兴义粉面味道
学校前几天就放假了，偌大的校园行人寥寥无几，正好安静得出奇，每天早上睡到自然醒的日子又回来了。反正看书复习也漫不经心，索性更加随性所欲，在教室写起了随笔。放假了，吃饭就成了一个问题，大食堂都早早陆续关了门，零零散散分布着几家快餐店，华莱士觉得太贵关键是吃不饱，倒是旁边的包子面店倍受留校学生的青睐，每到饭点的时候人挤到爆，味道却也是不错。
前些天看过一篇写重庆小面的文章，我也顿时有了想写点兴义粉面的东西。兴义说不上灯红酒绿，却也非常的闲适安逸。兴义的粉、面当然远不及小面那样的有名气， 但街面上可以说是粉店面店林立，三月桥牛肉粉、狗肉粉、羊肉粉以及鹅肉粉辣鸡粉的馆子一字儿排开，这样的分布正好像极了这座城市，对吃的讲究一点都不含糊。每条街上清真馆门口永远是同样的装潢，挂着几块干瘦的牛干吧，隔一两天小店门口自然又挂着半头新鲜牛肉，这似乎成了清真馆永远的招牌；羊肉粉加上几块新鲜的羊血成为小城人普遍喜欢的口味；连街边用帐篷搭起来的粉面店都是每天晚上都会应急不暇，人们往往三两成群围着一张小方桌酣畅淋漓吃着滚烫的汤粉汤面，这样的场景不够大气却能够构成独特一景，深受小城人们喜爱。
体育场旁边那家兴仁凉剪粉店，滴上一勺红油，凉剪粉皮顿时变得红扑扑而非常诱人了，热天，凉剪粉是小城人的最爱。每个夏天，吃完饭感觉还不太饱的时候会往桌边一坐，“老板，来一小碗凉剪粉，多要点辣椒。”往往不会很快把一碗凉粉吃完，都是慢慢的吃，好像是在故意拖延时间似的。以后，接触到凉皮，来自北方的凉皮曾一度让我回味起凉剪粉，只是剪粉没有那么多醋，没有那么酸，而且辣椒的质量是要差很多的。辣椒的质量是粉店最重要的因素，若是一家粉店因为辣椒做得好，人们会不顾麻烦驱车十里去吃早餐。
在兴义上学那几年，常常会周末不吃饭而去羊肉粉馆点上一碗羊肉粉，狠狠加上几勺干辣椒，恨不得把泡菜罐里的泡菜都给夹在碗里，若是有酸菜的粉店总会吩咐老板多加上点，这样吃起来才够味，最后恨不得把汤喝完都意犹未尽。最喜欢的是老城街那街打着“水城羊肉粉”招牌的羊肉粉馆，简单的装潢，几张简陋折叠桌，几条塑料凳子，老板加上老板娘，简单却不失温馨。来老城街吃粉的人其实不多，大部分都是一中五中的老师学生。每次去一中玩，打完球哥几个都会到粉店里碗粉，碰着有谁请客，就会毫不犹豫地说句：“老板，给我来大碗加肉的，多要点酸菜。”每次我们几个那就差不多把店里占满，不过十分钟碗里都只剩下油乎乎的辣子汤，淡淡冒着热气。
说到面，印象中便是挂面。每家每户每年都会用新小麦到面坊去做上几箱新鲜挂面，就够一年的存货，有客人来了来不及做饭就会给客人下一碗面，泼上一勺红油油的辣椒油，几点葱花，一碗简单却实在的面条便端上桌了，这成为了大多数黔西南人招呼客人的早餐。高中那几年，大部分周末都是在姑婆家度过的，早上一般起得较早，每天的早餐也总是自己下一碗面条，伴着昨天吃剩的菜，便是一碗味道俱佳的面条。到中午姑婆才会做一桌菜，把我一个星期的馋全解了。
兴义最有名的当数杠子面，纯手工做法在众多兴义名吃中绝对独树一帜，爽口的味道不言而喻，但是杠子面毕竟比外面的面条要贵一点，自己微薄的生活费不能保证我每个星期都能去吃一次，每次过街心花园的时候都好像能闻到那带着蛋香味的面。“不品杠子面，枉自到兴义”大概是对兴义苏记杠子面最好的赞誉。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
后来，走过花江大桥，陆续经过很多地方，粉和面逐渐改变了样子。在贵阳，花溪牛肉粉名副其实，名气很大；在南宁，粉店林立，虽然跟兴义仅几个小时的车程，味道却也在翻山越岭中慢慢改变，味道更淡，我搞不清楚这跟岭南人有什么关系，在兴义师专门口那家桂林米粉吃过米粉在南宁夜没有吃到；再说就到了南昌，拌粉名气最大，口味有点简单几家湖南人开的粉店方式各不相同，辣椒也没有那么辣，曾经的味道，渐渐远离。
何时回去，在街边小店，酣畅淋漓吃上一碗羊肉粉，或是一碗热气腾腾的手工面，我一定会骄傲的说：“老板，我要加双份肉的。”
2014年七月五日于师大
