说说咱老乡
说说咱老乡
“老乡见老乡，两眼泪汪汪。”
这一眼认了老乡，这臭豆腐就吃得了香。
再一眼望老乡，我两眼又迷茫。
不是我不认这老乡，是你老乡未做真老乡。
一块臭豆腐，长沙是绝方；吃到嘴里软，吞到心里伤；不是品不好，而是缺汁汤；放在碗中浪，只是见了桨；浆有辣中味，只道油儿香；不是湘江头，就揽不了湘江尾，只道橘子洲头，处处是家乡！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
家乡的“鱼米饼”，让我想死了个娘，可你哪知晓？家乡的鱼米做成饼。你们真得拿回了过北方，这可是一绝呀，让人吃了想爹娘，再让人尝了想家乡，那可是个千遍锤，万遍砸，一脚踩在茶山上，渔歌江渚上，白发亲爹娘，豆在沸点泣，鱼在水中滚，米在油锅香，二者粘合处，只道是糯香。
一招吃了个鲜，只瞧那鲜的模样，方方正正，算命先生测了字，那上面就印出端详，是“福”就在那上面淌，清楚印出的那线条弯儿，也叫你添了忙，那上面就明明白白印出了大大方方。辣妹子瞧仔细，那可是出了名的苗家大姑娘，是山妹妹洗了头的水，洗净了这臭豆腐的香。水花花印出了蓝衣裳，那粗布袄子，端端地紧捆在那山妹子身上，那美呀美呀，就叫你瞧了不会忘，那湘妹子的模样；印花绸，头上绑，印花布穿在俏姑娘身上，那胸前大大的“爱”，朝你面前恍，那恍得你就直叫是那地道的香。
二招吃了个辣，三招吃了甩了新娘，四招、五招吃了失了神，让你迷糊忘了爹娘，也忘不了那源头香，清澈的泉水聚了湘房，一叶扁舟湘妃泪，万山白鸽摇竹影，一影是江流，再影是湘江，三影四影你就认错了家乡人。
家乡的人，够自榜，那是漫过群山尽染的枫树红，那叶叶梧桐雨，只等《孔雀东南飞》，何曾见相思？不知是妃竹，还疑是长空，今日倒好酒，酒烈鱼米乡，不是湘江不聚头，你又何曾道出自己是老乡？
一块臭豆腐，吃了长沙，名了湘。无论其形状，饱饱满满，无论其色变，黑色带沉香，嚼中带着味，一个黑色是正宗。黄色用来仿，一篮子豆腐香，是你做豆腐长不了长沙味，而是你省了步骤流了汤，本来要灌“汁”，你却只说无妨，道是对人讲，还一边放着广播，讲道自已的臭豆腐是正宗，随知这长沙名小吃，也是你想仿出仿不了的模样。
臭豆腐香，臭豆腐汁，又多半是秘方，一曰淘米水，二曰酒醪香，三曰吃不像，四曰辣辣香，只觉个中味，你便从坐东床；虽然你又诠释变了样，那可是发酵水，一闻便是臭，再闻便是香，那都是自然来，不是你去刻意装，就算变了个味，再吃也不是地道的“湘”，想必这毛糙豆腐汁，是你改了品样，又几曾见酸辣，又何曾见辣中香，那是吃一口，只道是酒味，再来一口，你道是口中的芝麻香、鱼儿香------一味一味地，从你口中往外走，那真的是说辣不是辣，说香不是香，说浆不是浆，说甜不是甜，只道是一嚼饱满湘江水；二嚼鱼儿过油江，三嚼米皮舌头饶；四嚼味从肚中生；五嚼全味吞了肚；再嚼香神自我恍------要问这秘从何处来，大概是想了父母，想家乡，想了你的聪明与灵秀，便想了你的精细豆腐坊，想必毛爷爷就读湖南师范时，就说过，到了长沙不吃臭豆腐，就算不得到了长沙，可真没有题过什么词！
我的小老乡，你们别以为我是出外久了忘了故乡。你们的生意大是好，大江南北走四方，怎能抬出“毛爷爷”做你们生意的衣裳，何况我是尝了你们做的味，那还真不是家乡的臭腐香。你们是“仿中味”，不是个中香，吃了油儿嘴，哪来的浏阳豆豉香？就算油炸豆腐，也没能有家乡豆腐炸出来的酥皮内嫩香。
我的好老乡，请你们回去再问问咱爹娘，这“臭豆腐”就只是过过油，就成了“臭豆腐”？殊不知，就算做“臭豆腐”的原胚，也有七八道工序，何况还要腌渍、炸、灌味噌------也要好几道工序，特别是渍汁最难配，要讲“火候”，还要炸，还要酿，就算调味噌，辣味打头，还要有芝麻、糖、盐、酱、酒等调味香，还需加些用山泉做成的淘米水与肉熬成的高汤，这才有营养，有品味，这才是真的印了“鱼米之乡”的脸。
更让人生气的是，毛爷爷出在咱家乡，便是家乡人民的福，何况他老人家还属于全国人民的敬仰，又是开国领袖，你们咋能如此亵渎我们心中的敬仰呢？而且还与“臭豆腐”连在一起，真的让我好心伤。
为何不作品牌香，我的老乡们，就算你们不抬出“毛主席”，只要你们把真的“湖南品牌--长沙臭豆腐”拿过来，一吃一嚼一闻一炸，自然就会片片香，不用作宣传，也会吃得入了痴，入了醉，也入了香，同样会是“杏花节”界定的名品；有秘方，经久传，不在当下，有几人说，又有几人评，就能抹杀其香，抹杀其品的；你们却让伟人来伤逝，我真的不想宣传你们，我的小老乡，如我是，我只会写下我的悔恨与悲哀，为我的老乡作镜鉴，为后人作直训，别让有觉悟的人省着唾骂，为你们，为自己，为我们的将来，还有这长沙名小吃------臭豆腐回应江南的故乡。
心雨供稿
2014年4月6日
