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故乡的中秋家宴

2017-10-03 15:13 作者:知来先生  | 11条评论 相关文章 | 我要投稿

作者简介:施仲贞,博士,南通大学文学院副教授。

不经意间,一年一度的中秋节又快要到了。古人云:“今月明人尽望,不知秋思落谁家!”对于长期游离在外,如同一只孤雁的我而言,一年之中,八月十五的月亮是最圆的,也是最亮的,最易勾起我思乡恋家的情愫。

记得儿时,故乡的中秋节,几乎家家户户都在精心准备着一顿中秋家宴,似乎人人脸上皆洋溢着幸福的笑容,仿佛整个村落也瞬间变成欢乐的天堂,全然不见各种纷争和怨气。月满楼宇,美酒佳肴,料神仙见了,也应羡慕人间。对于平时难得吃到美味的我而言,自然日思夜想,翘首以盼着那场魔力无边的家庭盛宴。

故乡的中秋家宴,一般在午时举行,但也有在昏时举行。一到昏时,我们全家就围坐在一张木制的有着百余年历史的八仙桌前,一起用餐,吃的都是时令菜肴。我家虽贫困,但家宴中有三道菜跟其他家庭一样,是必不可少的,那就是老鸭、芋头和粉干。

在五千年的中华文明中,“鸭”不仅是饮食对象,而且是文化符号。自古以来,人们对鸭的感情色彩也十分丰富。有褒义的,如用成语“凫趋雀跃”(“凫”即“鸭”)来形容十分欢欣的样子。在先民看来,鸭子还具有道德教化意义。西周时期铸造了青铜凫尊,就有劝人不要沉湎于饮酒之意。清代《西清古鉴》曰:“凫之为物,出入于水而不溺……饮酒者敬能以礼自防,岂有沉湎败德之患乎?凫尊之设,其意如此。”有贬义的,如用成语“趋之若鹜”(“鹜”即“鸭”)来比喻争着追逐某些不好的事物。鸭子有时也含有骂人的意思,陆澹安《小说词语汇释》:“骂人‘鸭子’,等于骂人‘乌龟’,所以‘鸭黄儿’就等于‘王八蛋’。”

对于我们家来说,鸭子是个宝。它生的蛋可以制成咸鸭蛋,充当上口的菜肴。因此,我们平时舍不得吃鸭,每年只有在中秋节时才会舍得宰只老鸭吃吃。母亲为了使老鸭更有营养,常常去山间路边采摘一些中草药,与老鸭一起炖,味道极为鲜美,滋补效果也颇为明显。早年,据父母讲,中秋节吃老鸭的习俗有特定的寓意,意谓吃了老鸭对脚力有作用。至于为什么会有这种寓意,他们也不知其所以然。后来,一次偶然的机会,我们家族中最博闻强识的三公告诉我其中的缘由,三公的弟弟、叔叔皆毕业于国民政府时期著名学府。他说,中秋节为什么吃老鸭有多重文化寓意。首先,“鸭”就是脚丫子、脚丫、脚鸭或脚鸭子的省称,而“老鸭”就是意谓对待脚丫子像对待老年人那样敬养它,使它更有力气,因此我们这里的中秋节有女婿给岳父送老鸭的习俗。其次,“鸭”谐音“压”,“吃老鸭”就是意谓吃掉历时长久的压力。最后,“鸭”还谐音“甲”,暗含着科举之“甲”的文化内容,“吃老鸭”就意谓连中三甲,引申为前程美好的意思。他的讲解让我顿时大开眼界,至今还依旧记忆深刻。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

除了老鸭外,中秋家宴还有一道美食,那就是芋头。从父母那里,我得知中秋节吃芋头也有特殊的寓意,“芋”谐音“余”,意指年年有“余”,各有出“头”。我的故乡水田较少,山地较多,而山芋头又可与番薯间种,故一般人家皆种山芋头。母亲是种芋头的高手,她种的芋头身材极好,圆鼓鼓的长卵形,细长的黄毛呈不规则形包裹全身,头顶有一个白的带着乳汁的小圆球,简直美极了。从种芋头到挖芋头,从挖芋头又到洗芋头,从洗芋头再到煮芋头,每一项母亲都亲力亲为,花费了好一番功夫。每当刮芋头外皮时,母亲常常会因皮肤过敏而双手发痒。母亲一旦感到奇痒难耐,她就会用白酒擦拭双手,或用生姜涂抹双手,或用灶火烘烤双手,借此止痒。当餐桌上端上几碗热气腾腾的芋头时,满屋间就处处散发着淡淡的香甜味,令我不禁垂涎欲滴。一家人一边吃着那“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”的芋头,一边开怀畅谈心事,一切美味尽在其中。有一次中秋家宴,我在吃芋头时,不禁大声感叹道:“人间绝无此味也!”我话音刚落,坐在一旁的大哥大笑不止,而后又开玩笑似地说道:“十年后,等你有钱了,吃到别的什么山珍海味,就不会再有此等感慨了。”随后,大哥开始给我讲起了明末清初周容的《芋老人传》,就是讲一个芋老人和相国之间有关食芋的故事。我当时似懂非懂,最后大哥激励我将来一定要努力出人头地,并告诫我即使将来有出息也不应忘本。如今想来,一切皆历历在目。

粉干,是故乡的中秋家宴中又一道不可或缺的菜肴。父母告诉我,中秋节吃粉干,亦有特别的寓意,“粉”谐音“分”,“干”谐音“官”,意说祈盼子女长大后能事业有成,“分”享“官禄之福”。你要是在中秋节来我故乡走走,就会看见家家户户都要吃那种用大米制成的粉干。曾记得,小时候,我家平时连米饭都很难吃到,菜肴因缺油而极为清淡,猪肉、海鲜即使偶尔购买,也非常节约着吃,因此我常常感到饥肠辘辘。而炒粉干需要相对较多的油,否则口感会大大降低。每当母亲把一碗香喷喷的粉干送到我面前时,我就立马胃口大开,狼吞虎咽起来,那细软滑韧、香甜爽口的粉干令人回味无穷。最令我印象深刻的是1995年的中秋节吃粉干,那年我因考上一所政府承诺包分配到乡政府的中专,一时风光无限,那天母亲还特地专门为我做了超大碗的粉干,祝贺我四年后如愿“分”享“官禄之福”,因为在母亲看来我将来进乡政府工作就是“分”享“官禄之福”。尽管那天我食欲大振,全部吃完了那碗粉干,但中专毕业后我不仅没有像母亲期待的那样进政府工作,而且还在家待业一年有余,母亲还为此偷偷掉过眼泪。

在我的心目中, 故乡虽没有都市车水马龙、人声鼎沸的繁华,却有着山村语花香、恬静优美的风光。如今,又将逢中秋佳节,已在外地安家、工作多年的我,禁不住地想起故乡的中秋家宴。或许,今晚,我将在中,好好享受着母亲亲手做的中秋家宴,老鸭,芋头,粉干……

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