茵的大豆采摘回来,洗净加佐料一起清炖,用雪白的瓷盘子盛了放在饭桌上,好一道鲜美、亮眼的佳肴。尤其是刚刚刨出来的花生,花生仁里的汁水多,好煮易进味,混合着盐煮好之后,水淋淋地从锅里捞出来,用手剥开,把水胖胖的花生仁往嘴里一扔,用牙一嚼,饱满酣畅的汁水四溅,面面的香香甜甜的味道,一下子就涌满了整个口腔,真是过瘾。
陕北的秋天也是“烧煮”的季节。田野里淡淡的青烟,慢慢地升腾,田野的风送来庄稼的味道,秋的气味弥漫着玉米和红薯烤熟后的香气。农家人以一片虔诚之心,庆秋的绚烂、秋的丰盈、秋的殷实,品大自然所赐予的丰厚回报,品真正属于自己的农家乐。嫩黄鲜嫩的玉米揣在兜里；白白胖胖的花生装在袋中；甘甜爽口的红薯嚼在口中。家家户户赶在秋忙前享用着这秋之美味,属于乡村的独特美味,或在火中烤或放在锅里煮,香气四溢,正如唐诗所云:“桑拓影斜春社散,家家扶得醉人归。”
走在陕北秋天的乡村里,你轻轻地闻,鼻息间充盈着乡村独特美味的味道,那味道淳朴地道,吸一口,直入肺腑,令你馋涎欲滴；吃一口,田野的清香便充盈于唇齿间。
