三月三吃地菜蛋
三月三吃地菜蛋
今天是农历三月初三，又到了吃地菜煮鸡蛋的日子。在南方，荠菜又叫地菜，三月三吃地菜煮鸡蛋是很讲究新鲜和配料的，地菜一定要是三月三当天采来的，在煮地菜鸡蛋时，首先要将地菜连根一起洗干净，同时把鸡蛋也要清洗干净，加冷清水，用温火慢慢煮沸，10分钟后，把鸡蛋捞出来，去壳后，再放到有地菜的水中煮沸，这时地菜蛋汤就变成青缘色，关火。有喜欢吃甜味就放点糖，有喜欢吃咸味的就加点盐，味道清淡最好。荠菜花具有独特的春的信息，荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。趁着天气好，去郊外挖荠菜也别有一番情趣。今天，你吃地菜煮鸡蛋了吗？我已经吃了！
传说三月三，是中华民族独有的节日，其间丰富多彩的民俗活动，给人们带来许多快乐。与少数民族热闹的三月三相比，江南的三月三，毫不特色可言，仅仅只是个吃的节日罢了。然而三月三带给我的却不只是单纯的吃，三月三踏青的快乐，三月三那份地菜情结，三月三的来临总让南方人兴奋无比。“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带的俗话。传说农历三月初三这一天，是王母娘娘的生日。这天一大早，好心的王母娘娘，为了天下人少受疾病的磨难，命观音娘娘普降圣水。于是最有灵气的地菜，便充当了这一爱心的使者。地菜，是一种绿色的植物，小小巧巧的叶片多贴地而生，学名叫荠菜。幼苗时期很不起眼，不仔细看很难找到她。也许是为了方便人们采挖吧，地菜一般长在堤岸和菜地里。地菜是随了春风春雨来的。春风过处，你会看到嫩嫩的地菜齐刷刷的钻出地面；春雨滋润后，你会发现一大片绿油油的地菜挺起了腰杆，叶片儿托着一粒粒珍珠般的小雨滴，枝节上开着小白色的花好月圆，让你感到生机盎然，耳目一新。
