香香甜甜忆红薯
又闻到了红薯的清香！
漫步街头，不经意间，看到了卖烤红薯的。这丝丝缕缕，撩动着我的心弦————
儿时的秋季，是红薯丰收的季节。那一块块长在山坡上、小路边、田埂旁、河畔的碧绿的红薯藤已被割掉。人们把它一把一把的束好，堆在旁边。地面上，红薯根一兜兜地、一行行整整齐齐地亮在人们眼前。沿红薯根的旁边，一锄下去，肥硕的红薯便带着泥土的芬芳破土而出。我们跟在后面，把红薯上的泥抹掉，把红薯的根须折掉，随后放进箩筐。趁父母休息时，我举起锄头，酷刑便降临在红薯身上：剥皮、断头、刮肉、斩腰。红薯体无完肤。夕阳西下，人们的身影更忙碌了。“阡陌交通，鸡犬相闻”。牛儿静卧旁边，悠闲的嚼着红薯藤。狗在田野中来回嬉戏。鸡呢？有那么几只，在新翻的泥土里刨着，寻找惊慌的蚯蚓，逃命的蚂蚱之类。不时，就“咯咯”地争吵起来，你追我赶，闹成一团。就在人们抬头抹汗时，月亮已在山背露出了半边脸儿。“回家喽”！随着一声聊亮的喊声，那被沉甸甸的红薯压弯了腰的身影就被金黄的余辉拉得悠长长的——-
有回，不堪重负的小叔不知从哪找来了一个轴承，做了一个独轮车，把装好的红署放在车上。车前系根绳，另一头套在牛脖子上。人在后提起车把，把牛一赶，就“吱呀、吱呀”回家。而我，干脆一蹦，骑到了忍辱负重的牛背上。但山间小路崎岖不平，翻了几次之后，独轮车便只好装装鱼草类的重量轻的东西了。
“瓜菜半年粮”。经济落后，粮食不够吃，只好以薯代饭。苏东坡诗曰：”日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。日吃三百个红薯，无人有此肚量。可“日吃红薯七、八个，不辞长作饱腹人”，我毫不为过。吃久了，父母对红薯的做法也有不同的花样。一是纯蒸。把红薯洗干净，蒸熟吃。但吃多了，就腻，看见红薯，就想跑。二是把红薯切成丁或条。丁如麻将，条似手指。和米而煮。熟后，米饭的清香、红薯的甘甜融在一起，初吃起来别有风味。但久而久之，米饭总堆在我碗中。红薯丁、红薯条堆在一旁，省去父母挑选的功夫。还有一种，我们百吃不厌。把新鲜的红薯洗净切成丁，投入锅内，放油加水而煮。半熟，揭锅，放酱、盐、醋、葱等佐料。如要起个名儿，就叫“活水煮鲜薯”吧！熟后香味缭绕。其汁如奶，其味鲜、甜、咸。往往一大锅，我能吃三大碗。红薯养活了我们，也成就了三叔。三叔是80年代的家乡第一个吃着红薯上大学的人。他是我们的偶像。那个“湘潭大学”的校徽经常在我的胸前摇头晃脑。玩耍时，我们用嘹亮的童声齐唱三叔教我们的歌：挖红薯的小姑娘，光着一双小脚丫。她挖的红薯最大，她挖的红薯最多————
待初冬一晴天，把洗净的红薯放入铁锅中，蒸熟。然后拿出，放入木桶，用木追捣烂如泥浆。用菜刀挑上一垛，往长方形木板上均匀一刮，便成了一快红薯片。铺在稻草上，晒干。父母心灵手巧，总会在里面掺入白糖、芝麻、碎桔皮。所以，到校后，我的红薯片是香饽饽。有时，还不翼而飞。回家说给母亲听，母亲笑而不答。还有一种做法。就是把熟红薯切成薄薄的片，晾在房前檐下，干后，晶莹发亮、香甜柔韧、嚼劲十足。名曰：“牛筋薯”。田间地头，劳作之余，大人们总会从口袋中掏出几块，坐在田埂上，津津有味地嚼着。家乡的红薯有三种：红心薯，黄心薯，白心薯。红心薯欠甜，干后硬邦邦。黄心薯淀粉多，干后粉渣渣。白心薯最好，甜、脆、汁多，有香梨的味道，且熟后松软。故做牛筋薯，白心薯最佳。平时，我们也爱吃白心薯。每天放学回家，我准能在柴火灰里扒出个香喷喷的煨白心薯。劳作归来，父母也会在屋角的红薯堆里挑出个白心薯，洗净、削皮，就着煤油灯津津有味地吃着。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
