白海参
文丛敏
西北风呜呜呜，啾啾啾地刮着的时候，三九寒天就来了。北方的天空和大地眨眼间就被冷冽的气流控制了。连属于温带地区的辽东半岛周边那些小小的岛也不放过。山被冻得灰暗灰黄地瘦，海被冻得乌青乌青地凝重，就连那想在树叉上，电线上打个停喘口气的麻雀，也被冻得弓着腰，缩着脖子地“唧唧”祈祷着给个暖和的窝……人更是一出门，就会被这冷风纠结的气流，刀片子样地割着剜着，别说是不得已而露出来的眼睛鼻子，那被严严实实地包裹在厚实的大棉袄棉裤棉鞋里的脊背腰腿和脚，也会被这冷气流钻探了进去，而剜割的阵阵地发痛发粟发颤。这个时候，最得意的作品，应当是坐在了热炕头上，围着红殷殷的碳火炉子，吃香喷喷的烤红薯，就鲜香的烤牡蛎，讲旧的和新的闯海弄潮的传奇和故事……可是除了些走路已经颤颤微微的老头老太太和极小的孩子在经营如此的消受。这样的天气里，岛子的人们可都是笑着一张脸去到海里头。
西北风刮得越是大，天越是冷冽，潮退得也越是大。有时退得似乎整个的海都干了裸了露了。这样的大退潮里，那些藏匿在深海底下的大个的螃蟹鱼虾海螺什么的都会随着潮的退而呈现在了眼前。可能是对退了这么大的潮没得准备，或者就是它们觉得这样的深海里才可以安全温暖地过冬。这些蛰居在深海里的生灵，一旦遇见了这样的大退潮，还没来得及向更深的海逃串，却已经被冻冰柱子一样地冻木冻呆在了原地。这个时候赶它们是一点也不费气力。只要轻轻地一伸手，它们就乖乖地成了俘虏，连一丝挣扎抗争的回响也不会有。
这样的大潮里，最得意的还是拣海参。辽东半岛，特别是长海县的海参，气温和水质的原因，使它的海参个大，肉厚，刺多，营养极其的丰富。喜欢蛰居在深海里的海参，如其他的海中生灵一样，在寒冬的大退潮里，也被推到了赶海人的眼前。在西北风呼呼刮得极寒冷的天气里，人们会把平时挑水喂猪的水桶胶皮桶挽在了手上，带上烧火的火钩子，或临时弯曲的一二尺来长的铁钩子锡钩子，去大海里，一个个大礁石底下地掏，一个个小礁石搬掀地拣赶海参。大退潮时，深海里礁石底下的海参真是多。别说在那大个的礁石底下一次能钩掏出五七六个的大海参，就是掀开那脑袋大小的礁石底下也会发现三五个大大小小的海参。别看海参不扎人不咬人的，拿到手上也不会乱串乱蹦的地跑了溜了，可它会很老谋深算地将自己的躯体狡猾地收缩成一个线或点，从筐的缝隙里爬出溜掉。所以，赶海参的时候，必得带水桶胶皮桶什么的。因为深的水桶或其他的什么的深桶，圆圆光滑的四周没有缝隙可乘，是装海参的最佳家什。一次的大退潮里，可劲儿地赶，一把好手，定会拣赶一水桶，甚至是两水桶的海参，用金黄金亮的竹扁担悠悠荡荡地挑回家。喜悦也如那海参般滑溜溜地满身子里游荡。
赶上了海参定要趁机吃鲜的.那就在没挑回家前，拣几个个大的海参，抽出了内脏后，在近岸光滑的大礁石上狠劲狠劲地摔打，直到把这海参摔打得硬硬绑绑的石头般，一嗑哧嗑哧地咬着吃，这样吃海参不仅去掉了腥咸味儿,有种耐嚼的鲜，更重要的是可以当干粮饱腹，和吃出一种豪爽劲来。回到家里，也不急着将海参蒸煮熟了，而是拣出一大堆的海参来，一溜一缕地切成丝，剁成块地洒抛上醋精蒜沫，吃醋拌生海参.据说这样吃海参最有营养。但我不这样地以为.我一直觉得在海边里吃生的一切，都比熟了好吃.比如生鱼片，生虾，生螃蟹，当然都是蘸着醋精来吃，都要这些海物鲜活鲜蹦的。和着醋精吃生海鲜，那才叫吃出了真鲜真美真滋味来。
