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酱缸文化，在中国饮食文化中占有重要的地位。2000多年前，孔子就有“不得其酱不食”的说法。酱缸文化，更是北方人的特质文化。南宋时，洪浩出使金国，在《松漠纪闻》提及金国“虏之使之朝使者、副使日给……面酱半斤”可见金国受中原文化影响，早已学会做酱的技术。这也是北方人离不开吃酱的历史渊源。在北方普通人家可…阅读全文