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羊肉

2017-12-26 12:12 作者:一凡  | 5条评论 相关文章 | 我要投稿

羊肉

天寒地冻的北国季,劳作一天又冷又饿,再没有什么比吃上一碗热乎乎的炖羊肉更惬意的了,吃过内蒙古乌拉特草原上的炖羊肉,再也不惦记着别的地方的羊肉了。

每年七月十五一到,羊肉就能上桌了。炖、炒、煎、烤、涮,包饺子、做馅饼、蒸烧麦、煮馄饨,头蹄下水熬羊杂碎,白白的羊油炸油馓子、炒油炒面、泡炒米,吃剩下的羊奶熬酪丹子,变着法儿吃,能一直吃到来年开。算算一年中有多半年可以吃羊肉。

李时珍的《本草纲目》里说:“羊肉,暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。”

五劳七伤是指:五劳,久视、久卧、久坐、久立;七伤,大饱、大怒、久坐湿地、形寒饮冷、形劳意损、风寒暑、恐惧不节。

说了那么多,一句话:补虚益阳。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

中医讲虚分阴虚和阳虚,羊肉对阴虚体弱之人具有很好的滋补作用。阳虚的人吃多了会上火。

普通人家最常见的吃法就是炖羊肉了,羊肉以廋肉颜色发黑红为佳。冷水锅放羊肉,水以高出羊肉为宜,急火快煮,待水烧开后改小火慢炖,撇去水面泛起的泡沫,放葱、姜和适量花椒,如果觉得颜色淡可以加些酱油,这时候,羊肉味儿就从锅里出来了,从鼻腔钻到胃里,此时,口水会不自觉地冒出来,而且还没吃到肉,胃就表示已经很舒坦了。

羊肉和啥菜最相配?老话讲:“羊肉熬茄子,香死王蔫子。”“蔫”,就是发傻的意思,只是现如今的茄子外表还像茄子,吃起来可没啥味道。所以比较稳妥的办法是配白菜和土豆。把炖好的羊肉捞出锅,羊肉汤里熬上白菜土豆,那味道,《射雕英雄传》里的洪七公吃了恐怕也赖着不走了。

不多说了,羊肉上桌了。

供稿人:蔺媛 电话:

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羊肉的评论 (共 5 条)

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