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月饼寄情

2017-10-06 21:42 作者:疯鱼  | 19条评论 相关文章 | 我要投稿

月饼寄情

前些日,爸打电话问有没有时间回家帮着做月饼,才猛然发现日月如梭,转眼间, 花已去,秋月又来,那天虽然是周末,不巧,我和妻子单位里都有工作要加班,回家做月饼的事又是一个遗憾了。妻子就劝爸爸:“别做了,有时间到商场里买些带回家”。爸爸回答说“知道了,你们有事就忙你们的吧,工作干好就行了”。没想到第二天,妈妈又打来电话:“咱家月饼已经做好,正好你小姨去城里看孩子,让她给您捎去了”。我一时竟然无语,差点要掉下眼泪。

回头看看已好多年没有和爸爸妈妈一起做过月饼了。可是小时候家里做月饼的场景还是记忆犹新。每年进入八月,爸爸就开始准备,那时家里穷,平时吃都不上饭,少油缺面,但是对做月饼很重视,毕竟是过节,妈妈及早淘麦打面,把头破面单放着,做月饼要用最好的。爸爸先要买油,油又要三种,一是猪油,要在锅里炼,猪油是只用来擀皮的,用猪油擀的皮烤出的月饼酥得很,还有麻油和菜子油,芝麻、花生、白糖、陈皮等样样都齐备。

做月饼时,经常还要喊上婶子大娘的来帮忙,一来她们很有经验,再者人多包的快,也图个热闹,一边做月饼一边拉着家长里短。蒸面是第一道工序,先把面放在地锅的蒸笼上蒸,面蒸熟后再拌馅,拌馅是纯用油的,这样做的月饼才能存的时间长,把事先贮备好的白糖,炒熟的芝麻、花生,泡治染得的各色的陈皮一起参进熟面里拌匀,月饼馅就拌好了,香味扑鼻。

和皮面要劲道,是力气活,都是爸爸负责。和好皮面妈妈和婶子大娘们就要齐动手了,将皮面均匀的揪成若干团,用手来回揉搓,光滑了、瓷实了、圆溜了,用手心按平;再用擀面杖一下一下推开成一张张面饼,均匀地涂抹麻油,将拌好的的馅紧紧包成一团,压实了,再擀成圆形,最后再擀一个薄如纸的面皮儿,涂抹上炼好的猪油,将整块月饼完全包裹起来。就这样一个个月饼就做成了,圆圆的宛如一个个小月亮

最后一道工序便是熥月饼。熥月饼很要技术很讲究,这个活非爸爸莫属,地锅的锅底放一个铁皮圈,把月饼放进铁皮圈内,一次能放六七个,要用底火和明火两面熥,地锅的火是底火,铁皮圈上反放上鏊子,鏊子里是明火,底火由于由于直接加热,所以要烧的细,只能烧麦瓤、豆草之类的,明火主要是烤,要用烈火,烧的都是劈柴。爸爸熥出的的月饼,不老不生,又黄又酥,香甜可口,让人垂涎。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

做月饼时我们弟兄三个帮不了大忙,也不闲着,帮着跑堂端个月饼,拿个柴火,烧个底火,用茴香瓣或者䔛花瓣蘸桃红水给月饼印个花。除此之外就是眼巴眼望等着能吃上香甜的的月饼。那时候能时吃上月饼真是解馋,吃月饼可谓是一件奢侈的事,做好的月饼也不能随便吃,只能是象征性的尝尝,因为做得少,还先要走亲戚,那时八月节走亲戚都要带上几斤自家做的月饼,走完亲戚剩下的才能大胆的吃,尽情的咀嚼贫苦生活的甜美。

想起那时做月饼的情景,那些苦涩又带着幸福的记忆又袭上心头。如今,我们兄弟三个都有了自己的工作,离开了爸爸妈妈,另有小家,生儿育女,生活渐渐好起来了,平日里大街小巷、店铺商场里,花团锦簇、琳琅满目的月饼应有尽有,水果的、蔬菜的、豆沙的、五仁的;袋装的、散装的、盒装的;红的、黄的、绿的、紫的……随时都能吃到月饼,对月饼也不是像小时候那样馋了,也似乎忘记了月饼所寄托的情感岁月在流走,时代在改变,自家做月饼的越来越少了,爸爸妈妈在变老,可是每年中秋,爸爸妈妈仍然用那古老方法坚持做月饼,一成不变。只是这些年爸爸妈妈做的月饼已不是走亲戚用了,及早就做好,只分给我们几家,年年如是。

十五的晚上,开饭之前,爸爸照旧切了一盘自家做的月饼,端上餐桌,让着大家道:“今天是八月十五,咱们一家团圆在一起,来吃块咱自己做的月饼,好吃得很”。一句话勾起我无限的思绪,看看窗外,虽是十五,天不作美,没有月光,心里有些暗淡,品尝着爸爸妈妈做的月饼,却甜在嘴里,醉在心里,只是心生念想,下一年的中秋能否和爸爸妈妈一起做回月饼?

2017.10.5晚于龙河右岸

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