当然，红薯藤的作用也不少。它是喂猪的绝佳食料。家乡的人一年到头就喂一头大肥猪，用来过年。那猪肉比现在卖999元一斤的健美猪肉不知好多少倍。父母终日劳作，割红薯藤的任务就落在我身上。放学后，我就割俩捆，待母亲回家后，剁碎喂猪。有时天气好，便与小伙伴去掏树上的鸟窝、去捉沟中的小鱼、去挖稻田中的泥鳅、去钓河中的螃蟹。最终，还是母亲在责骂后，乘着月色把红薯藤割回。当时，农家的走廊上，会用木板隔出一层空间，上面就堆满了成捆的红薯藤。冬季，便用刀铡碎喂猪。春爷家有铡刀，铡起来方便又快。所以，碰上阴雨天，一整天都是铡刀的声音。有时，在微亮的煤油灯光里，还有忙碌的身影。
没有玩具，我们自力更生。树丫就是“手枪”，木片就是“大刀”，竹棍就是“金箍棒”。把一捧红薯叶的柄用毛绳扎住，就是绿色的“键子”。男孩、女孩都会踢。往往一整天，我们乐此不疲。儿时的家乡，景色特美。山清清，水蓝蓝。尤其是夏季，用“山气日夕佳，飞鸟相与还”“落霞与孤鹭齐飞，秋水共长天一色”来形容，不差分毫。金色的阳光下，大家一字排开，双脚翻飞，绿色的"键子”在脚旁如小鸟翩翩，不离左右。有个伙伴叫“黑皮”。缺了俩颗门牙。大伙儿逗他，边跳边唱：“缺牙子，扒猪屎。扒到那边河，讨个花老婆————”在黑皮的哭声中，在黑皮娘的责怪声中，我们一哄而散。
可惜，我不是诗人，也不是文豪。不然，诗海、文海中又不知要添多少晶莹的浪花！
今日吃红薯，不再是填饱肚皮。红薯被做成道道美味佳肴。如家乡的“红薯丸”。在红薯泥中掺进面粉、白糖，揉成团，状如圆宵。油炸后，香甜松软。还有红薯饼、红薯酥，做法匠心独运。更有红薯娃娃，做法别出心栽：把红薯泥搓成小圆球，用黑芝麻做头发、眼睛、嘴巴。其色、香、味、形俱上乘。商场里，红薯片、牛筋薯在花枝招展的包装袋里犹抱琵琶半遮面，诱得客人总想撩开它神秘的面纱。
前段时间看了则资料：红薯不仅是健康食品，还是祛病得良药。《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，键脾胃，强肾阴”的功效。使人“长寿少疾”。还能补中，和血。当代《中华本草》说其“味甘，性平，归脾，肾经。补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，疮疡肿毒，肠燥便秘。”家乡的人们经受艰苦磨难挫折，但个个少病，身榜骨像钢铁般硬朗，可能与吃红薯有关。俗云“穷人的孩子早当家”，可能也是红薯的滋养让他们坚强不屈，百折不挠，有钢铁般得意志。就连农村的女孩子也要漂亮几分呢！不信，请看，他们就是清新脱俗的美，绝无半点妖艳媚俗之气。
无独有偶，今日看报，世卫组织公布的最新健康食物排行榜中，红薯因其营养丰富，排在了蔬菜榜榜首。由此可见，越是平凡、务实的东西，越是好东西。越是经得起时间检验的东西，才是经典。如果说朴实、坚忍、顽强、生命力旺盛是红薯的品性，那么，它完全可象征千百年来默默奉献、生生不息、勤劳善良的劳动人民！看电视报道，有人搞出了无土栽培红薯，把一大兜一大兜红薯像葡萄一样，吊在支架上养着。看完后，不以为然。如这样做，还不如把水中游的鱼抛到空中去飞！
“当官不为民作主，不如回家卖红薯”。卖红薯的老伯慈眉善目，衣着朴素，真想问一下，是这样的吗？
闻闻买来的烤红薯，有股特有的焦香！那香，丝丝缕缕入鼻。撕开红薯皮，其肉松软得似乎见风就碎。咬一口，甜入心肺。但吃过后，总觉得少了一种味道。一种柴火的味道，一种油、盐、酱、醋的味道！
