灵宝的羊肉汤
如果有人问我，哪种美食可以成为灵宝特色饮食业的代表，我一定会说是羊肉。在灵宝吃羊肉，实在是一种难得的享受。
今天有两位老同学来灵宝，人刚到手就伸过来说：“一定要带俺们去函谷关景区转转，再给弄两箱寺河山苹果，再捎上几袋大枣。我们到灵宝不要这些，就等于没来，是吧？”这都很好办。不过另一位同学很懂美食，他虽然没有发话，我想着他肯定又在琢磨什么歪招。果然，他一开口就慢条斯理地说：“我亦无他，惟羊肉耳！”真是一语中的，我大喜过望，连呼“妙哉”。
其实来灵宝工作之前，我是不喜欢吃羊肉的，主要觉得羊肉做法欠佳，受不了那种膻味。但灵宝的羊肉做得很地道，也很诱人，富于地方特色，不但经济实惠、方便快捷，适合咱老百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳。俗话说：“二月羊，撂过墙。”但在灵宝并非如此，各家羊肉馆一年四季都异常红火。
记得几年前的一个夏天，一位学中医的朋友要请我吃羊肉，当时颇觉诧异：“夏天也能吃羊肉么？”这位老兄扶了扶眼镜，笑道：“怎么不能？医书上说，羊肉乃助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品也。在咱灵宝，不但冬天吃，一年四季都有很多人吃。”接着他如数家珍地说：“春天吃羊肉可提阳气、祛风湿，夏天吃羊肉可促排汗、降毒素，秋天吃羊肉对呼吸道有好处，冬天吃更是有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。”一番话说得我心悦诚服，再加上灵宝师傅的绝佳厨艺，从此我也成了众多羊肉食客中的一员。
现在想来，灵宝人简直是把羊肉做到了极致，不但做法众多、品类丰富，而且还富于地方文化气息。就拿我最爱喝的灵宝羊肉汤来说，可谓源远流长、薪火相传，距今已有两千多年的历史了。据说在干戈扰攘的春秋乱世与战国烽烟中，强秦东伐六国，无论是誓师出征还是班师回朝，在巍巍函谷关下，必架几百口大锅。锅内滚滚翻腾，所煮食物必是羊肉汤，另有几千只大筐中装着黄澄澄的大烧饼。我常想，猎猎军旗下，浩浩长风中，大秦帝国的虎狼雄师举碗齐饮，那将是怎样撼人心魄的场景？故土的别离、春闺的遥望如同雨的马蹄、雷的呐喊，铁血男儿的血性与杀气也在瞬间迸发。那一刻的心绪，定有难以言说的复杂。而当历史的劲风扫过，他们都已化为尘埃，只有这浓香扑鼻的羊肉汤代代相传、滋润万民了。
灵宝羊肉汤秉承“大锅熬汤，单碗烩作，肉汤菜饼结合，荤素营养全面”的制作方式，注重对味精的足量运用，讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，深受广大人民群众喜爱。在灵宝喝羊肉汤，汤是可以免费加的。说起来很有意思。前些年，像我们这些工资微薄、饭量又大的年轻人，喝羊肉汤是比较“狡黠”的，肉一片不动，先美滋滋地把汤喝掉，老板一看就明白了，常常笑呵呵地说：“兄弟们好胃口！伙计，再给每人加勺汤，记着再加点佐料啊！”当时我就想，在灵宝羊肉汤的千年传承中，何尝不是融入了灵宝人的文化与精神呢？纯朴、厚道、热情、坦荡，不正是大多数灵宝人的气质么？所以说，在灵宝，时不时地喝上一碗羊肉汤，品味着它的火力与风韵，体悟着灵宝的文化与气质，岂不是美妙的享受？可以这么说，一碗羊肉汤在口，半个灵宝于胸。所谓“梧桐一叶而天下知秋”，事虽有别，道却相通。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
真的，我是衷心希望这种融入了文化的美食，能够更好、更快地走出灵宝，发扬光大，开拓出越来越大的消费市场，打造出更大、更强、更有吸引力和竞争力的品牌，创造出更好的经济效益。那时，我那位懂美食的同学，在豫南老家于繁重的文学创作之余，喝上一碗浓香的灵宝羊肉汤，定会赞叹：“灵宝羊肉，真人间之大味矣！”
正这样想着，只听有人说道：“走，喝羊肉汤去！”
