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醋的记忆

2017-11-15 07:18 作者:守候爱情  | 11条评论 相关文章 | 我要投稿

我喜欢吃醋,当然指的是现实生活,而不是情感

现在很多超市卖的醋,都是打山西老陈醋,事实上都是自己勾兑的,和现在的酒差不多。

醋的功效很多,养颜美容,软化血管,治脚气,脱发,国外一项最新科学研究表明,醋吃的多了可以增加生男孩的几率,刚好应和了乡下人说的酸男辣女。

小时候生产队有一个醋房,里面几十个大缸,缸有一米那么高,小孩子跳进去不露头,那时候我二叔在醋房做醋,我们放学喜欢去里面捉迷藏,躲缸后面,有时候会跳进醋缸,最后出不来,让二叔骂骂咧咧把我们抱出来。醋的制作工艺不是太复杂,一般先把糯米浸泡,蒸熟拌曲,然后入坛发酵,加水醋化,最后成品着色。

记忆里生产队的醋房三间那么大,黑乎乎的不能见阳光,里面几十个醋缸沿着墙根排开,外间门口有一个特大缸,可以埋住一个大人,下面有一个滤口,打开就可以流出来香喷喷的醋。

以前走街串巷卖醋的人很多,骑一个自行车,后面挂一壶醋,敲着帮子,五分钱打一大瓶,我们小孩子最喜欢替家里打醋,因为我们可以给五分钱打三分球的醋,剩下的两分钱可以买二十个水果糖吃。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

再后来就没有走街串巷卖醋的人了,因为超市代销点都有瓶醋,两三块一瓶,说真心话不好吃,根本没有小时候吃的真正的醋味。

很多年前在山西太原打工,每次回来都会买回来一壶真正的清徐醋,那醋很稠,很香,可以用馍蘸着当菜吃。

现在很多传统工艺和手艺都在丢失,不知道怎么了,有时候去超市买醋,耳旁总是响起母亲粗嗓门的喊骂,献红,你打醋打哪去了。

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