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扁食泡糕

2017-11-17 22:00 作者:老秋  | 8条评论 相关文章 | 我要投稿

丁酉年八月,正值酷暑。我携夫人乘784次列车从景德镇前往上海,到达目的地需十几小时车程,已是第二天中午,满怀疲惫,饥饿难耐,想起多年前来沪曾经吃过的上海地方风味小吃馄饨。于是提着行李,沿着火车站大门口的道路转弯抹角,寻找了好长一段路程,竟然找不到经营馄饨的店家,倒是大娘水饺,安庆馄饨,云南米线店很是惹眼。只好作罢,随便在一家要了碗馄饨,没想到味道却是不错,我吃着吃着,陡然想起了家乡一种小吃扁食泡糕。

我的家乡景德镇,地处江西赣东北地区,早在古代就与朱仙镇,口镇、佛山镇齐名,号称四大名镇。景德镇除了世界闻名的瓷器,还是许多地方风味小吃,扁食泡糕就是其中之一。景德镇的扁食和上海的馄饨类似,为何独称扁食,扁食又是如何和糯米糕经典搭配,真的耐人寻味,其中有多少不为人鲜知的故事

我八十有三的白发老母,虽然耳背,但是记忆尚好,她叙述扁食泡糕是镇里的传统小吃,早在上世纪民国时期就有。颇具名气当数南门头,现中山路上的桂花弄弄口,一家名为“景馆”馆子店的扁食泡糕。还有瓷器街上的“一层楼”馆子店里的扁食泡糕,这里常常人来人往,顾客盈门。

家里人常说我是馋猫,此话不假。由于对地方风味小吃的情有独钟,至今还收藏着扁食泡糕的制作方法:扁食皮二十張,鲜肉馅心一两,糯米糕四小块,肉骨汤一斤。然后将扁食皮分别包上馅心,放入沸水煮熟捞起,继而倒入热肉骨汤内,再放入刚蒸熟的糯米糕,加入味精,猪油、酱油、撒上胡椒粉,葱末,一碗汤清味鲜,扁食软嫩,米糕香糍的扁食泡糕就算大功告成。

那是上个世纪约六十年代的一天,一老一小来到了一家馆子店。老人双鬓斑白,身体硬朗,一双三寸金莲格外醒目,小崽俚只是幼儿园大班生的年龄,他俩只买了一碗扁食泡糕。小崽俚坐在八仙桌旁吃,老人在他对坐看着,舍不得吃,那怕是尝一个扁食或一块米糕。看着小崽俚吃得津津有味,她的脸庞笑成了一朵绽放的秋菊。小崽俚很是能吃,不一会一碗扁食泡糕就被他风卷残云般吃得碗底朝天。小崽俚舔舔碗底,非要再来一碗。再来一碗非要把你肚皮撑爆,老人急坏了,好话讲了一箩,费了好长时间才把小崽俚忽悠回了家。当年的那个小崽俚是谁,小崽是我,老人就是我敬的外婆。我是外婆的心肝,我是她的宝贝,外婆对我的爱那是抱在手中怕摔,含在嘴里怕化,简直找不着合适的词来形容。她经常叨唠,我是国家困难年出生的,在娘肚子里就未吃到好营养,所以食量大,嘴巴特别馋。每当想起这故事,我总感觉特别地温馨,有股暖流遍布全身。

扁食泡糕不止是我个人的偏爱,镇里人也是一样,食欲来了,吃扁食泡糕,家里来人了,端上几碗扁食泡糕招待客人,尽地主之谊。扁食泡糕既可当点心,又可为主食,很受青睐。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

花开花谢,潮起潮落。转眼几十年过去,扁食泡糕这一著名的地方风味小吃,现在在景德镇难觅踪迹,于我心头难免平添了几许失落,几许遗憾,更有几许思考。景德镇是与世界对话城市,让世界了景德镇,不仅陶瓷是城市的名片,地方风味小吃也是城市的名片,民以食为天,不仅在中国,在全球也是放之四海皆准之真理。

期待扁食泡糕早日重现景德镇的大街小巷。诚邀天下客,游景德镇山水,赏精美陶瓷,品浮梁香茗,再添碗地方风味小吃扁食泡糕,珠联璧合,岂不妙哉!

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