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论中国的饮食文化

2017-07-27 20:05 作者:一笔  | 11条评论 相关文章 | 我要投稿

中国的饮食文化来源已久,古有清代红楼,令刘姥姥咋舌的十只鸡配一只茄子的茄鲞,一大两银子一个的鹌鹑蛋,今有粤湘闵徽等八大菜系,足见中国人在饮食上是下足了功夫的。

情是吃出来的,生活是品出来的,生意多是在杯盏交错里谈出来的。美食必不可少,吃的尽兴了,生意自然好谈,再说,餐桌上那种氛围也是极不错的。拉拉家常里短,诉诉自己的难处,你帮帮我,我帮帮你的,生意自然成了,还有长久的合作关系。这是由饮食所带来的一系列经济效应,这里便不一一细讲。

中国菜讲究色香味俱全。色字根据烹饪的方法不同所呈现的色泽也有所差别。用什么碗具乘放也很有讲究。煲类饭食多用砂锅,用于保温,也用于慢炖,余热慢慢的散发出来,食物里面的精华也就慢慢炖出来了。凉菜顾名思义在于一个爽口,多用于小碟,数量也极有讲究,避免多吃凉菜导致的肠胃不适,也防止凉菜吃的过多而影响食用主食。因而多用小碟,且瓷碟为佳。清炒的菜系一般店里多用盘子,上面码上几个细致雕花,搭配下色彩,便可以上桌了。

这是餐具的讲究,中国人也把时令考虑进去了。

天的莴笋配上腊肉细细的翻炒一遍,发芽的香椿剁碎了煎个蛋饼,这是大自然的馈赠,讲究的是别的时节吃不到的新鲜。天新出的黄瓜拿井水一泡,沥静,大瓶大瓶的醋浇上去,细细的撒上层辣椒干,清爽开胃又减肥。秋天是吃螃蟹最好的时节了,养肥了的螃蟹,厚厚的蟹膏,临水听听小曲,抿几口黄酒,红楼梦里写的极为细致。天适合进补了,什么人参炖鸡啊,大鱼大肉的,又逢年关,贴了一身的膘,也不枉这一季度的进补。

药膳也是古往今来美食家冥思苦想的智慧结晶。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

把药融入到食物中,让药跟食物完美的结合,滋养身体的同时也饱饱的把饭吃了,不用为单独吃药受不了那股药味恼火,也让药和食物相辅相成,发挥最大的功效。红楼梦里牛乳蒸羊羔,史太君冬天进补,时节食材搭配讲究。还有山楂糕,开胃助消化,适合小孩子积食吃。当然药膳还跟身体的体质吸收程度息息相关。

以上所论仅是个人观点,经不起推敲。

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论中国的饮食文化的评论 (共 11 条)

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