母亲的红枣馍馍
母亲的红枣馍馍
进入腊月，街道两旁的年货异常火爆。其中有一家蒸馍馍的商铺，铺前人来人往，熙熙攘攘，人们争着购买过年的馍馍。闻着带有麦香的圆馍馍，想起了年少时母亲做的馍馍，尤其是母亲做的红枣馍馍。
儿时，过年时能吃上母亲做的红枣馍馍是一种梦寐以求的福气，一种口福，一种享受，一种亲情。母亲做的红枣馍馍吃起来润口、香甜、有劲道。
老家一带，过年时走亲访友都会用一个竹篮，装上红枣馍馍，让主家留一些，来表示回敬。去了就是客，总不能空手去，空手回。七大姑八大姨的都有来有往。虽然是“远亲不如近邻”，可三里五里的，十里八里的亲戚过年闲下来了，再不出去走动走动，就更没有亲情味了。
每年的腊月廿十以后，母亲就开始张罗蒸馍馍的事情了。俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。这“柴”冬天就备好了。一入冬天，父亲就早早的把一些干枯的树枝、树根劈开，锯成一段一段的晒干，以备过年时用。常挂在父亲嘴边的一句话就是“磨刀不误砍柴工”，这大概也是父亲的一种早打算吧。
“巧妇难为无米之炊”，这个时节，大致的东西已经备齐，等着精工细作。母亲是个勤快细心的人，只要一空手，就把“酵粉”用温水在面盔里泡好，和上一些面粉。这和面可是一项技术活，加碱面的过程需要不断的揉搓、反转，时而用鼻子嗅一嗅味儿，加多了有碱面味，不好吃，加少了带有酸味，入口难以下咽。由于白面稀缺，母亲做起来很认真，碱面加的很合适。最后把面盔、面团、手处理的干干净净，光光的，人们称为“三光”，这是和面成功的标志。最后盖上盖子，进入发酵过程。天气冷，母亲会在饭后趁着锅里尚有余温，把面盔盖上双篦放入锅内，最后盖好大锅盖，灶里燃上一些柴草，用一个草垫堵住灶口，提高锅温，以助发面。数九后，母亲还会把面盔放在火炕的炕头，蒙上一个旧棉被，让面团美美的睡上一个晚上。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
母亲时而还要抽空拣出一些胖胖的大红枣，泡在温水碗里，让其吸足水分备用。
第二天早起，母亲看到满满的一盔面，兴奋的端出来，扣到面板上，来回的揉搓、挤压、反转，最后挤成一条龙似的面棒，好似成人的胳膊粗细。母亲把面棒用手掐断成拳头大小的面块，摁好，排成一对，像即将上阵的士兵。母亲撸起袖子，把拳头大小的面块在面板上又是一阵子的揉搓、挤压，最后用手掌压成两寸多宽，半寸厚的长面饼，取出两枚大红枣放在长面饼的中央，大红枣的长度与长面饼一致，并排在一起，中间留有一定的空隙，以不出长面饼的左右边缘为宜，再找一个干燥碗，用碗的边缘在长面饼的两边碾轧过去，每边两次，留下了两条平行而美丽的足迹，最后将长面饼的一端圈起，旋转着使长面饼的两端正好吻合，挤压一下，做为馍馍的底座，两枚大红枣的边缘刚好外露，外边有两条平行的花纹，煞是好看。一个周周正正的大红枣馍馍初战告捷，一锅30多个馍馍揉搓下来，母亲的头上会渗出晶莹的、细细的汗滴，母亲的付出不言而喻。
母亲揉搓完馍馍以后，还要烧开半锅开水。这个时间正好等待着馍馍的“醒面”。母亲说，“醒面”后的馍馍吃起来有劲道。水开锅后，母亲把馍馍从中间开始放入篦子的笼布上，一圈一圈的，很有规律，每个馍馍之间留有一定的空隙，这样下来很好看。每个馍馍端端正正的，很听母亲的话，直立在笼布上一动不动。母亲盖好锅盖，急火烧开，让我用家里唯一的数字电子手表记下时间，再让姐姐小火慢烧，自己则去忙活其它的事情了，因为母亲总是有做不完的活。
半小时以后，我提醒母亲。母亲放下手中的活，慢慢的揭开锅盖，一锅热气腾腾的红枣馍馍出锅了。吃着香香的馍馍，吃到了红枣有股浓浓的甜味，那种又香又甜的味道无以伦比，至今很留恋母亲做的红枣馍馍。
母亲做的红枣馍馍吃起来有劲道，层次分明，伴有小麦的清香，大枣的甘甜，让人百吃不厌。
每次走亲戚，都夸母亲做的红枣馍馍好看，端正，吃起来香甜，有劲道，味道纯正。
有一年的秋天，雨水多，红枣大部分烂在了地里。红枣歉收，过年时好多人家没有红枣，有的人家模仿着过去有红枣的样子做馍馍，以假乱真，成为“假红枣馍馍”。母亲则干脆做成类似于馒头的圆顶馍馍，母亲说：“孩子们爱吃红枣，没有了红枣也不能哄孩子们，做事做人都要实在，不能掺假。”
母亲做馍馍时经常给我们念叨，不光做馍馍要端正，做事做人更要端正，因为“身正不怕影子歪”。母亲的这句话一直记在了我的心里。
