厨中三味
厨中三味
浏阳三中 苏耀斌
爱慕虚荣，也许是现代男人的通病。例如下厨，烧得几样好菜，博得岳母的好感，亲友的好评。例如干其他家务，让妻子在别人面前有炫耀的资本。我也爱虚荣，也想让妻子得到炫耀的幸福感。于是也做家务，也颇得口碑。只是往往不尽如夫人之意：卫生不彻底，衣服洗得不干净，饭菜只管熟不管色香味。于是取消资格，专司洗碗。时间一久改变了初衷，我爱上洗碗了。
可谓术业有专攻。洗碗这简单的活不简单，你要把碗洗得看着洁白发亮，还得摸着吱吱发声。洗得久了，不用洗洁精，就用早餐煮面条的水，又有碱性又有盐分。用水多冲两遍就可以了。后来又有新发现，煮面条的水洗一遍，再用洗米水洗一遍，清水冲一遍，更亮更吱吱响。
新发现的某晨，邀功于妻，省钱环保。突然记起母亲洗碗，不正是用洗米水洗第一遍吗！那时没有洗洁精之类的，只有洗衣粉，虽然不懂金贵的洗衣粉不能洗餐具，但即使用来洗衣物器具，也只是撒味精般地意思意思而已。母亲的节俭于此可见一斑。不只是节俭，如今看来那更是环保。
一日洗碗，电饭煲锅四周沾满饭粒，我教训妻子，盛饭当如此如此，以免浪费粮食。妻子说我迂腐，以后有了媳妇孙子，将不容于大家。而我眼前仿佛出现了五十年前的画面：姐姐、哥哥吃饭时争论的一个于个人为小于国家社会为大的一件可笑的事，饭桌上掉的饭粒是谁掉的。结果是以两人之间的中线为界，该谁的就是谁的。现在我们怎么就不珍惜饭粒了呢。看见那些暴殄天物者，就困惑心痛。我记得母亲洗碗时总是虔诚地对待每一粒米饭。一家八张嘴，七张嘴食壑难填。每当吃饭时母亲总是端着碗在灶膛角细细地咀嚼，慢慢地吞咽。等全家人吃饱了，她才到桌上收拾残局：可留到下餐的进厨柜，剩汤残菜进口。常常瞥见母亲在厨房从灶台上，从饭碗边，从饭碗饭盆壁，从锅铲上，从铁锅里，轻轻地拈起遗漏的饭粒，小心地放进嘴里。母亲拈饭粒的食指和拇指，谨慎而用力恰到好处，眼神专注而不贪婪，虔诚而不吝惜，她对每一粒粮食都是敬畏的。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
母亲只知稻粱，未学诗书，不懂醯醢，人随本色，烹遵自然。油煎干红椒，淡干鱼打汤，腌萝卜条，蒸米汤……是如今花天酒地者难尝的妙品。锅巴粥更是我家乡的一绝。要做好的锅巴粥，要有黄而不焦的锅巴，锅巴不焦关键在火候，火候恰到好处关键在嗅觉。闻到米饭的香味，如遇故友，听声闻履，迎送宜然。铁锅焖饭，锅盖四周有缝隙，母亲用抹布绕盖缘塞严实，防止漏气，饭熟得快。抹布是深色的破衣服，黑不溜秋，也不敢用白色的。我洗碗是用小款的旧毛巾，后来改成新的，与母亲相比真是太奢侈了，如今用的是竹纤维洗碗巾，怎么洗也不沾油腻污渍。毛巾做的抹布退居二线。一日见闲置的毛巾抹布也黑不溜秋的委屈地躺在角落，我好生奇怪，用它时也不见得这么黑，没用它倒黑成这样。突然想起母亲，原来也思维敏捷，干家务利索熨帖，到儿女都成家了，她退居二线不要下厨不要洗衣不要打扫卫生了，却日渐迟钝，终至生活不能自理。我很奇怪自己把抹布与母亲联系起来了；思之有些时日，后顿觉人亦如此，需疏瀹五脏，澡雪而精神。
人道“三味”乃“布衣暖、菜根香、诗书滋味长”。我却有下里巴人的草根式的厨中三味。
