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年俗----杀年猪

2019-02-18 12:35 作者:一鸣  | 8条评论 相关文章 | 我要投稿

文/陈向锋

进入腊月23,人们就忙着置办年货了,在上世纪80年代,在农村基本上家家户户都要养一头猪的,以备到节时卖掉或自己杀吃掉。

看杀猪是孩子们假期里一大兴事,三五个大人把猪从圈里逮住,捆住手脚,抬到平板架子车上,拉倒屠夫那里去,通常是要排队等候的,这时候猪的狂叫声是过年前村里最响亮的前奏曲……

杀猪时是要接一盆子猪血的,菠菜炖猪血是是最好的补养菜,能预防小儿贫血。屠夫拿着尖刀,找准心脏,一刀毙命,血喷出老远。猪挣扎狂叫着,一直到血流尽,才断气停止了叫声。看上去很是残忍,猪呀!你不要怪人们,谁让你是人间的一道菜呢?

猪杀死后,屠夫还要把猪蹄子上四指处的皮用刀割开一个小口,插上一根管子,用气筒给死猪打气,一直打到整个猪身气鼓鼓的,再有几个人抬到烧有热水的大锅里,给猪褪毛。给猪打气就是为了把猪身上皱褶处的毛褪净。

褪完毛后,就把猪挂在杆子上,开始开膛,把内脏掏出来,单独摘下膀胱用气筒打满气,用一根绳子拴住,小孩们拿他当“皮球”踢,在那贫瘠的年代里,这是孩子们一个不错的玩具。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

猪肉和杂碎收拾干净后,给屠夫一点当做酬谢,略低于市场价卖给亲戚邻居点,剩下的就可以过一个肥年了。

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年俗----杀年猪的评论 (共 8 条)

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