刨猪汤——留得住的乡愁
刨猪汤——留得住的乡愁
文/谭云豹
回到内地三年，三年来，每到冬至过后，年复一年的刨猪汤如期而至。
最近一段时间，几乎是三天两头有人在说某某某约了要去吃刨猪汤。好像这段时间以来，这刨猪汤就未曾断过。
其实对于我来说，在新疆那会，从来没有听人说起过吃刨猪汤的事儿。
一方水土养一方人，一方人有一方人的民俗，这兴许就是中国的地域文化。说起吃刨猪汤的事，在我们儿时的那个年代，却没有这样的提法，毕竟我是在涪陵这方土地长大的，成年以后才去的新疆，关于刨猪汤的提法真的感觉有点新鲜。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
然而，三年过去，这刨猪汤已经不再新鲜，好像在这些年里，已经成了约定俗成的一种文化了。
三十多年前，那时候，在我们的记忆里一到这个季节，农村人并开始了杀年猪。
对于我来说，我们家第一次杀年猪，还是在我上初中那会。那一年，我们家杀年猪是偷着杀的。也许现在的人很不理解，自己家养的猪为什么叫做偷呢？
记得偷杀年猪的那天，我父亲叫来了他的两个好朋友帮忙。然后，在母亲的安排下，让我们到对面的山上放牛，如果要是有人来了，就让我回来报信。
那天，他们就在我们家的猪圈旁的一个小巷道里，把一头大肥猪给杀了。杀猪那天，不知道他们是怎么搞的？硬是没有听见那头猪叫一声。
等我们回到家之后，他们把猪杀好，肉全部分割好后，掩藏到什么地方都不知道。回到家里，看不到一丁点杀过猪的迹象。
到了晚上，父亲那两位来一起帮忙的朋友和我一个表姑及我们一家，真的是美美的吃了回饱肉。
就在那晚，母亲却反复叮嘱我说，千万不能让人家知道我们家杀猪了。
到了第二年，杀年猪这事好像一下子放开了，杀年猪并可大张旗鼓的在自家院坝的地边，挖一个土坑，放上锅烧开水烫猪刨毛了。
左邻右舍的乡亲们都会来搭把手，帮个忙，甚至还有的在那天来凑热闹似的，把自家的猪赶过来一起在我们家杀。
人一多了，这分工自然就细了，摁猪的、接血的、刨毛的、开肠剖肚的、清理大肠小肠的，还有升火做饭的，帮忙打杂的，人尽其用。
从中午到下午，一直忙到天黑，一群人把几头猪杀好连肉都分割成块才算忙完。
晚上一起叫上帮忙打杂忙了大半天的人们，同时叫上左邻右舍的大人孩子们，欢聚一堂围坐在一起，吃着那不分你我的回锅肉、泡椒猪肝、鲜血旺子汤，再加上一些新鲜的时令蔬菜，感觉就像过年一样。
后来的后来，从一个村到另一个村，杀年猪在不知不觉中并成了农村人的一种习俗。每到岁末，一个家庭要是不杀上一头猪，感觉这一年就像缺了点什么一样。
回想起来，这杀年猪的习俗像是在改革开放之后才兴起的。
之所以这么说，在我的童年里，四十多年前，家里想买肉吃是需要肉票的，至今，我都能清晰的记得那花花绿绿的票证来，猪好像都是给食品站养的。每个家庭只有养猪的义务，却没有杀猪的权利。而更多的猪好像全是养在生产队的饲养场里。
而今，农村人好像又很少有人养猪了。
人们都进城了，那猪好像都被专业户集中起来了。就算偶尔有几家散户能养那么几头，那猪基本上都不再会流入市场，成了自给自足的食品。
城市的发展洪流，融入了太多的现代元素。然而，无论城市怎么发展，农村的某些东西始终是无法融入到城市生活中的。
每逢岁末，外出打工的人们，游走天涯的汉子们，每到这个时节，骨子里总有剪不断的乡愁。
儿时的玩伴，老屋的炊烟，石磨的豆腐，糯苞谷的汤圆，总在魂牵梦萦里，更让人向往的还是那岁末的年猪，总能勾勒出无尽乡愁。
带着这样的梦境，不知从何时起，昔日杀年猪的时令，何时演绎成了“刨猪汤”的文化？然而，当人们在喧闹的城市里，在忙碌的工作之余，总在寻求那一抹逝去的乡愁。
到了这个季节，人们三五相约回到乡野，放松心情，追梦的并是那刨猪汤能留得住的乡愁，回味的是那浓浓的乡情及新老朋友间的友情！谋划的更是对未来的美好憧憬！
如今，我们从城市回到农村，一餐刨猪汤并是那乡野留得住的乡愁！追得回的梦境！
2018年12月30日于重庆涪陵
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