乡村腊月
乡村腊月
“紧腊月，慢正月”、“过了腊八就是年”。传说喝过了腊八粥，人们就开始变得糊涂了，也就逐渐开始准备过年了。第一样事就是杀年猪，在农村没有什么比年猪更重要，如果谁家今年没有年猪，可以说年就没法过。别的不说，光就杀年猪的那几天，可真够叫人馋，孩子不用说，其实，大人心里也不是滋味，总感到心里有种说不出的难受，好像今年失去了什么或者做错了什么似地。那年月，不像现在随便就有买不完的肉，到过年那几天没有年猪的人家更像是底人一头，大过年的总感到没有精神。所以，在农村普通家庭有头年猪，一年也算是比较幸福的了，年算过的可以。
腊月八刚过，就开始张罗杀年猪了。在农村这可算是较隆重的事儿。杀猪的前几天，就得先要在杀猪匠面前排订好日子，等逢集的日子，大人赶上一趟集，购置些杀年猪用的葱蒜白菜、调料酱油、盐茶老酒之类。然后，就要邀请已出嫁的小女和女婿，上门帮忙（其实并不是帮忙而是叫吃肉）；接来在另一个村的孩子外婆，过来尝两口今年的年猪肉，老人家有今年没明年的，尝上一年是一年；还有自家孩子已订婚未过门的媳妇，这是万万不可缺少的一员，如果你家今年杀年猪忘了请，年过罢婚事定吹，这比啥都灵验。腊月十五以前的那些天，满路上都是来来往往的马拉车，车上用毡和褥子铺的厚厚的，坐着孩子的外婆，老人家也显得分外的精神，她穿着平时别人难得一见的新衣服，似乎真的要赴一场大宴；路上不时走过一对一对的行人，女的穿着大红大绿的格外鲜艳的新衣服，羞羞的低着头，走路不快不慢，手里提个竹笼啥的，一看就知道是去婆家杀猪吃肉的。
杀年猪那天可热闹了，一大早，请匠人的，挑水的，拾掇宰杀用具的，分工到位各行其事，等预备的两三大锅水快要烧开时，杀猪就正式开始，三四个人将猪先哄后擒，然后连拉带拽到杀猪台上，大家各选好部位将猪按倒牢牢逮住，不容得猪有半丝的动弹，这时，匠人卷起袖口拿着明晃晃的尖刀，用专用的绳子扎住猪嘴，然后，在地上放一置血器具，凑准部位只一刀就将猪宰倒。
一听说谁家今天要杀猪，总有那些孩子在早饭过后就会自觉不自觉的在人家大门口转悠，听得猪被刀戳痛“嗷嗷”嚎叫时，便争先恐后的冲进大门朝杀猪的地场上跑，看见倒在地上的猪，他们会扑上去拔鬃，谁拔的多自然是大收获，因为猪鬃越多换回的鞭炮就越多，新年就过的越快乐。
通常在大桶里汤猪需要三五个人同时配合作业，如遇年猪小的，只需两三人足可。等将猪汤洗的白白净净，一毛不染时，就该出桶上架开剥猪肉了，开剥肉也有讲究，像把脖子和屁股上的肉留的块大的话，就预示者明年的年猪大。当然，这寄托了人们朴素而美好的愿望。匠人用娴熟的手艺，庖丁解牛般三下五除二就将一头猪给干净利落的肢解完。肉分解完了，剩下的清洗内脏和打扫场面的活，就是东家的了。匠人和帮了忙的邻居该到洗手、喝茶、聊天、等尝新年猪肉了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
约摸半个时辰，厨房里一阵叮叮咚咚之后，新鲜的猪肉端上来了，用猪血灌的血香肠上来了，“穷一年，富一天”忙完了活的东家也取出早已预备好的酒水，开怀畅饮。于是，忙乎了一天的人，借今天的机会欢醉一场，在起起落落、你来我往的酒杯里诉说着昔日的岁月，又将生活的祈愿寄托在一杯又一杯的欢笑里。