生的海参吃够了的时候，大人们就会把剩下的海参用滚开的水煮成五六分熟后，盐汁晾晒，好留着过年吃全家福，熬汤用，好留着给老人和病人和身体羸弱的人吃，那是大补。至于我们小孩子哪怕吃点生海参也被限制，因为过分的营养补给会把我们的鼻子顶出血，会让我们周身发燥。可是家里不给我们吃，我们也有地儿吃去。这个时候，我们会跑到最靠海的“大头”房子里看悬挂在墙上的白海参，看那晾晒在院子里一垄一垄,一片片梯田一样多庄稼一样密的海参。在那里每次都能白得到很多生的和熟的海参吃。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
“大头”房,共五间房,是岛子集体盐晒海参的地方，是岛子唯一海碰子“苏墩儿”带着众徒弟休憩工作的地方。岛子的男人更热衷打鱼摸虾，对碰海参不关心，只有几个气长水性好而又晕船的，在做海碰子，主要是为公社碰海参。“苏墩儿”就是这其中的一个，因矮而结实，就有了这个绰号。无论那些碰海的人怎样地有能耐在不是有大退潮的冬季里能碰赶到很多的海参，还是不被当做真正的海碰子看好的，因为他们没有碰到白海参。据说这白海参在很深很深的海里的一个很是隐秘的地方，很难碰到。这么多年来，除了那个已作古了的老吕头碰拣过白海参而被认证是个真正的海碰子，就是这个“苏墩儿”了。所以他就很神奇地被岛子上的人尊称为“大头”。叫他“大头”不仅是因为他潜水戴穿的潜水衣有大个的头，更主要是在强调他是唯一的海碰子，他也因此神气得很。每当碰到了白海参，都会把其放到一个大大的装了海水的玻璃罐子里，挂到墙上养着，逗引着大人孩子来参观，而使岛子的人更加地惧怕和尊敬他。他赶到的白海参都是在寒冷的有大退潮的冬季，为此，岛上的人都说他和海参王有约定，也有人说是大的退潮里他才能下到那深海里白海参的家中。
真没想到，黑的海参中还会有这样的白得耀眼睛的海参，娇滴滴的，连身上的垄刺也白成了一闪闪的珠玑在流光泛彩。白海参个也大，比大个的黑海参还大出半个身子来。这更让我们觉得它像个海中的精灵。记得那年第一次看到“苏墩儿”的白海参，我竟惊奇得连着四五天，每天都来“大头”房两三次，盯着那白海参的罐子瞧，高兴得“苏墩儿”哈哈地笑，给了我好多的海参吃。
“苏墩儿”的妻是个头发很黑的不苟言笑的女人，很早就患有乙肝，曾被大城市里的名医生说过不会活得很久，但活到了近六十的时候，也没见肝病复发，头发还那么地黑，人们都说她是吃白海参吃的，但她说是常年吃黑海参的缘故，白海参她哪里敢吃？那是要送给上级保管，那是神灵的赐予。这样，在岛子上了年纪的人中就掀起了一个一年四季吃海参的高潮，但吃着吃着，那些老人和病人就不耐烦了，说没那么神奇，还是多种海物都吃的好。
“苏墩儿”有两个儿子，大儿子也在碰海参，大家都说他比他爹厉害，赶上了好时候，海参被死贵地当作了珍品卖。他不给公社碰海参，他包了一片海养海参，他真的发了大财，在岛子上有一座欧式的别墅楼，在几个大城市里也有面积很客观的楼房出租居住。
突然的一天，他在他养的黑黑的海参里也夹养着白海参。白海参的珍贵和稀有更让他高于黑海参几十倍的价卖，因此他更发财。因此更有人向他来取经，尤其要取怎样养白海参的经。一日，他被灌醉了讨谜底，酩酊大醉中，他却说白海参的营养跟黑海参等同，是黑海参得了一种相当于人得的那种全身都发白的白斑疯病.他是从一个专家那里得到的信息，他就问父亲“苏墩儿”当年碰白海参时，白海参四周礁石的情况，就实验，没想到还真的养成了几个。酒醒后，他又不承认了，很严厉地说：白海参是稀世贵珍，碰难碰，养更难养。
“苏墩儿”大儿子的话，我不想去追究，因为我始终认一死理儿，若是假的终究会被戳穿。我关心的是什么时候才能在严冷的冬天里赶拣一次海参。而今，海鲜海珍金贵了，故乡的海域都被分割田地般地被承包了分割了，海参更被当成了金条银条地看着管着，就是有再大的退潮，也不会有赶海参的机遇了，至于，能碰到白海参才是真正的海碰子的清规，更是没人去关心了。
