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洋芋棒豆饭

2020-05-22 08:28 作者:竹林逸士  | 2条评论 相关文章 | 我要投稿

做饭是件劳神事,特别是对剩饭的处理,倘若剩饭够吃,将就热一下,凑合着吃;到多不少的时候最麻烦,煮吧,担心下一顿又得吃剩饭,不煮吧,感觉又不够。

小时候家里每有剩饭时,手巧的外婆常别出心裁,把剩饭做成南瓜饭、洋芋饭、豇豆饭之类,在粮食相对紧张的时期,这样做既节省大米,又管饱一家人肚子,所谓“瓜菜半年粮”,全靠当家人对粮食蔬菜的合理搭配。

到城里生活后,杂粮吃得少,南瓜饭、洋芋饭之类“农家饭”更是难得吃,偶尔与朋友到郊外游玩,到“农家乐”吃饭,老板上一份包谷饭、洋芋饭之类,居然成了抢手货,大家争着吃,无它,据说多吃杂粮有宜身体健康,还有,天天吃白米饭,偶尔换下口味,“农家饭”也就物以稀为贵了。

我本山野村夫,自小粗粮杂食吃多了,对“农家饭”并不以为美,见朋友们喜欢,颇有些意外;有朋友夸“农家饭”真好吃,就是不知怎么做,我不由有些窃笑:有时家里有剩饭,我偷懒不想煮饭时也做点“农家饭”应急,这有何难?就像贵阳郊区“农家乐”供应客人的“棒豆洋芋饭”,在家做就很简单。

家有剩饭时,取洋芋三两个、棒豆若干,洋芋削皮切小块,棒豆折成小断,剔筋洗净沥干。热锅下油(以菜籽油、猪油混合为佳),下蒜茸爆香,放洋芋块、棒豆混炒两分钟,放少许盐炒匀,平摊锅底,然后将剩饭覆盖在洋芋、棒豆上,沿着锅边一圈浇100毫升左右的水(视洋芋、棒豆多寡增减),盖上锅盖,中火煨两分钟,再转小火煨五分钟左右,关火,捂上几分钟,揭盖用锅铲将米饭与洋芋、棒豆搅匀,一锅香喷喷的洋芋棒豆饭即成。

吃农家饭还需以农家菜佐之,炒个鱼鳅辣角,凉拌个盐菜黄瓜或是做个水豆豉拌芫荽之类,都是些不入流的农家菜,乡野陋食,然清爽可口,也能让人齿颊留香吧?( 文章阅读网:www.sanwen.net )

日前有几个同乡好友小聚,说因疫情原因大家已经许久未聚会了,哪天周末有空,到郊外找个农家乐,吃点农家饭如何?现在正是棒豆上市的季节,搞点洋芋棒豆饭吃,那别有一番味道……

我听了心有所动,他们想吃洋芋棒豆饭,或许,潜意识里,是有点思乡的情绪了吧?

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洋芋棒豆饭的评论 (共 2 条)

  • 雨季
  • 雨季

    雨季同样是半菜半粮的饭,过去是度饥,现在是时尚,时代不同了。好文,点赞!

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